Restauration

Philippe Labbé (Courtepaille) : "Nous souhaitons atteindre 30 % du réseau en franchise dès 2015"

Le spécialiste de la grillade vise un développement plus poussé en franchise ; en ciblant le pied d'hôtel, la transformation et le bâtiment solo. Grâce à ce relais de...

vendredi 20 septembre 2013

L'Umih 69 veut se faire entendre

Une réunion sur l'état des lieux de la restauration était organisée par l'organisme syndical patronal, au restaurant Chez Les Gones, à Lyon, mercredi 18 septembre. Le bilan...

jeudi 19 septembre 2013

Saveurs d'Événements assurera la restauration lors de la manifestation Roc d'Azur

Saveurs d'Événements, traiteur de Casino Restauration, assurera la restauration du Roc d'Azur, manifestation dédiée au VTT et ce, pour la 11e année consécutive. Du 9 au...

jeudi 19 septembre 2013

Le Fouquet's Barrière met à la carte un menu sans gluten

Depuis le 12 septembre, le restaurant de l'hôtel Fouquet's Barrière (Paris, VIIIe) présente un menu 100% sans gluten confectionné par le MOF Jean-Yves Leuranguer suite à...

jeudi 19 septembre 2013

Le restaurant A l'Image Sainte Anne obtient le titre de Maître Restaurateur

Après un repositionnement opéré en début d'année 2013, le restaurant A l'Image Sainte Anne a réussi son pari. L'établissement devient ainsi le troisième établissement de...

jeudi 19 septembre 2013

Les Rostang lancent la soupe de poissons à emporter

Pour la première fois, les Rostang Père et Filles proposent leur soupe de poissons à emporter dans leurs deux restaurants de poissons L'Oyster Bar de Dessirier (Paris, XVIIe)...

mercredi 18 septembre 2013

Ouverture du restaurant-bar ChinChin

Les propriétaires du Récepteur, de la Garçonnière et des Trois Garçons, viennent d'ouvrir le 10 septembre le restaurant ChinChin décoré par l'architecte designer Michäel...

mercredi 18 septembre 2013

De nouvelles découpes de viande pour de nouveaux plats

Le nouveau Guide de découpes de viandes bovine, d'agneau et de mouton propose des techniques venues d'Angleterre adaptées aux nouvelles techniques de cuisson telles que la...

mercredi 18 septembre 2013

La Boucherie ouvre son 109e restaurant

La Boucherie vient d'ouvrir le 18 septembre un nouveau restaurant à Dijon (21) en remplacement du concept Tiger Wok spécialisé dans la cuisine du monde. Géré en franchise par...

mercredi 18 septembre 2013

L'ambassadeur métier ou comment promouvoir sa profession

Qui peut mieux parler de sa profession que celui qui l'exerce ? C'est la raison pour laquelle le conseil régional de Basse-Normandie a mis en place, en 1994, le réseau des...

mercredi 18 septembre 2013

Manger local en Île-de-France, c'est possible

Jusqu'au 29 septembre, le Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire organise, avec le soutien du conseil régional d'Île-de-France, un événement...

mardi 17 septembre 2013

La cuisine spontanée de Nicolas Pourcheresse

Le jeune chef jurassien, étoilé en 2005, est revenu officier dans le Nord, qu'il avait quitté pour un tour du monde. Au Saint-Jo Steakhouse, il concocte une cuisine qui lui...

mardi 17 septembre 2013

Stéphane Tranchet, nouveau chef pâtissier du Burgundy

Formé par Pierre Gagnaire et Christophe Michalak, le chef Stéphane Tranchet, est aux commandes de la pâtisserie de l'hôtel Le Burgundy (Paris, 1er) depuis 5 mois.

mardi 17 septembre 2013

Aéroports de Paris renouvelle son offre de restauration

Les deux aéroports parisiens subissent actuellement un lifting complet qui prendra fin en 2015. En ligne de mire : des lieux à l'ambiance ultra-parisienne et des enseignes...

mardi 17 septembre 2013

Le Taste of France honore le savoir-faire culinaire français à New York

L'événement fait la promotion de l'Hexagone du 28 au 29 septembre 2013 à Manhattan. Cette fois encore la gastronomie française sera à l'honneur grâce à la participation...

mardi 17 septembre 2013

Les Relais & Châteaux fêtent la gastronomie

Les vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 septembre 2013, à l'occasion de la 3ème édition de la Fête de la Gastronomie, l'association met les bouchées doubles.

lundi 16 septembre 2013

Des débuts sans fausses notes pour le Bistrot de La Borie

Installé au coeur de jardins sonores, l'établissement a rapidement trouvé sa place pour que musique et gastronomie résonnent à l'unisson.

lundi 16 septembre 2013

La Pataterie : un chiffre d'affaires en hausse de 22 % au premier semestre 2013

Dans une période économique difficile, La Pataterie tire son épingle du jeu avec un chiffre d'affaires estimé à 76,04 millions d'euros au premier semestre 2013, contre 62,20...

lundi 16 septembre 2013

Olivier Da Silva ouvre le restaurant L'Odas

Le chef étoilé Olivier Da Silva ouvrira le restaurant gastronomique L'Odas à Rouen (76) début novembre. Il proposera une carte réduite à l'essentiel avec des produits de...

lundi 16 septembre 2013

Les Casinos Barrière invitent le homard à la Fête de la gastronomie

À l'occasion de la Fête de la gastronomie, les Casinos Barrière mettent le homard à l'honneur. Star incontournable des crustacés et mets des plus fins, il est pourtant rare à...

lundi 16 septembre 2013

Cuisines en friche cultive le mélange des genres

Entre repas et performances, réflexions et démonstrations, artistes et cuisiniers ont dialogué, du 11 au 15 septembre, dans les différents lieux de la Friche Belle de Mai.

lundi 16 septembre 2013

Pierre Gagnaire et Hervé This récompensés par l'institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Pierre Gagnaire, chef 3 étoiles, et le physico-chimiste Hervé This, cocréateur de la cuisine moléculaire seront les 26 et 27 novembre prochain à l'institut de tourisme et...

vendredi 13 septembre 2013

Jacques Le Divellec a vendu son établissement

Le célébre restaurant de poisson parisien créé et conduit depuis de nombreus années par Jacques Le Divellec, à deux pas des Invalides, va fermer ses portes. Le chef, qui a...

vendredi 13 septembre 2013

Pan Cooker fête la gastronomie

Pour la fête de la gastronomie, le restaurant Pan Cooker (Paris, XIe) organise le 20 septembre dés 18 heures une Pasta therapy. Elle se compose d'une démonstration de...

vendredi 13 septembre 2013

Les Logis mettent à l'honneur la truffe et le foie gras

A l'occasion des fêtes de fin d'année, de nombreux établissements appartenant à la Fédération internationale des Logis (FIL) ont décidé de mettre en avant la truffe et le...

vendredi 13 septembre 2013