Restauration

Le fromage, un secteur qui ne connaît pas la crise

95% des fromagers-détaillants estiment que leur chiffre d'affaires est stable ou en hausse selon une étude réalisée par Comexposium à l'occasion du salon du fromage et des...

mardi 10 janvier 2012

Des surprises pour Top Chef 2012

Pour sa troisième saison, l'émission diffusée par M6 innove en accueillant des guest stars hors métier et en imposant aux candidats des conditions de travail pour le moins...

lundi 9 janvier 2012

Sodexo créé « L'Entre Pot' » pour les lycéens

Déjà présente dans trois lycées (Brive, Dreux et Toulon), l'Entre Pot' par Sodexo est une solution de restauration rapide qui complète l'offre de restauration traditionnelle...

lundi 9 janvier 2012

Quinzaine des éclairs du 10 au 25 mars 2012

La 3e édition de la quinzaine des éclairs va se dérouler en France du 10 au 25 mars 2012. Les boulangers pâtissiers vont réaliser 3 éclairs : mang'abricot, choco-marshmallow...

lundi 9 janvier 2012

Les finalistes du 1er Challenge culinaire du Président de la République sont connus

Le jury de l'association Les Cuisiniers de la République Française s'est réuni au Palais de l'Elysée pour sélectionner sur dossier les six participants de ce tout premier...

lundi 9 janvier 2012

Vertigo domine Nantes

Un restaurant sur deux étages et un sky-bar. Voilà ce que Ange Marie Appéré - Taï Shogun - vient d'ouvrir sur Nantes.

lundi 9 janvier 2012

Cyril Lignac en tournage à la Réunion

Dans le cadre de sa nouvelle émission culinaire sur M6, Le Chef en France, Cyril Lignac vient de passer dix jours à la Réunion. L'occasion de mettre en valeur les richesses...

lundi 9 janvier 2012

Comptoir du marché : l'effet Armand Crespo

Dans le vieux Nice, la nouvelle table d'Armand Crespo prolonge et amplifie le succès de son Bistrot d'Antoine.

lundi 9 janvier 2012

Anne-Sophie Pic ouvre un restaurant à Paris

Le chef 3 étoiles de la Maison Pic à Valence et 2 étoiles au Beaurivage à Lausanne investit la capitale.

vendredi 6 janvier 2012

Note de saveurs, une opportunité gagnante

Jérémy et Sylvie Clavier ont créé leur restaurant dans une ville gourmande avec l'ambition de ne pas réserver une cuisine originale qu'à une certaine élite.

vendredi 6 janvier 2012

Un bus-restaurant qui favorise les transports gustatifs en commun

Depuis deux mois, Inès Thabard a ouvert un restaurant dans un bus à impériale, stationné à l'entrée du parc industriel de Vertonne, à Vertou (44). Un projet qu'elle a mis...

vendredi 6 janvier 2012

Château de Barbet : un chef anglais succède à un cuisinier hollandais

Paul Keijdener passe la main à Joseph François, ancien second du Ritz à Londres, arrivé en France en 2006 après avoir ouvert deux établissements dans la capitale...

jeudi 5 janvier 2012

Trois idées pour la planète signées Lecoq-Gadby

Un triporteur, des bacs à compost, un chariot d'infusions fraîches. Lecoq-Gadby poursuit sa politique environnementale en déclinant trois nouveautés.

jeudi 5 janvier 2012

Patrick Bertron, chevalier dans l'Ordre National du Mérite

François Sauvadet, ministre de la Fonction Publique et président du Conseil général de Côte-d'Or, a épinglé mercredi soir les insignes de chevalier au revers de la veste de...

jeudi 5 janvier 2012

Normann Lin : un Réunionnais à Paris

Le jeune chef, qui a ouvert son restaurant en 2009 à Paris, était l'un des invités du premier festival du terroir océan Indien à la Plaine-des-Cafres (974). Un retour aux...

mercredi 4 janvier 2012

Après le Kilimandjaro, Nicolas Sale au sommet du K2

L'an dernier, le chef reprenait la Table du Kilimandjaro, hôtel 5 étoiles de Philippe Capezzone et Stanley Fink. Nouvelle saison, nouveau défi : il dirigera conjointement les...

mercredi 4 janvier 2012

'1ères Assises des Métiers de la Salle', vous pouvez vous inscrire jusqu'au 19 janvier !

Il est encore temps de s'inscrire aux 'Premières Assises des Métiers de la Salle' qui auront lieu le 23 janvier prochain de 14h à 18h à l'hôtel Potocki de la C.C.I.P. de...

mercredi 4 janvier 2012

L'art contemporain à la Maison Blanche

La Maison Blanche, le restaurant situé sur le toit du théâtre des Champs Elysées, dans le 8e arrondissement de Paris, met l'art contemporain à l'honneur pour 2012 avec...

mercredi 4 janvier 2012

Hélène Samuel : "Créer des liens avec les clients, c'est ce que j'aime"

Créatrice du Délicabar et du Café Salle Pleyel, Hélène Samuel, forte d'un parcours riche et atypique, a plus d'un tour dans son sac pour faire vivre ses restaurants.

mardi 3 janvier 2012

Cauchemar en cuisine à Lyon avec Philippe Etchebest

Le chef étoilé, Philippe Etchebest, est de retour sur M6 ce soir à 20h50 pour l'émission Cauchemar en cuisine, version française de Ramsay's Kitchen Nightmares tenue par...

mardi 3 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré Catelan à Paris : Dents de loup au citron

Préparation : 20 minutesCuisson : environ 10 minutes Ingrédients :- 5 oeufs entiers (soit 250 g)- 0,250 kg de sucre en poudre- Le zeste d'un citron jaune- 1 gousse de...

mardi 3 janvier 2012

Menu truffé pour Philippe Mille

Philippe Mille, chef du restaurant du Parc du Domaine Les Crayères à Reims (51),  propose un menu éphémère à base de diamant noir en janvier et février. La truffe va se...

mardi 3 janvier 2012

Les métiers du service en salle sortent de l'ombre

Redorer l'image de la salle était l'objectif premier des professionnels qui se sont tous fédérés lors d'une réunion au Fafih le 5 décembre dernier. Prochaine étape : les...

mardi 3 janvier 2012

'Les métiers du service en salle sortent de l'ombre' : un lecteur réagit à notre article

Marc Paul Baise de la Stub des 2 étangs à Heiligenberg (67) a souhaité apporter son témoignage suite à la publication de cet article dans notre édition du 15 décembre 2011.

mardi 3 janvier 2012