Restauration

Retour à Marseille pour Michel Portos

Le Marseillais quitte la Gironde et le Saint-James à Bouliac (2 étoiles Michelin) pour ouvrir son restaurant dans sa ville natale. Un changement de vie à tous points de vue.

lundi 16 juillet 2012

Le Nouveau Monde de Leonidas

A l'occasion de la dix-huitième édition du salon du chocolat, Leonidas s'inspire du Nouveau Monde pour sa pièce en chocolat crée en hommage au Dieu du chocolat le Dieu...

lundi 16 juillet 2012

Le Petit Caporal en ordre de marche

Dans ce restaurant Corse, père et fille travaillent main dans la main pour faire tourner l'affaire familiale. Lui en cuisine, elle en salle.

lundi 16 juillet 2012

Croissance et chiffre d'affaires en hausse chez Sodexo

Sodexo annonce une progression de + 10,5 % de son chiffre d'affaires, dont + 5,2 % de croissance interne pour les 9 premiers mois de l'exercice 2011-2012. Un résultat qui...

lundi 16 juillet 2012

Tous au Restaurant : pourquoi les chefs se mobilisent

Pour la 3e édition de l'opération Tous au Restaurant, prévue du 17 au 23 septembre, le mot d'ordre sera : 'votre invité est notre invité'. Cinq chefs confient les raisons de...

lundi 16 juillet 2012

A lire : 200 aliments qui vous veulent du bien

Jean-Marie Delecroix, naturopathe, détaille pour chacun des 200 aliments représentés les apports nutritionnels, les bienfaits sur la santé, et des informations et conseils...

vendredi 13 juillet 2012

Lancement du 1er Cook Master Barrière

Depuis le 1er juillet, le groupe Lucien Barrière Hôtels & Casinos organise le premier concours de pâtisserie sur Facebook avec le Cook Master Barrière. Les candidats doivent...

vendredi 13 juillet 2012

A lire : Macaron Christophe Felder vous dit tout

Christophe Felder propose un ouvrage consacré aux macarons permettant de présenter 51 recettes sucrées et 46 salées. Il commence par un rappel des ingrédients et du matériel...

vendredi 13 juillet 2012

Michel Portos remplacé par Nicolas Magie au Saint-James

Le Saint-James confie à Nicolas Magie la succession du chef Michel Portos qui lui a donné sa deuxième étoile. Après dix années passées à la tête du Saint-James où...

vendredi 13 juillet 2012

Carte estivale pour La Casa Pizza Grill

La chaîne de restaurants Casa Pizza Grill propose une carte estivale ensoleillée disponible jusque début septembre. Elle va permettre de goûter les nouveautés de la saison...

vendredi 13 juillet 2012

Edouard Loubet aux Jeux olympiques de Londres

Depuis les Jeux olympiques d'Albertville (73) en 1992,  Edouard Loubet du Domaine de Capelongue à Bonnieux en Provence (84) participe à cette manifestation au sein du village...

vendredi 13 juillet 2012

Les chefs des Relais & Châteaux animent la Biennale des Antiquaires

Du 14 au 23 septembre, les chefs des Relais & Châteaux seront à la Biennale des Antiquaires de Paris au Grand Palais pour un restaurant éphémère. Chaque jour, un grand chef...

vendredi 13 juillet 2012

Ouverture du JW Grill Cannes

Situé sur La Croisette, l'hôtel JW Marriott de Cannes (06) se dote d'un nouveau concept de restauration avec le steackhouse JW Grill Cannes. Dirigé par le chef Sébastien...

vendredi 13 juillet 2012

Changement de cap au restaurant de l'Hostellerie du Château

Au Bigaradier, étoilé en 2012, le chef Nicolas Rondelli succède à Lyes Abidi. Nouvelle équipe, nouvelles ambitions.

vendredi 13 juillet 2012

Eric Maio sur iPhone, iPad et Android

Eric Maio, chef étoilé à Montauroux (83), possède désormais sa propre application gratuite pour iPhone, iPad et Android permettant de communiquer sur son restaurant et son...

jeudi 12 juillet 2012

Laurent Sturbois, nouveau chef du Virage à Monaco

Laurent Sturbois est le nouveau chef du restaurant Virage situé dans la Principauté de Monaco sur le port Hercule. Formé auprès du MOF Gérald Besson, il travaille à ses côtés...

jeudi 12 juillet 2012

Hélène Darroze et Leffe, le partenariat se poursuit

Hélène Darroze continue sa collaboration avec Leffe, commencé il y a deux ans. Elle qualifie la société de "Dom Pérignon de la bière". Elle a donc imaginé des...

jeudi 12 juillet 2012

La Belle Vue voit plus loin

L'hôtel-restaurant que la famille Boulanger possède depuis cinq générations se porte comme un charme grâce à l'énergie de la maîtresse des lieux, Valérie Boulanger, et à la...

jeudi 12 juillet 2012

Exotisme et tradition au 'Birdie Num Num' cet été

Situé à Paris 8e, le bar-restaurant propose une carte variée allant des grands classiques de la brasserie aux saveurs asiatiques.

jeudi 12 juillet 2012

Le Chalet du Mont d'Arbois ouvre sa cuisine au chef Julien Gatillon

Le chef Julien Gatillon prend les commandes de la cuisine au restaurant gastronomique du Chalet du Mont d'Arbois : Le 1920. À seulement 27 ans, il ambitionne de défendre la...

jeudi 12 juillet 2012

Un second restaurant à Lyon pour Georges Blanc

Le chef triplement étoilé de Vonnas dans l'Ain (01) vient de racheter Le Comptoir de la rue Le Bec, établissement lyonnais de Nicolas Le Bec. Il va le transformer en un...

jeudi 12 juillet 2012

Christian Têtedoie rachète La Voûte Chez Léa

Le chef étoilé vient de racheter cette table, qui figure parmi les plus anciens restaurants lyonnais.

mercredi 11 juillet 2012

Boris Chevtchenko, la continuité dans le changement

Le chef a quitté le centre d'Avignon (Vaucluse) pour installer sa nouvelle enseigne, Le Bo Bistro, dans le nouveau centre commercial d'Ikea, à Vedène. Avec une cuisine...

mercredi 11 juillet 2012

Sur le pont, un vrai duo

Myriam et Hervé Debeer vivaient à Paris. Ils ont pourtant choisi la campagne alsacienne pour créer et développer leur affaire. Une vraie auberge conviviale et chaleureuse,...

mercredi 11 juillet 2012

Nicolas Scheidt, l'explorateur de saveurs

Ce chef autodidacte aime cultiver les paradoxes. Alsacien cosmopolite et ancien juriste, il a trouvé à Bruxelles le lieu pour poser une cuisine qui compose intelligemment...

mercredi 11 juillet 2012