Restaurant de 80 couverts destiné aux amateurs de viande, le Boeuf sur le quai est une adresse incontournable de Brest. À sa tête, Christophe Griveau, titulaire des CAP boucherie et cuisine, qui a travaillé dans différents établissements en Bretagne avant d'ouvrir cette table avec son épouse en 2000, en bordure du port de commerce.
"Ici, nous servons beaucoup de plats bourgeois, copieux et de qualité. Tout est fait maison, nous sommes l'institution brestoise de la viande", affirme-t-il. Les formules vont de 13,50 € à 23,50€. En plus des plats du jour (boeuf bourguignon, blanquette de veau, tête de veau, hachis parmentier), Christophe Griveau propose des viandes cuites à la broche : gigot, côte de boeuf, brochettes d'agneau et de boeuf… La traçabilité est totalement assurée. L'établissement emploie 12 salariés.
Publié par Jean-Yves Tournellec
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