Restauration

Les chiffres de la restauration par Gira Conseil : 2011 reste l'une des meilleures années de la décennie

En mai 2012, le cabinet Gira Conseil publiera son étude restauration annuelle. Voici en exclusivité les premières tendances du marché.

mardi 17 avril 2012

Cuisine en joute en faveur de la Chaîne de l'Espoir

La troisième édition du concours Cuisine en Joute, remportée par le lycée hôtelier Jessé de Forest d'Avesnes-sur-Helpe (59) avec Clément Fontaine en cuisine, Yohan Pagniez en...

mardi 17 avril 2012

Ouverture de la terrasse du Warwick

Du 23 avril à début octobre, le restaurant W de l'Hôtel Warwick sur les Champs Elysées ouvre sa terrasse pour la troisième année consécutive. Elle est ouverte du lundi au...

lundi 16 avril 2012

4 chefs Euro-Toques en Jordanie

Du 1er au 7 avril, l'association Euro-Toques France a été sollicitée par l'Institut Français de Jordanie pour participer à la semaine de la gastronomie française en Jordanie....

lundi 16 avril 2012

Bar à glaces au Mini Palais

Du 1er mai au 30 septembre, le restaurant du Mini Palais situé à Paris dans le VIIIe arrondissement inaugure un bar à glaces sur sa terrasse. Les clients vont pouvoir...

lundi 16 avril 2012

Michelin 2012 : Mauro le magicien

Mauro Colagreco - Mirazur - Sept ans après son arrivée à Menton, le chef est récompensé pour sa cuisine de création et de recherche.

lundi 16 avril 2012

Le Café des Fédérations s'agrandit avec les Ripailles

Yves Rivoiron, le patron du Café des fédérations, a ouvert, en face de son restaurant, un espace entièrement privatisable baptisé les Ripailles.

lundi 16 avril 2012

Du poisson au pays du confit

À l'Auberge du goujon qui frétille, Arnaud Chevallier a fait le pari de proposer une carte autour du poisson.

lundi 16 avril 2012

Michelin 2012 : Le Cobéa grimpe à pas de géants

Philippe Belissent - Cobéa - Paris (XIVe) Avec son acolyte de toujours Jérôme Corbou, le chef a mis sept mois à peine pour décrocher avec brio et rigueur sa première étoile.

lundi 16 avril 2012

Elior privilégie l'approvisionnement de proximité

Dans le cadre de la semaine du développement durable du 2 au 6 avril, Elior a mis en place des actions de sensibilisation auprès de ses clients pour leur proposer une...

lundi 16 avril 2012

Nouveau bureau de l'Association des Sommeliers de Monaco

Dernièrement l'Association des Sommeliers de Monaco s'est réunie au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo pour élire son nouveau bureau. C'est à l'unanimité que Patrice Frank a...

lundi 16 avril 2012

Michelin 2012 : l'art épuré de la convivialité

Yannick Bourgeois-Faucon - L'Auberge du Château - Bully (69) Il y a sept ans, Yannick Bourgeois-Faucon s'est installé au coeur du Beaujolais à Bully pour ouvrir avec sa...

vendredi 13 avril 2012

Le Laumière déclaré Maître Restaurateur

Le restaurant Le Laumière, situé à Paris dans le XIXe arrondissement, vient de se voir décerner pour la deuxième année consécutive le titre de Maître Restaurateur. Il est...

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : "Une immense émotion"

Sébastien Giraud - Au fil du temps - Magagnosc (06) Ce chef discret au parcours éloquent apporte une nouvelle étoile au haut pays de Grasse

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : La jeunesse au pouvoir

Loïc Villemin - Toya Restaurant - Faulquemont (57) Le jeune chef, qui va fêter ses 26 ans au mois de mai, a pris les commandes du très cossu restaurant Toya en mai 2010 et ne...

vendredi 13 avril 2012

La Georgette d'or fait son apparition en Ariège

Lancé à l'initiative de l'Umih 09, ce concours met à l'honneur le terroir du département, jusqu'au 9 juin 2012. Ces premiers trophées de la restauration en Ariège rendent...

vendredi 13 avril 2012

Acquisition de Gemeaz Cusin par Elior

Elior vient d'annoncer l'acquisition de Gemeaz Cusin, entreprise de restauration collective en Italie, auprès d'un fonds géré par la société de private equity Faberstone....

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : L'homme de la reconquête

Jean-Denis Rieubland - Le Chantecler - Nice (06) Huit ans après l'avoir perdue, l'hôtel Negresco retrouve la deuxième étoile grâce à ce Meilleur ouvrier de France et enfant...

vendredi 13 avril 2012

Lancement du 1er concours café gourmand de Nespresso

En partenariat avec l'école Grégoire Ferrandi et le club de la table française, la première édition du concours du café gourmand est ouvert aux chefs, aux apprentis et aux...

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : Le Sud un peu plus au Nord

Emmanuel Hernandez - Le Musigny – Valenciennes (59) Son enseigne évoque un grand cru de Bourgogne, mais c'est plus au Sud, en Espagne, que le chef trouve les influences qui...

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : Tenir le haut du pavé

Yorann Vandriessche - L'Arbre - Gruson (59) Transformer l'Arbre, un estaminet renommé, en un restaurant gastronomique, il fallait oser. Yorann Vandriessche a pris le risque....

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de réapprendre le goût

Marion Monnier -La Table de Marion- Saintes (17) Un enfant et une étoile à trois jours d'intervalles : le bonheur est total dans cette maison ouverte en 2007 par un couple...

jeudi 12 avril 2012

Eat Sushi aux Comptoirs Casino

Installé depuis février dans le centre commercial Monthieu de Saint-Etienne (42), le nouveau concept de restaurant pilote Comptoirs Casino vient d'accueillir fin mars Eat...

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : À Saint-Valentin, le chef séduit les amoureux de la gastronomie

Masafumi Hamano - Au 14 février – Saint-Valentin (36) Le chef nippon est adepte d'une "cuisine française nuancée par le savoir-faire japonais".

jeudi 12 avril 2012

Frédéric Vardon ouvre son troisième Z!NC

Située entre le boulevard des Italiens et la rue du Quatre Septembre, cette néo-brasserie ouverte par le chef étoilé Frédéric Vardon se décline dans sa version urbaine, mais...

jeudi 12 avril 2012