Restauration

Ô.Bontemps : comme son nom l'indique

Quatre ans après l'ouverture de son restaurant, Olivier Bontemps change de formules.

mercredi 1 février 2012

Lameloise. La cuisine d'Eric Pras. Une maison en Bourgogne

"C'est mon premier livre, J'ai voulu y présenter la cuisine de la maison aujourd'hui en 80 recettes", dit Eric Pras. "On a mis 6 mois pour le faire. J'ai réalisé tous les...

mercredi 1 février 2012

Eric Pras a faim de défis

Le chef a repris la Maison Lameloise à Chagny (3 étoiles 'Michelin') en 2009, avec Frédéric Lamy à la direction. Une aventure de taille pour cet habitué des concours, qui a...

mercredi 1 février 2012

Coup d'oeil et de fourchette : Les Américains débarquent à Paris

Dans leurs petites ou leurs grandes adresses, ces chefs cultivent l'éclectisme, la diversité et la gourmandise. Touristes et Parisiens en redemandent.

mercredi 1 février 2012

Marbré de foie gras et magret de canard aux lentilles vertes du Puy Mangues et girolles marinées

Une recette d'Eric Pras, Lameloise à Chagny (71).

mercredi 1 février 2012

Au restaurant Guillaume, le marché rassure

Une cuisine de marché : rien ne définit plus simplement le restaurant Guillaume, d'après le prénom de son propriétaire, Guillaume Poupard. L'établissement, situé rue du...

mercredi 1 février 2012

Frédéric Fass, le beau parcours d'un autodidacte

Directeur d'exploitation du Pavillon de la Rotonde, hôtel Spa cinq étoiles, Relais & Châteaux avec son restaurant deux étoiles : jamais le gamin de Villefranche-sur-Saône...

mercredi 1 février 2012

18250 euros récoltés pour le dîner du coeur des chefs

La première édition du dîner du coeur des chefs, organisé par French Caviar et Bxcom event's, a permis de récolter 18250 euros pour les Restos du coeur Aquitaine. 9 chefs ont...

mercredi 1 février 2012

Finale régionale Ile-de-France du Championnat de France du dessert

La 5ème finale régionale du 38ème Championnat de France du Dessert vient de se dérouler le mardi 31 janvier au Lycée René Auffray à Clichy (92) sous la présidence de Laurent...

mercredi 1 février 2012

20 mars 2012, la journée du macaron en faveur de l'autisme

Pour la 7e édition de la journée du macaron, la maison Pierre Hermé Paris et les pâtissiers membre de l'association Relais Desserts se mobilisent en faveur de l'autisme au...

mercredi 1 février 2012

Une seconde vie pour le château Talluy

Jacques Kraemer a transformé cet ancien orphelinat situé au coeur de ce village des Coteaux du Lyonnais, en un hôtel-restaurant de caractère.

mercredi 1 février 2012

Le Chalet de la marine a le vent en poupe

Arnaud et Cédric Gorini, professionnels de l'Hôtellerie, ont pris le pari de racheter un établissement accessible uniquement à pied, à raquettes ou en ski.

mardi 31 janvier 2012

Memphis Coffee se déploie à plus grande échelle

Deux ans après avoir lancé son premier restaurant à Nîmes, Memphis Coffee entreprend son développement en franchise. Le réseau compte 6 restaurants à ce jour.

mardi 31 janvier 2012

Bruno et Jennifer Emery : mayennais, Maître Restaurateur et fiers de l'être

L'Aquarelle vient de décrocher le titre de Maître Restaurateur. Une logique de travail, d'approvisionnement et de gestion gages de qualité incontestable aux yeux des patrons.

mardi 31 janvier 2012

Intronisations des nouveaux membres de l'Académie culinaire de France

Fidèle aux traditions, l'association a remis - samedi dernier - un diplôme et un insigne à ses nouveaux membres dans le Grand amphithéâtre de la Faculté de Médecine de Paris...

mardi 31 janvier 2012

Michelin : les nouveaux promus Bib Gourmand

La sixième édition du guide des Bonnes Petites Tables du guide Michelin 2012 sera en vente dès demain (17,90 euros). Le guide réunit tous les restaurants qui recevront la...

mardi 31 janvier 2012

Ma Cuisine !, la table gastronomique de Nicolas Le Bec

C'est un lieu convivial et séduisant qui a ouvert au premier étage du restaurant Rue Le Bec.

lundi 30 janvier 2012

Un boudoir lounge au Chili

Ambiance lounge, décor néo-baroque, carte d'influence française et cocktails inédits : Le Boudoir se distingue sur la scène des bars et des restaurants de Santiago du Chili.

lundi 30 janvier 2012

Vincent Deyres, nouveau chef à la Villa Corse

Vincent Deyres est le nouveau chef de la Villa Corse rive gauche situé à Paris dans le 15e arrondissement. Anciennement au Emile's (1 étoile) à Calvi en Corse, il a fait ses...

lundi 30 janvier 2012

Pierre Rigothier et Yann Couvreur les nouveaux chefs du Baudelaire

Pierre Rigothier en cuisine et Yann Couvreur en pâtisserie sont les nouveaux chefs du Baudelaire, restaurant étoilé de l'hôtel Burgundy 5* situé à Paris dans le 1er...

lundi 30 janvier 2012

Devenir commis de cuisine avec Sodexo

Pour la période 2011-2012, 64 collaborateurs Sodexo ont suivi une formation de commis de cuisine. Elle se déroule en alternance sur 9 mois et comprend 267 heures pratique et...

lundi 30 janvier 2012

La Lyre d'Or 2012 : concours du meilleur plateau de fromages le 27 février

16 candidats participeront au concours La Lyre d'Or le 27 février prochain à 13h30 au Salon du Fromage et des Produits laitiers à Paris - Porte de Versailles (pavillon 5.1)....

lundi 30 janvier 2012

L'équipe de France des arts de la table® à Rungis

L'équipe de France des arts de la table® s'est rendue chez Paris Caviar à Rungis dans la nuit du 21 janvier pour déguster et sélectionner les produits de la mer qui seront...

lundi 30 janvier 2012

Iris Lau remporte le Trophée C3 Valrhona

Podium entièrement féminin pour le concours Valrhona du dessert de restaurant qui vient de se dérouler dans la capitale espagnole pendant Madrid Fusion. C'est Iris Lau, chef...

vendredi 27 janvier 2012

Les coups de coeur de Brigitte Grondin

Dans son troisième ouvrage culinaire, la cuisinière réunionnaise Brigitte Grondin met en valeur les produits de son île, non sans avoir pensé aux toques de l'hémisphère Nord.

vendredi 27 janvier 2012