A lire : Bon ! Avec Thierry Marx et Jean-Michel Cohen

Publié le 23 mai 2012 à 15:42
Selon Thierry Marx, le bon signifie le beau du goût. Il s'est donc associé au nutritionniste Jean-Michel Cohen pour proposer une cuisine inventive, qui respecte et met en valeur chaque produit. Une définition de plusieurs produits est ainsi proposée avec leurs compositions, leurs valeurs nutritionnelles, les conseils pour bien les choisir et les consommer. Le cahier nutritionnel regroupe les types de nutriments, les vitamines principales, les minéraux et oligoéléments et les tableaux de saisonnalité. Quant aux techniques culinaires  comme les bouillons, la cuisine au wok, la découpe des poissons, les marinades, elles sont interactives avec la possibilité de les regarder via une vidéo. Et enfin les 80 recettes sont classées par saison.

Bon ! De Thierry Marx et Jean-Michel Cohen                                   Photographies : Mathilde de l'Ecotais                                            Edition :Flammarion                                                                                 Prix : 39 euros


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