Restauration

Pierre Hermé réinterprète l'Ispahan

Du 22 octobre au 8 décembre 2013, Pierre Hermé sort sa collection de Fetish Ispahan permettant de retrouver les notes de framboise, rose et letchi dans le gâteau Ispahan, le...

mardi 15 octobre 2013

Bocuse d'Or France 2014 autour du saint-pierre et du lapin Rex du Poitou

En janvier dernier, à Lyon, quatre ans après la dernière victoire d'un Français, Thibault Ruggeri donnait à la France un nouveau titre de Bocuse d'Or. Son successeur sera...

mardi 15 octobre 2013

Thierry Marx propose un nouveau brunch dominical au Mandarin Oriental

Chaque dimanche, dans le cadre du restaurant Camélia au Mandarin Oriental Paris (Ier), le chef Thierry Marx propose un nouveau menu brunch. Il comprend un buffet où se...

lundi 14 octobre 2013

David Guitton s'exprime librement à La Table de la bergerie

Après un parcours dans les sphères étoilées (Ducasse, Robuchon), le jeune chef a ouvert son restaurant entre vignes et chai, en plein coeur du domaine viticole familial.

lundi 14 octobre 2013

Eric Balan s'enracine à L'Ortensia

Installé dans cette ancienne maison de maître depuis un an, le chef a su attirer une clientèle variée séduite par une cuisine basée sur les produits de la région.

lundi 14 octobre 2013

Mickael Féval donne un coup de jeune au Pigonnet

Après dix ans passés à Paris, le nouveau chef de l'hôtel-restaurant de charme situé en plein coeur d'Aix-en-Provence se veut au plus près des produits.

lundi 14 octobre 2013

Les réservations du State Bird Provisions à San Francisco piratées par un hacker

L'établissement est victime de son succès : malgré un système de réservations à 60 jours, il est impossible d'y obtenir une table. Un féru d'informatique l'a donc piraté pour...

vendredi 11 octobre 2013

Pierre Gagnaire dévoile la bûche Coeur d'Airelles pour les fêtes de Noël

Pour la toute première fois, Pierre Gagnaire a imaginé une bûche de Noël inspirée par le décor onirique du Palace Les Airelles à Courchevel. En créant Coeur d'Airelles, le...

vendredi 11 octobre 2013

Les 6 équipes sélectionnées pour le Trophée Paul Haeberlin

Le jury technique du Trophée Paul Haeberlin s'est réuni le 10 octobre à l'Auberge de l'Ill, afin de sélectionner les 6 finalistes qui participeront au seul concours,...

vendredi 11 octobre 2013

Ouverture d'un nouveau restaurant au Swissôtel Krasnye Holmy

Le Swissôtel Krasnye Holmy de Moscou en Russie vient d'annoncer l'ouverture d'un nouveau restaurant situé au deuxième étage de l'hôtel. Le Acapella Restaurant & Lounge...

jeudi 10 octobre 2013

Des Tacos à Montréal

Le Restaurant Maïs, ouvert à Montréal par deux serial-restaurateurs, fait déjà partie des endroits courus de la métropole québécoise. Une nouvelle génération de resto...

jeudi 10 octobre 2013

Laurent Gillard devient président du directoire de Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles fait évoluer sa gouvernance. Laurent Gillard, précédemment directeur général et actif dans l'entreprise depuis plus de 10 ans, poursuivra la politique de...

mercredi 9 octobre 2013

Pierre Hermé est à l'école du grand chocolat de Valrhona

Du 14 au 16 octobre 2013, l'école du grand chocolat de Valrhona située à Tain-l'Hermitage (26), accueille Pierre Hermé et Mickaël Marsollier, chef pâtissier de la maison...

mercredi 9 octobre 2013

Faites de votre carte un atout : The American Dream à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 9 octobre 2013

Le chef Christophe Quentin prend ses quartiers au Domaine Château du Faucon dans les Ardennes

Christophe Quentin, jeune chef talentueux, a décidé de retrouver sa terre natale, en prenant la direction des cuisines du prestigieux Domaine Château du Faucon, établissement...

mercredi 9 octobre 2013

Raid des Tables & Saveurs de Bretagne

Les établissements de l'association ont réalisé un raid sportif et caritatif, vendredi 4 octobre. L'événement a permis de souder les équipes et de faire une bonne action en...

mercredi 9 octobre 2013

20ème Tournoi des étoilés Michelin France remporté par l'équipe d'Edouard Loubet

Le 1er octobre, 20 chefs étoilés et leur équipe se sont disputés un tournoi de football à Chonas-l'Amballan, organisé cette année par Patrick Henriroux (La Pyramide à...

mardi 8 octobre 2013

Alain Llorca lance un concours de cuisine sur le plat de bistrot

Suite au succès de l'année passée sur le pan bagnat revisité, le chef étoilé Alain Llorca renouvelle l'expérience du concours culinaire pour son établissement Café Llorca...

mardi 8 octobre 2013

Mathias Dandine sur la route de Cézanne

L'enfant du pays varois relève un nouveau défi. Après la maison familiale et l'Hôtel Les Roches au Lavandou, il crée le Saint Estève dans le tout nouvel établissement Les...

mardi 8 octobre 2013

Le Lamartine fait peau neuve

Après de grands travaux réalisés en 2009 pour les 20 ans de leur étoile Michelin, Marie et Pierre Marin, ont transformé et agrandi la salle de l'établissement.

mardi 8 octobre 2013

Livres et vins, le mariage des plaisirs au Bristol Paris

Le Bristol (Paris, VIIIe) célèbre les agréments si complémentaires de la littérature, de la table et de l'amitié. Au cours d'une saison entière, un écrivain célèbre sera...

lundi 7 octobre 2013

Nouveau décor pour Le Bistrot du Sommelier

Le Bistrot du Sommelier soufflera ses trente bougies en 2014. A l'aube de cet anniversaire, l'établissement vient d'être entièrement rénové par son propriétaire et créateur,...

lundi 7 octobre 2013

Arnaud Delage ouvre la brasserie Le Parvis à Mérignac

Arnaud Delage, restaurateur bordelais depuis plus de 15 ans, vient d'ouvrir la brasserie Le Parvis à Mérignac (33) disposant de 100 couverts et d'une terrasse pouvant...

lundi 7 octobre 2013

Le Meurice passe à l'ère Ducasse

Après le départ de Yannick Alléno, Franka Holtmann, directeur général, a décidé de confier toute la restauration du Meurice à Alain Ducasse. Son challenge ? Conserver les 3...

lundi 7 octobre 2013

Thierry Marx accueille Harumotu Hagi, un jeune chef de Fukushima

Dans le cadre du programme d'aide aux restaurateurs et producteurs de la province de Fukushima, initié en février dernier par le Club des Chefs des chefs et la chaîne...

lundi 7 octobre 2013