Restauration

Plus de 600 candidatures pour l'appellation Restaurant de Qualité

En avril dernier, le Collège culinaire de France s'engageait dans la défense des cuisiniers pour qui le fait maison est une réalité et qui, pourtant, ne sont pas suffisamment...

lundi 21 octobre 2013

Une envie de bistrot crée L'Envie

Ils se sont installés au coeur du Rouen historique, à deux pas de la rue des Antiquaires. Samuel Le Mains et Amandine Dantan y ont ouvert les portes d'un nouvel établissement...

vendredi 18 octobre 2013

La Compagnie des Pergos poursuit son expansion

Quatre ans après sa création, la société affiche un chiffre d'affaires en hausse avec 5 M€ pour 2013 et prévoit de nouvelles ouvertures dont une implantation à Paris en 2015.

vendredi 18 octobre 2013

Un second Esprit Bistrot

Alexandre Kapps a ouvert avec son associé Emmanuel Gavat, un second établissement au coeur du quartier de Monplaisir.

vendredi 18 octobre 2013

Le Coude à Coude a le vent en poupe

À Saint-Malo, l'établissement situé en retrait du circuit touristique, se fait un nom en cuisinant des poissons de qualité.

vendredi 18 octobre 2013

Rennes célèbre son Baron Rouge

Parrainé par Olivier Bellin, le Festival gourmand de Rennes qui s'est déroulé du 6 au 7 octobre, a récompensé l'établissement et célébré la République Tchèque, les chefs et...

jeudi 17 octobre 2013

La restauration sort le grand jeu au tournoi de tennis de Flushing Meadows

Rafael Nadal et Serena Williams n'étaient pas les seuls gagnants de la fameuse compétition américaine, en septembre dernier. Le secteur y a aussi marqué des points…

jeudi 17 octobre 2013

Chez Rémi s'agrandit à Angers

Rémi Fournier a profité de l'été pour doubler la superficie de son restaurant, créer le premier steakhouse d'Angers et s'offrir son propre potager.

jeudi 17 octobre 2013

Le combat des concessions de plages continue

Pour le président de la Fédération nationale des plages restaurants, le décret de 2006 ne satisfait personne. À l'occasion du Salon Resto Nouvo, mardi 15 octobre, René...

jeudi 17 octobre 2013

Christophe Aribert chez Les Commis

Dès le 15 octobre, Christophe Aribert signe une série de recettes pour Les Commis, à retrouver sous forme de kits à cuisiner, livrés dans toute l'Île-de-France. Ce chef...

jeudi 17 octobre 2013

Campagnes TV en Terres de chefs

La chaîne dédiée au monde rural s'associe à l'Association française des Maîtres restaurateurs pour proposer un programme gourmand et authentique : Terres de chefs. Chaque...

jeudi 17 octobre 2013

Lyon Restaurants 2014 : un cru riche en nouveautés

Depuis 1999, le « meilleur de Lyon est dans Lyon Restaurants ». Le millésime 2014 présenté ce mercredi 16 octobre ne faillit pas à la tradition avec 25% de nouveautés dans...

jeudi 17 octobre 2013

À Berlin, la Soupe populaire monte en gamme

Figure incontournable de la haute gastronomie outre-Rhin, le chef Tim Raue, deux étoiles 'Michelin', revisite les plats traditionnels et l'histoire de la capitale dans une...

mercredi 16 octobre 2013

Les finalistes du concours Métro – Gilles Goujon

Six finalistes ont été sélectionnés pour ce concours inédit qui récompense les meilleurs trios composés du chef, son apprenti et le maître d'hôtel : La Promenade - Le...

mercredi 16 octobre 2013

La maison Angelina a 110 ans

Pour célébrer les 110 ans d'Angelina, les pâtissiers de la maison parisienne remettent au goût du jour le sachertorte avec la pâtisserie Angeline composée d'un biscuit...

mercredi 16 octobre 2013

Une nouvelle vie pour l'Auberge du cep

Cet établissement réputé, qui avait fermé ses portes, a été repris par le chef Alain Souliac et Laurent Lachize.

mercredi 16 octobre 2013

L'heure de la transmission pour la famille Fulci

Chantal, Pierre et, depuis dix ans, leur fils Michaël, ont fait des Terraillers une table de charme et de sagesse à l'ambition intacte. Trente cinq années de créations, dont...

mercredi 16 octobre 2013

Véronique Vigne : "Il est inimaginable de croire encore à la caricature du serveur porteur d'assiettes"

Première femme Meilleur ouvrier de France classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, ce professeur enseigne toujours avec la même ferveur.

mercredi 16 octobre 2013

La technique de salle : l'art de la découpe du Canard au sang

Le Canard au sang - ou Caneton Tour d'argent -, recette emblématique de La Tour d'argent (Paris, Ve) créée par Frédéric Delair en 1890, vaut encore aujourd'hui le détour. Le...

mercredi 16 octobre 2013

L'Auberge de la tour : un gastronomique à la campagne

La clientèle vient de loin pour cet établissement haut de gamme ouvert dans un petit village du Cantal.

mercredi 16 octobre 2013

Manger, le restaurant solidaire

Manger est un tout nouveau restaurant contemporain de 80 places, à deux pas de la Bastille. Sa particularité n'est pas visible à l'oeil nu. En plus des salariés permanents,...

mardi 15 octobre 2013

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Quatorze nouveaux membres ont été accueillis par leurs pairs lors du 59e congrès de l'association, qui se déroulait à l'InterContinental Hôtel-Dieu.

mardi 15 octobre 2013

Stéphanie Le Quellec prend la présidence du concours Kikkoman

Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel Prince de Galles (Paris, VIIIe) membre de la Luxury Collection, vient d'être nommée présidente du jury du 20e concours...

mardi 15 octobre 2013

Palmes de la restauration 2014 : les 9 nominés dévoilés

Ce mardi 15 octobre, le Leaders Club France a annoncé, en parallèle du salon RestoNouvo, ses 9 nominés en compétition aux Palmes de la restauration 2014. Résultats.

mardi 15 octobre 2013

Neuf amis lancent Le Comptoir du Vin

Le bistrot ouvert par Emmanuel Marinoni et ses huit associés propose une cuisine de produits frais et de tapas le soir accompagnée de belles bouteilles.

mardi 15 octobre 2013