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Dans son ouvrage intitulé toute la cuisine chinoise le chef Ken Hom commence par retracer l'histoire de la cuisine avec les spécificités de chaque région, les produits typiques, suivi des sauces, des équipements, des tours de main avec les techniques de découpe et de cuisson, les menus. Il propose enfin plus de 200 recettes classées en hors d'oeuvres, soupes, viandes, volailles et oeufs, poissons et fruits de mer, légumes, riz, nouilles, petits pains et les desserts.
Toute la cuisine chinoise de Ken Hom Editions de la Martinière Prix : 24,90 euros
Toute la cuisine chinoise de Ken Hom Editions de la Martinière Prix : 24,90 euros
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