Restauration

Michelin 2012 : Un artisan cuisinier au firmament

Akrame Benallal - Restaurant Akrame - Paris (XVIe) Obtenir une étoile dans le guide Michelin après un an d'ouverture, le chef n'en espérait pas tant. Mais il y voit la...

jeudi 19 avril 2012

A lire : « Gastronomie & hôtellerie, secrets de cuisine… les nouveaux enjeux »

Alimenté par les témoignages de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie, cet ouvrage fait un état des lieux de la question, et sur...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Persévérance et formation ont payé aux 3 Rivières

Yoann Péron - Les 3 Rivières, hôtel Aigue marine - Tréguier (22) Depuis dix ans, le chef ne cesse de monter en gamme sa cuisine de la mer dans son établissement...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : une montagne de sérénité

Mickaël Arnoult - Les Morainières - Jongieux (73) Le jeune chef s'est installé dans les vignes, loin de tout. La deuxième étoile est pour lui un rêve devenu réalité.

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : A Contre Sens, on cultive l'audace

Anthony Caillot - A Contre Sens - Caen (14) "Construire ensemble", tel était le leitmotiv du chef et de son épouse Cindy, lorsqu'ils ont repris cet ancien restaurant italien....

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : "Lʼenvie de faire bien et bon" récompensée

Laurent Bacquer - LʼÉventail des saveurs - Rostronen (22) Le chef autodidacte, avec sa cuisine identitaire, fait souffler un vent de fraîcheur en centre Bretagne.

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Le Montrachet revient au sommet

Thierry Berger - Le Montrachet - Puligny-Montrachet (21) Après neuf années dʼabsence dans le guide Michelin, lʼétablissement décroche à nouveau une étoile.

mercredi 18 avril 2012

Exposition de croquis de Pierre Hermé aux Galeries Lafayette

Du 4 au 30 avril, une exposition des croquis de Pierre Hermé se tient aux Galeries Lafayette de Paris (IXe), Nantes (44) et Strasbourg (67). Elle permet de voir les dessins...

mercredi 18 avril 2012

Elior propose les plats préférés des présidents

D'avril à juin, les 350 cuisines des EHPAD (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) et ESAT (Etablissements et Services d'Aide par le Travail) gérés par...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : créativité débridée pour moments de détente gastronomique

Alain Llorca - Restaurant Alain Llorca - La Colle-sur-Loup (06) Il en a eu une puis deux, avant de les laisser derrière lui pour se lancer dans de nouveaux défis. La roue...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : Une belle tranche de mer au Bacon

Serge Philippin - Restaurant Le Bacon - Antibes (06) La table, tenue par la famille Sordello depuis 1950, retrouve l'étoile perdue l'an passé.

mercredi 18 avril 2012

Hippo-choco de Patrick Roger

Comme chaque année, le chocolatier Patrick Roger profite de l'été pour alerter l'opinion sur les espèces en voie de disparition. Il s'est intéressé aux hippopotames menacés...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : Un rêve de gosse

Ivan Lavaux - Auberge de l'Abbaye - Ambronay (01) Enfant, il avait sa bible : le guide rouge. Et le destin des chefs emblématiques le faisait davantage rêver que la...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : "Ce qui fait le cuisinier, c'est ce qu'il a mangé dans son enfance"

Lyes Abidi - L'Hotellerie du château - Le Bar-sur-Loup (06) Cet ancien de Christian Sinicropi et de Didier Aniès a trouvé un lieu pour s'exprimer à la table. "Le temps était...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : Doublé gagnant

Sylvestre Wahid - Le Strato - Courchevel (73) Le chef a décroché sa première étoile en 2011, puis une seconde cette année. Un parcours exemplaire pour ce travailleur acharné...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : la nouvelle coqueluche de la gastronomie niçoise

David Vaqué - Le Bistro gourmand - Nice (06) À peine seize mois après son lancement, l'étoile attribué à cet établissement azuréen récompense la passion d'un Agenais de 39...

mercredi 18 avril 2012

Mickaël Féval régale les amateurs de poissons frais durables

Mickaël Féval est le chef du restaurant Antoine, ouvert depuis 3 ans, 1 étoile au Michelin, spécialisé dans les poissons, coquillages et fruits de mer.

mercredi 18 avril 2012

Le Midi à l'heure japonaise

Formé par de grands noms de la restauration française, le chef japonais Katsunori Tagami a ouvert un restaurant français, Le Midi, à Takayama, ville touristique au coeur des...

mercredi 18 avril 2012

1ère édition des Francos Gourmandes à Tournus

La première édition des Francos Gourmandes, parrainée par Jean-François Piège, va se dérouler les 2 et 3 juin à Tournus (71). Lieu de rencontre entre la musique et la...

mercredi 18 avril 2012

Inscriptions ouvertes pour la 8e édition du challenge foie gras

La huitième édition du challenge foie gras Saint-Martin, le cercle des amoureux du foie gras vient de débuter sur le thème Les tartines gourmandes de foie gras de la...

mardi 17 avril 2012

Dalloyau au Mathurin

L'hôtel 4* Le Mathurin (Paris, VIIIe) vient de réaliser une association gourmande avec Dalloyau. Les clients peuvent désormais déguster les produits de la marque au bar, au...

mardi 17 avril 2012

Guy Martin promu Officier de la Légion d'Honneur

Guy Martin, chef propriétaire du Grand Véfour (2 étoiles) à Paris, vient d'être promu Officier dans l'Ordre de la Légion d'Honneur. Il débute sa carrière à 17 ans comme...

mardi 17 avril 2012

Thierry Dieu reprend en main la restauration de l'InterContinental Mascate

Nommé chef exécutif de l'InterContinental Mascate, dans le Sultanat d'Oman, en décembre 2011, Thierry Dieu a réorganisé toute la restauration de l'hôtel pour monter en gamme...

mardi 17 avril 2012

Lancement des Sentiers du patrimoine gourmand français

Lors des 4es états généraux de la restauration, Claude Izard, président des Cuisineries gourmandes, a annoncé le lancement des Sentiers du patrimoine gourmand, un programme...

mardi 17 avril 2012

Le nouvel espace Beaugrenelle ouvrira début 2013

Prévu pour le printemps 2013, le nouvel espace commercial urbain Beaugrenelle situé à deux pas de la Tour Eiffel dans le 15e sera le troisième pôle le plus important de la...

mardi 17 avril 2012