Restauration

À Limoges, Cédric Dignac reprend Lou Palissou

Misant sur une touche plus moderne depuis le 1er octobre, l'établissement enregistre des débuts encourageants.

lundi 9 décembre 2013

La vente de TGI Fridays envisagée par Carlson

L'enseigne créée en 1965 à New York compte aujourd'hui 920 restaurants dans le monde.

vendredi 6 décembre 2013

Tout sur le gibier

Le chef 3 étoiles de l'Hôtel de Ville à Crissier en Suisse, Benoît Violier, est une référence en matière de cuisine de gibier. Il est le rédacteur en chef du dernier numéro...

vendredi 6 décembre 2013

Les Tables du Gers seront au SISQA

Les Tables du Gers animeront à 4 ateliers culinaires et 2 cours de cuisine au foie gras au SISQA (Salon International de la Sécurité et de la Qualité Alimentaire). Les...

vendredi 6 décembre 2013

Groupe Le Duff : Brioche Dorée conquiert le Japon et revoit son modèle en France

Après la Chine et la Corée, l'enseigne phare du Groupe Breton a séduit le pays du Soleil-Levant. Ce fort déploiement en Asie invite Brioche Dorée à dépoussiérer son image en...

vendredi 6 décembre 2013

Ducasse et Hénaff dans l'espace

Les chefs de Ducasse Education Formation et Conseils formulent les recettes et Hénaff produit les petites boîtes en aluminium ultra léger à l'étanchéité absolue. 25 recettes...

vendredi 6 décembre 2013

Quand une école de commerce crée une brasserie

Le 393, c'est le nom du restaurant qui vient d'ouvrir dans les locaux de l'Edhec à Nice. Sa particularité ? Il est ouvert à tous.

vendredi 6 décembre 2013

Les Maritonnes, nouvelle adresse de Georges Blanc

Le chef triplement étoilé de Vonnas a ouvert, jeudi 21 novembre, un hôtel-restaurant situé en terre beaujolaise, une première pour lui.

vendredi 6 décembre 2013

L'Alpe d'Huez frappée de Folie douce

La station de ski accueillera en décembre une nouvelle déclinaison de ce concept de clubbing sur les pistes. Deux restaurants ouvriront également, dirigés par le double...

vendredi 6 décembre 2013

3 nouveaux 3 étoiles dans le guide Michelin Hong Kong Macau 2014

Signe du très haut niveau de la scène culinaire de Hong Kong et Macau, trois nouveaux restaurants sont distingués cette année de trois étoiles : Bo Innovation, où le chef...

jeudi 5 décembre 2013

La crème de la crème tient boutique à Berlin

Avec leur bar à fromages La Käserie, Bastien Slovinski et Romain Dumond ont quitté la sécurité d'un emploi confortable pour monter leur propre entreprise et occuper une niche...

jeudi 5 décembre 2013

Des étoiles au Savoie

Le Samedi 1er février 2014, le Grain de sel, restaurant de l'hôtel 5 étoiles Le Savoie à Val d'Isère, accueillera quatre 'Grands Chefs' Relais & Châteaux lors d'un dîner...

jeudi 5 décembre 2013

Lever de rideau à La Cour du Théâtre

La mairie et le Théâtre des Salins souhaitaient que le restaurant puisse accompagner les spectateurs, avant ou après la représentation, avec des horaires et une offre...

jeudi 5 décembre 2013

Nantes révèle ses meilleures tables

L'édition 2014 du guide des Tables de Nantes propose une sélection de restaurants, crêperies et bars à vins, testés et approuvés par un jury.

jeudi 5 décembre 2013

Hai Di Lao arrive aux États Unis

La chaîne chinoise développe un concept reposant sur le Hot Pot, un type de fondue très populaire en Asie. Elle se distingue de ses concurrents par un service unique : les...

jeudi 5 décembre 2013

Nouveaux desserts d'Emmanuel Ryon à la carte d'Anne-Sophie Pic

Le chef pâtissier Emmanuel Ryon a créé de nouveaux desserts qui seront mis à la carte des trois restaurants d'Anne-Sophie Pic à Valence, Lausanne et  Paris . "L'enjeu ? Créer...

mercredi 4 décembre 2013

Le concours Metro Gilles Goujon récompense l'équipe de l'Auberge de Combes

Le premier concours Metro Gilles Goujon a tenu ses promesses en récompensant le talentueux trio composé de Clément Bonano, Flore Ortega et Benjamin Bonano, c'est-à-dire le...

mercredi 4 décembre 2013

Une nouvelle table au sommet à Megève

Fidèle à l'histoire du Chalet Zannier, Arnaud Zannier et son équipe viennent de rouvrir le restaurant La Ferme de mon père à Megève (74). Le chef Julien Burlat, jeune...

mercredi 4 décembre 2013

Des plats de grands chefs en 1re classe et classes affaires de Japan Airlanes

De décembre 2013 à fin février 2014, puis de juin à août 2014, Hiroki Yoshitake, chef et copropriétaire du restaurant Sola à (Paris, Ve), propose sa cuisine en première...

mercredi 4 décembre 2013

Jean-François Malle est champion du monde de pâté en croûte

La 5e édition du championnat du monde de pâté croûte s'est déroulée le 2 décembre à la maison Chapoutier à Tain-l'Hermitage (26). Elle a rassemblé 12 finalistes qui ont...

mercredi 4 décembre 2013

SSP remporte l'appel d'offres de l'aéroport de Bordeaux

SSP, leader de la restauration sur sites de transport, vient de signer un contrat de dix ans d'une valeur de 80 millions d'euros pour exploiter les huit nouvelles unités de...

mercredi 4 décembre 2013

Cuisine maison et rendez-vous festifs à la brasserie Le Chiquito

Cet établissement contemporain de 140 places se veut ouvert à toutes les clientèles.

mercredi 4 décembre 2013

Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan 2014 : toujours 14 restaurants 3 étoiles

Le guide récompense 6 nouveaux établissements deux étoiles (59 restaurants deux étoiles au total) et 15 nouveaux 1 étoile (208 restaurants en 2014). Aucun mouvement en 3...

mardi 3 décembre 2013

La ville de Houston veut davantage de restaurants français

Selon une étude réalisée par le guide Zagat, cette cité du Texas serait celle qui offrirait le plus d'opportunités pour un Français souhaitant s'installer outre-Atlantique.

mardi 3 décembre 2013

Grand Prix Eugénie Brazier 2013 décerné à Sylvie Giono pour La Provence gourmande de Jean Giono

Depuis 2007, ce prix créé par Jacotte Brazier, est décerné afin de pérenniser la mémoire d'une femme au parcours d'exception et de transmettre aux jeunes ses valeurs...

mardi 3 décembre 2013