Restauration

Xavier Jarry ouvre sa Fabrique

Après avoir travaillé pendant sept ans auprès d'Anne-Sophie Pic, l'ancien chef étoilé de la Dame de Pic à Paris s'installe en Alsace, sa région natale.

vendredi 18 novembre 2016

Lyon Restaurants 2017

Collaborateur de longue date de L'Hôtellerie-Restauration et ancien directeur du Guide Michelin France, Jean-François Mesplède propose son guide Lyon Restaurants millésimé...

vendredi 18 novembre 2016

Jérôme Bocuse remporte le Volant des Chefs

C'est au Castellet (83) que s'est déroulé le Volant des Chefs, organisé par Renault. Pendant deux jours, 21 chefs et 10 pilotes ont échangé leur métier.

vendredi 18 novembre 2016

Chefs World Summit à Monaco

Du 27 au 29 novembre, le tout premier Chefs World Summit rassemblera les chefs et professionnels de l'art culinaire du monde entier dans le Grimaldi Forum de Monaco. Les...

jeudi 17 novembre 2016

Le 50ème Prix Taittinger récompense Julien Richard

A 28 ans et au premier essai, Julien Richard décroche Le Taittinger, le 50ème pour lequel tous les anciens vainqueurs étaient réunis lors de la remise des prix à l'Opéra...

jeudi 17 novembre 2016

Ouvrir un restaurant en Angleterre : entre flexibilité et complexité

Theresa May l'a déclaré cet été, le Royaume-Uni post-Brexit restera flexible dans ses relations commerciales. Pas vraiment étonnant de la part d'un pays où la flexibilité est...

jeudi 17 novembre 2016

Réélection du conseil d'administration de l'association Ô Service - des talents de demain

A l'unanimité, le conseil d'administration est reconduit dans son organisation : Denis Courtiade Président, Olivier Novelli Vice-président, Fréderic Kaiser Vice-président,...

jeudi 17 novembre 2016

Le Bocuse d'Or Europe 2018 aura lieu à Turin

Pour la première fois de son histoire, l'événement itinérant du Bocuse d'Or Europe se déroulera en Europe du Sud. Après la Norvège, la Suisse, la Belgique, la Suède et la...

jeudi 17 novembre 2016

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

C'est dans le cadre du salon EquipHotel que s'est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l'art de la découpe chez les jeunes. Antoine...

jeudi 17 novembre 2016

Les saisons, le fil conducteur des Funambules

Après avoir travaillé dans des tables de renom, trois anciens du lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden - Jean-Baptiste Becker, Guillaume Besson et sa compagne Chloé Guth -...

mercredi 16 novembre 2016

L'Îlot, la cuisine sans cloison

Le restaurateur a aménagé sa cuisine en plein milieu de la salle pour mieux servir les clients.

mercredi 16 novembre 2016

Laurent Lemal, à dix semaines du Bocuse d'or

Le candidat français s'entraîne dans la sérénité, au domaine Riberach à Bélesta, dans les Pyrénées-Orientales. Il livre ses réflexions et parle de sa préparation avec Franck...

mercredi 16 novembre 2016

Les 5 lauréats des prix Gastronomades 2016

Le festival Gastronomades qui se tiendra du 25 au 27 novembre à Angoulème, a dévoilé ses lauréats 2016 lors de la cérémonie de remise des prix organisée le 2 novembre au...

mercredi 16 novembre 2016

La Liste 2017 des 1000 meilleurs restaurants du monde sera dévoilée le 5 décembre

Premier classement gastronomique mondial fondé sur la compilation de 400 guides et sites d'avis en ligne dans 130 pays, la Liste revient sur le devant de la scène pour la...

mardi 15 novembre 2016

Une saint Fortunat à croquer…

S'il est bien un saint qu'on puisse mettre à toutes les sauces, c'est Saint-Fortunat, le saint patron des cuisiniers et gastronomes. Et il n'a pas été nécessaire de...

mardi 15 novembre 2016

Le Koeur de Christophe Michalak

Pour la Saint-Valentin, le chef pâtissier Christophe Michalak a décidé de laisser parler son « Koeur »… Miss Koeur se compose d'un biscuit moelleux au chocolat, d'une...

lundi 14 novembre 2016

Bocuse d'or 2017 : le poster de promotion de Laurent Lemal

« On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour les yeux », c'est à partir de cette citation de Saint-Exupéry que l'histoire commence pour...

lundi 14 novembre 2016

59 Table Distinguée et 19 Quatre Cocottes pour les Logis

La Fédération Internationale des Logis (FIL), premier réseau de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe, présente son millésime 2017 : 59 établissements Table...

lundi 14 novembre 2016

Kévin Pernette vainqueur de la sélection Paris-Nord- Normandie du Trophée Masse du foie gras

Kévin Pernette, le DIV'20 à Montigny-sur-Loing est monté sur la première marche du podium du Trophée Masse du foie gras, sélection Paris-Nord- Normandie, qui vient de...

jeudi 10 novembre 2016

Meuh !, une franchise vachement rentable

En 2012, deux professionnels de la restauration ont lancé en Aquitaine le concept du 'fast grill', basé sur des méthodes issues de la restauration rapide, un produit phare...

jeudi 10 novembre 2016

Le lauréat du Trophée Jean Delaveyne est Sébastien Lefortier

La 12ème édition du Trophée Delaveyne, organisé par Les Toques Françaises a couronné Sébastien Lefortier, chef des cuisines du Palace de Menthon à Menthon-Saint-Bernard, en...

jeudi 10 novembre 2016

La Fripounière change de mains

Gîte d'étape et grande table du produit, l'adresse créée par Patrick Caron est reprise par l'étoilé Christophe Billau.

jeudi 10 novembre 2016

Éric Frechon : "Un plat ne doit jamais laisser indifférent"

Le chef 3 étoiles du restaurant Épicure, au Bristol Paris, partage sa vision de sa cuisine dans un livre publié aux éditions Solar. Deux ans de travail pour un résultat...

mercredi 9 novembre 2016

Restaurants Sans Frontières avec Michel Boujenah

L'association humanitaire Restaurants Sans Frontières vous convie le jeudi 17 novembre à 18 h 45 au cinéma MK2 Bibliothèque (128-162 Avenue de France, 75013 Paris) à la...

mardi 8 novembre 2016

Bpifrance investit 600 000 euros dans la société Bustronome

Via son fonds France Investissement Tourisme, Bpifrance investit dans Bustronome, fondé par Jean-Christophe Fournier et Bertrand Mathieu pour accompagner sa stratégie de...

mardi 8 novembre 2016