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C'est en 2009 que le trentenaire Rodolphe Wallgren, ancien responsable commercial dans la location de voitures, assouvit son besoin d'entreprendre avec Memphis Coffee : un concept de restaurant américain inspiré des diners des années 50. Quatre ans plus tard, fin 2013, il est à la tête de 29 restaurants (25 franchises, quatre succursales) pour un chiffre d'affaires de 34 millions d'€, et emploie 750 salariés. « C'est un objectif réussi puisque nous nous sommes fixés, à moyen terme, 30 ouvertures à fin 2013. À plus long terme, nous visons les 100 restaurants d'ici à 2020 » indique Rodolphe Wallgren, dans l'émission « Patron Incognito » diffusée le 29 janvier sur M6. Car en effet, le président-fondateur a accepté un challenge de taille : travailler en immersion incognito dans son entreprise et auprès de ses employés. « Dans un souci de mieux son entreprise qui a grandi rapidement, poursuit celui qui s'est, au final, remis en question. Chez Memphis Coffee, le poste de plongeur devient tournant. Les employés auront la possibilité de faire une formation et d'évoluer plus facilement. La taille de l'atelier qui réalise le mobilier Memphis Coffee a été multipliée par 3 et embauche 10 employés supplémentaires. Enfin, Toulon est devenu un restaurant pilote, et chaque mois, un employé est récompensé avec son burger au menu ».
Publié par Hélène BINET
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