Pour
le jury du prix Collet, « le premier livre de ce chef alsacien
sonne juste : il parvient tout à la fois à raconter l'histoire d'un duo Nicolas Stamm le cuisinier, Serge Schaal le
directeur de salle, une région l'Alsace, un lieu atypique la Fourchette des
Ducs, enfin et surtout un parcours de cuisine avec les plats marquants de la
Fourchette des Ducs ».
Le livre de Nicolas Stamm faisait partie des 10 livres de chefs français sélectionnés par le jury. Les chefs sont ensuite venus à Paris pour présenter en personne au jury leur ouvrage et leur cuisine en cuisinant un menu inédit lors d'un dîner à Table Ronde.
Le livre de Nicolas Stamm faisait partie des 10 livres de chefs français sélectionnés par le jury. Les chefs sont ensuite venus à Paris pour présenter en personne au jury leur ouvrage et leur cuisine en cuisinant un menu inédit lors d'un dîner à Table Ronde.
Un chef en Alsace par Nicolas Stamm. Aux Editions Gründ. Prix : 29,95 euros.
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