Restauration

Bar à jambon chic

Le Hambar, situé à Montréal, met le jambon à l'honneur. En plateaux ou comme ingrédient, la charcuterie chic fait recette.

mardi 28 mai 2013

Marc Meurin installe son Atelier au Louvre Lens

Avec quelques semaines de retard, le chef doublement étoilé a ouvert, le 23 mai, un restaurant au sein du musée.

mardi 28 mai 2013

La 24e édition de la semaine du goût est lancée

La semaine du goût se tiendra en France du 14 au 20 octobre 2013. Organisée par Public Système et placée sous les Hauts Patronages du ministère de l'Agriculture et de...

mardi 28 mai 2013

Cédric Grolet présente ses créations

Sous chef de Camille Lesecq pendant deux ans, Cédric Grolet est le nouveau chef pâtissier du Meurice.

mardi 28 mai 2013

La bière à la table gastronomique de Kwinten de Paepe

Kwinten de Paepe aime la bière. C'est normal pour un Belge. Mais celui-là est un jeune chef, étoile montante de la cuisine du Brabant flamand installé à Louvain, capitale de...

lundi 27 mai 2013

Elior Restauration Santé lance la texture pommade

Conçue pour faciliter l'absorption et la déglutition d'aliments ou de boissons, cette nouvelle forme de produits, souple et homogène, s'adresse aux personnes en situation de...

lundi 27 mai 2013

La Gare réussit son départ

À 29 ans, Charles-Antoine Darfeuilles s'est lancé dans un projet audacieux : créer un restaurant dans les anciens locaux d'une petite gare de campagne dans le sud de la...

lundi 27 mai 2013

Lionel Lévy prépare l'ouverture de l'Alcyone

La transformation de l'Hôtel Dieu en hôtel 5 étoiles opéré par IHG a créé l'évènement. Un mois après l'ouverture, le bar et la brasserie ont été adoptés par les Marseillais....

lundi 27 mai 2013

Michelin 2013 : Une voie royale

Le chef, qui est notamment passé chez Régis Marcon, Michel Roth et Thierry Marx, a obtenu sa première étoile cinq mois après l'ouverture du restaurant gastronomique de...

lundi 27 mai 2013

Apprentis d'Auteuil : un premier restaurant d'application à Lyon

La fondation catholique de réinsertion vient d'ouvrir la Salle à manger, un restaurant d'application dans la presqu'île.

lundi 27 mai 2013

L'esprit lyonnais Au P'tit Bouchon

Le restaurant a ouvert le 17 avril dernier au coeur de la vieille ville. Natif de Villefranche-sur-Saône, Rocco Quantin, propriétaire avec Laurence Vvien, ose bouleverser les...

vendredi 24 mai 2013

Le calamar est à l'honneur dans les établissements du groupe Floirat

Après le bar en 2012, c'est au tour du calamar d'être mis en avant par quatre chefs du groupe Floirat qui revisite le calamar à travers quatre plats « signature ». Vincent...

vendredi 24 mai 2013

Les chefs de coeur récoltent 4600 euros

Pour la deuxième édition de l'opération Les Chefs de coeur, six chefs savoyards ont réalisé un menu au profit de la banque alimentaire de Savoie. L'opération s'est déroulée...

vendredi 24 mai 2013

Le Relais de l'Age ouvre son bistrot

L'établissement situé dans le centre commercial Hyper U de Feytiat est soutenu par Le Relais, une enseigne connue des Limougeauds depuis plusieurs décennies. Son...

vendredi 24 mai 2013

Chris et Jim partagent leur plaisir de recevoir à Nantes

Christine Leroy et Jimmy Bertho - alias Chris et Jim - ont ouvert ce printemps, Au Plaisir, au coeur de la ville. Leur volonté : marquer les esprits et se démarquer des...

vendredi 24 mai 2013

Franchise : focus sur La Boucherie

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

vendredi 24 mai 2013

Lello, un comptoir italien à la Part-Dieu

Originaire de Sardaigne, Antonello Cabras a ouvert un comptoir italien dans le quartier d'affaires de la Part-Dieu.

vendredi 24 mai 2013

Nouveau chef au Plaisir Gourmand à Seuilly

Ouvert il y a à peine six mois, le Plaisir Gourmand, restaurant installé dans le château du Coudray Montpensier à Seuilly près de Chinon (37) et de la maison natale de...

vendredi 24 mai 2013

Nouvelle adresse pour El Diablito à Limoges

Le restaurant à ambiance musicale a quitté le centre-ville pour la zone hôtelière du nord de la ville. De nouveaux locaux ont été inaugurés le 3 mai dernier.

jeudi 23 mai 2013

Omnivore s'installe à Bruxelles

Du 29 mai au 2 juin 2013, le festival Omnivore est en Belgique à Bruxelles. Installé dans l'ancienne gare maritime Tour & Taxis, l'évènement regroupe dans un espace de 12...

jeudi 23 mai 2013

L'Auberge de la Caillère prend un coup de jeune

Sur la route des châteaux du Val de Loire, un jeune couple, Eric Rialland et Aurélie Roulet, reprennent l'établissement qu'ils veulent consolider auprès de la clientèle...

jeudi 23 mai 2013

Medi Terra Nea fait défiler ses petits plats

Juan-Antonio Guau et ses associés ont ouvert un établissement où les plats défilent sur un tapis roulant devant les clients attablés. Le concept s'inspire des restaurants...

jeudi 23 mai 2013

Faites de votre carte un atout : La Maison d'Elise à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 23 mai 2013

David Tranchaud remporte le concours du jeune chef de la chaîne de rôtisseurs

David Tranchaud de l'Hotel du Palais à Biarritz (64) est le lauréat du concours du jeune chef de la chaîne de rôtisseurs qui s'est tenue à l'Ecole Le Cordon Bleu Paris le 9...

jeudi 23 mai 2013

Micronutris : quand les insectes passent à table

Cédric Auriol, le propriétaire de l'établissement, propose des plats à base de grillons et de vers de farine dont il fait l'élévage.

jeudi 23 mai 2013