Journaliste et styliste culinaire, Delphine de Montalier sort la suite de fish & fish. Elle donne des conseils pratiques pour l'achat, la conservation et la préparation sur les différents poissons : blancs, de roche, gras, plats. 100 recettes sont présentées par type de cuisson : à la vapeur, au four, en cocotte, sauté ou frit, au barbecue et cru. Et enfin la dernière partie est consacrée aux fruits de mer avec les coquillages, crustacés et mollusques. Elle donne ainsi les astuces et des conseils facilitant leurs préparations. Cet ouvrage comprend également les sauces et accompagnements.
Fish & Fish de Delphine de Montalier Photographie : David Japy Marabout Prix : 15,90 euros.
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