Concours Spécial Toqué chez François Gagnaire

Le Puy-en-Velay (43)

Publié le 01 juin 2012 à 16:09

Depuis huit ans, François Gagnaire organise pour les stagiaires de ses ateliers culinaires un concours Spécial Toqué au Puy-en-Velay (43). Pour la session 2011-2012, les 5 équipes de 2 personnes ont du réaliser en trois heures une entrée fraîcheur à base de deux produits régionaux typiques et une côte de boeuf saignante accompagnée de trois garnitures équilibrées sur le thème du rugby. L'équipe Printemps et Papilles, composée d'Annie Crozatier, Nicole Gourgouillat et du commis de luxe Bruno Lanaret maître-confiseur, a été récompensé pour la Mélée ouverte et son drop de légumes et pour l'Essai transformé sans pénalité avec une touche en avant.

 

Restauration

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