Restauration

Raymond Blanc porte la Flamme Olympique

A 11 h, ce matin, le chef français a porté la Flamme Olympique à Wallingford, Oxford : "C'est un grand honneur pour moi de porter la flamme et je suis ravi de prendre part à...

mardi 10 juillet 2012

Appel à candidature pour le Championnat de France du Dessert 2013

Créé en 1974 à l'initiative du CEDUS, le Championnat de France du Dessert met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers de restaurants à travers deux...

mardi 10 juillet 2012

1ère cantine étoilée de France avec Stéphane Raimbault

Elior restauration enseignement va inaugurer la première cantine étoilée de France à Mandelieu-la-Napoule (06) pour une restauration scolaire label grand chef. Les 1300...

mardi 10 juillet 2012

Le marché de la restauration sous haute tension avant la saison estivale

The NPDGroup, société internationale d'études marketing, vient de dévoiler sa dernière étude sur les tendances de la restauration commerciale en France en 2012.

mardi 10 juillet 2012

Le mariage de la cuisine franco-espagnole au Bistrot BCN

Dans la famille Chavant, on est cuisinier depuis quatre générations. Au Bistrot BCN de Barcelone (Espagne), Bernard Chavant s'inscrit à son tour dans une tradition que défend...

mardi 10 juillet 2012

A lire : Tout est bon dans le miel

Dans ce petit carnet consacré au miel issu de la collection tout est bon, les auteurs Claire Martel et Valéry Maitre de Kroon vantent les vertus du miel avant de proposer une...

mardi 10 juillet 2012

8e Concours artistique national des métiers de bouche : les inscriptions sont ouvertes

Pour la huitième année consécutive, un grand Concours artistique des métiers de bouche, à l'échelon national, est organisé à l'hippodrome de Saint-Cloud (92), les 24 et...

lundi 9 juillet 2012

Le Coffee time d'été de l'Hôtel de Vendôme

Pour la période estivale, Mourad Rachdi, chef pâtissier à l'Hôtel de Vendôme (Paris, Ie) propose de nouvelles créations pour l'heure du goûter avec un Cigare noix de coco, un...

lundi 9 juillet 2012

A lire : Connaître la cuisine lyonnaise

François Mailhes, journaliste et chroniqueur gastronomique à la Tribune de Lyon propose un livre de 50 recettes typiques de la cuisine lyonnaise avec notamment le Tablier de...

lundi 9 juillet 2012

Flora Mikula a créé son auberge

Après Les Olivades et Les Saveurs de Flora, la pétulante cuisinière se lance un nouveau défi : un restaurant ouvert 7 jours/7 depuis 7 h du matin et 21 chambres.

lundi 9 juillet 2012

Le Café parisien, bistrot dans l'âme

Entre gare Matabiau et place du Capitole, le bistrot retrouve ses lettres de noblesse.

vendredi 6 juillet 2012

L'Agneau de la famille

Dans cette bâtisse du nord de l'Alsace, on est aubergiste depuis 1769. Après ses parents Gisèle et André, Anne Ernwein a repris avec brio la direction des opérations. Avec...

vendredi 6 juillet 2012

La brasserie Vagenende perpétue la tradition

Située boulevard Saint-Germain à Paris, la brasserie centenaire a été l'objet, voici un an, d'une rénovation complète qui lui permet de renouer avec son lustre d'antan.

vendredi 6 juillet 2012

L'Hémicycle, nouveau restaurant du Musée des Abattoirs

Le chef Gérard Garrigues s'inspire de la thématique des expositions pour concevoir ses menus.

vendredi 6 juillet 2012

Christian Lherm, nouveau chef des Trois Dômes du Sofitel Lyon

Suite au départ en retraite d'Alain Desvilles, chef depuis vingt ans du restaurant une étoile Michelin, du Sofitel Lyon Bellecour, c'est désormais Christian Lherm qui officie...

vendredi 6 juillet 2012

Jérémie Le Calvez se pose à l'auberge de La Pomme d'api

Après être passé au Bretagne à Questembert (56) et à La Duchesse Anne à Saint-Malo (35), Jérémie Le Calvez s'est installé à Saint-Pol-de-Léon (29).

jeudi 5 juillet 2012

Mickaël Toledo, de la gastronomie à la brasserie haut de gamme

L'ancien chef du restaurant gastronomique l'Impératoire vient d'ouvrir, l'Endroit de Michaël, une brasserie haut de gamme dans l'est lyonnais.

jeudi 5 juillet 2012

Ō Zen Group accueille un 4e établissement

Déjà à la tête de trois établissements à Marseille, le groupe franchit une nouvelle étape en s'implantant dans un lieu bien connu des aixois.

jeudi 5 juillet 2012

Restauration de plage, une activité aux enjeux multiples

Le restaurant de plage est le parent pauvre de l'industrie touristique. Il a pourtant un rôle clef dans nos stations balnéaires que la Fédération Nationale des Plages...

jeudi 5 juillet 2012

Chefs solidaires : 11, 12 et 13 octobre 2012

Pour la 4e édition, l'opération Chefs solidaires reste plus que jamais l'occasion, pour les restaurateurs, de s'impliquer et de lutter, à leur façon, contre le sida.

mercredi 4 juillet 2012

Le gouvernement assure les producteurs de foie gras de son soutien

Guillaume Garot, ministre délégué à l'Agroalimentaire, a reçu les représentants du comité interprofessionnel du foie gras et leur a exprimé le soutien du Gouvernement face à...

mercredi 4 juillet 2012

Le restaurant Très particulier de l'Hôtel particulier de Montmartre

Cet établissement, niché dans un discret passage du XVIIIe arrondissement, est ouvert du mercredi au dimanche et uniquement sur réservation.

mercredi 4 juillet 2012

L'Iroise à Audierne, voyage à travers la gastronomie bretonne

À quelques encablures de la Pointe du Raz et à 32 km de Quimper, Audierne offre le charme d'un port vivant et attractif. C'est ce qui a séduit le Champenois Eric Lavallée en...

mercredi 4 juillet 2012

Championna​t de France des écaillers, le 28 septembre à Bercy

Organisateur de la 3e Fête de l'Huître et de la 12e édition du Championnat de France des écaillers, le Comité National de la Conchyliculture (CNC), met l'huître à l'honneur...

mardi 3 juillet 2012

KFC ouvre son 1er restaurant éco-conçu à Le Coudray

Spécialiste du poulet préparé sur place, KFC France poursuit son ambition d'atteindre 260 restaurants d'ici 2016. L'enseigne inaugure son 141e restaurant, le 1er dans le...

mardi 3 juillet 2012