Restauration

La bière dans tous ses états

À Montréal, l'enseigne Bières et Compagnie ravit les amateurs de chopes. Au menu : une sélection pointue et des plats cuisinés avec le précieux breuvage.

vendredi 10 mai 2013

Dupont Restauration contractualise ses achats de fruits et légumes locaux

La société familiale de restauration collective nordiste passe aux actes. Elle a signé des contrats tripartites avec des producteurs locaux et TerreAzur Groupe Pomona, le 29...

vendredi 10 mai 2013

A lire : Le vin au naturel de François Morel

François Morel, rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBanc, propose dans cet ouvrage sur le vin au naturel une nouvelle édition réactualisée sur la viticulture au plus près...

vendredi 10 mai 2013

Le titre de Maître restaurateur pour Gaëlle et Grégory Gérard

Le couple a ouvert les Oliviers en 2005. L'établissement propose une cuisine aux saveurs bretonnes et bourguignonnes.

mardi 7 mai 2013

Le Chai Saint-Sauveur propose des recettes anti-crise

Jean-Christophe Lassalle multiplie les initiatives allant jusqu'à servir le cassoulet sous la forme d'un plat à emporter pour conjurer les effets de la conjoncture.

mardi 7 mai 2013

2e édition des Francos Gourmandes

Le festival musical et gastronomique des Francos Gourmandes se tiendra du 7 au 9 juin prochain à Tournus (71). Les festivaliers pourront écouter leurs artistes tout en...

mardi 7 mai 2013

Un Autre Temps à Limoges

Des produits frais cuisinés façon Grand-mère. Voilà la base de ce nouveau restaurant. Un mois après l'ouverture, nous avons rencontré ses propriétaires, Jérôme et Edwige...

mardi 7 mai 2013

Anne -Sophie Pic et Bruno Oger réunis à Cannes pour le festival

Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles du restaurant Pic à Valence (26), et Bruno Oger, chef 2 étoiles de La Villa Archange au Cannet (06), réaliseront le diner d'ouverture du...

mardi 7 mai 2013

Nouveau guide 2013-2014 des Maîtres Cuisiniers de France

Francis Robin, vice-président des Maîtres Cuisiniers de France a présenté, lundi 6 mai, à l'hôtel Delos sur l'île de Bendor (83), la nouvelle édition de leur guide aux...

mardi 7 mai 2013

Cure de jouvence pour le restaurant du Mail à Angers

Métamorphose réussie pour l'établissement. La mairie vient de confier cette concession, pour six ans, à Frédéric Riolino et Tony Berthelot. Un duo qui a redynamisé la carte...

mardi 7 mai 2013

Le blog Echanges pro s'intéresse aux nouvelles techniques culinaires

Transférer les nouvelles techniques culinaires utilisées en restauration commerciale au sein des structures de la restauration collective, sanitaire et médico-sociale : tel...

lundi 6 mai 2013

3e édition des déjeuners sur l'herbe Relais & Châteaux

Pour la troisième année consécutive, Relais & Châteaux fête l'arrivée des beaux jours en organisant chaque samedi et dimanche de juin, en France, en Suisse et au...

lundi 6 mai 2013

180, le restaurant éphémère du Pullman Paris Tour Eiffel

Jusqu'au 7 juillet, le Pullman Paris Tour Eiffel présente le 180, un restaurant et bar éphémère situé au 10e étage de l'hôtel et à 180 mètres de la Tour Eiffel. Chaque mois,...

lundi 6 mai 2013

La 4ème édition de la Bouteille Blanche remportée par Geoffrey Bentrari

Scène oenologique inhabituelle, c'est sur les pistes de Val d'Isère(Savoie) que s'est déroulée vendredi 19 avril la 4ème édition de la Bouteille Blanche, le concours du...

lundi 6 mai 2013

Pierre Lambinon change de décor mais pas d'équipe

À 26 ans, il est à la tête de Py-R Restaurant dans la ville rose. Mardi 23 avril, l'établissement a investi un nouveau lieu, avec l'ambition d'aller encore plus loin dans sa...

lundi 6 mai 2013

Pierre Hermé sort son application Smartphone

L'application gratuite de Pierre Hermé est désormais disponible sur l'AppStore et d'ici quelques jours sur Androïd Market. Elle propose aux clients de commander directement...

lundi 6 mai 2013

Cuisine italienne à l'Opéra-Bouffe

C'est dans un cadre digne d'une salle d'opéra que Jean-Baptiste Magno propose une cuisine italienne très personnelle.

lundi 6 mai 2013

Youri Djorkaeff se lance dans la restauration à New York

L'ancien champion du monde de football s'est associé à Fréderick Lesort pour ouvrir le Grape & Vine au sein de l'hôtel Jade de la Grosse Pomme.

lundi 6 mai 2013

Les cocottes ont la cote à Angers

Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le...

vendredi 3 mai 2013

Bistronomie et authenticité Chez Martin

Originaire du Pays basque, Lionel Elissade, 42 ans, a ouvert son établissement à Bayonne. Il y propose une cuisine mixte qui s'inspire de ses expériences à l'étranger et de...

vendredi 3 mai 2013

Le Pullman répond à la demande

Le bar-restaurant est idéalement placé en face du départ du petit train de la Rhune emprunté chaque année par 500 000 personnes. Il propose une cuisine de produits frais.

vendredi 3 mai 2013

La Russie s'éveille

Le marché de la restauration en Russie est en plein essor. Après la période des restaurants réservés aux touristes dans leurs hôtels et ceux des apparachiks inatteignables...

vendredi 3 mai 2013

Michelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien"

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

vendredi 3 mai 2013

Les concepts de restauration plébiscités par le Leadersclub Russie

Le Leadersclub, qui organisait les 8èmes Palmes pour la Russie et les premières pour l'Ukraine pendant le Sirha Moscou, a permis de détecter les dernières tendances en...

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Alexandre Couillon, de surprise en surprise

Face au port de l'Herbaudière, ce restaurant s'est fait une place grâce à la pugnacité et au talent du chef, épaulé par son épouse Céline.

jeudi 2 mai 2013