Restauration

Blocage des voies sur berges : Guy Savoy interpelle Anne Hidalgo

La fermeture des voies sur berges entraîne des bouchons sans fin sur les quais, si bien que les clients hésitent voire renoncent à se rendre dans son restaurant. Une perte de...

jeudi 8 décembre 2016

A lire : Alexandre Couillon. Marine et végétale

Alexandre Couillon, tout juste élu Cuisinier de l'année 2017 par Gault&Millau, sort un livre à son image, sobre, sans esbroufe et chaleureux. Il l'a conçu avec la volonté...

jeudi 8 décembre 2016

Alexandre Couillon : "Je revendique une cuisine du vivant"

Le cuisinier de l'année pour le guide Gault&Millau 2017 force l'admiration de ses pairs par ses audaces marines, sa liberté et son obsession pour les produits. Le chef-patron...

jeudi 8 décembre 2016

Trophée Masse à EquipHotel : sélection Paris-Nord-Normandie

Le salon EquipHotel à Paris accueillera une nouvelle fois le Trophée Masse. Pour sa 14ème sélection, l'étape régionale Paris-Nord-Normandie se déroulera le dimanche 6...

jeudi 8 décembre 2016

flunch dévoile un nouveau service de restauration à emporter : le Click & flunch

Après le flunchTraiteur, le flunchCafé et tout récemment le flunchTruck, l'enseigne de restauration lance Click & flunch. En quelques clics, les clients peuvent désormais...

mercredi 7 décembre 2016

Jérémy Delore est le Champion du Monde de Pâté Croûte 2016

La 8ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte qui s'est déroulée le 5 décembre 2016 à la maison M. Chapoutier (Tain l'Hermitage), a été remportée par Jérémy...

mercredi 7 décembre 2016

L'amour en cuisine

Dans le sillon de l'Amour est dans le pré, la chaîne C8 lance aujourd'hui son programme de 'dating' pour cuisiniers célibataires. L'occasion de s'interroger sur la vie...

mercredi 7 décembre 2016

À Lille, Nicolas Pourcheresse installe Le Vagabond

Le chef, étoilé à l'Hôtel Clarance, a ouvert son propre restaurant cet été, en solitaire. Il y cuisine sous le regard des clients, installés sur les quartorze tables devant...

mercredi 7 décembre 2016

La division Enseignes & réseaux Bertrand Restauration passe la barre des 100 bars brasseries

Bertrand Restauration (Angelina, la Brasserie Lipp à Paris, Burger King ou encore les pubs-brasseries Au Bureau) poursuit le développement de son parc de bars-brasseries...

mardi 6 décembre 2016

Une cuisine responsable à L'Affriolé

Maria et Thierry Verola ont fait le choix de s'approvisionner auprès de fournisseurs locaux.

mardi 6 décembre 2016

La cuisine responsable de Julien Dumas

Au Lucas Carton, le chef élabore une cuisine tournée vers les produits locaux, de saison, peu consommatrice de ressources et tirant partie de l'intégralité de chaque...

mardi 6 décembre 2016

Avec Patrick Henriroux, du champ à l'assiette

Le chef doublement étoilé de La Pyramide, qui privilégie l'approvisionnement local, se fournit auprès d'une centaine de producteurs situés à proximité de son établissement.

mardi 6 décembre 2016

Ker Soazig étiqueté A pour l'environnement

Le bistrot-crêperie Breton 100 % bio vient de se voir attribuer la meilleure note possible pour son étiquette environnementale.

mardi 6 décembre 2016

Cédric Poncet : un chef sur une île du Bois de Boulogne

Le Chalet des Îles propose une cuisine "généreuse, de saison pour une clientèle très diverse", et s'est par ailleurs engagé dans une démarche de certification...

mardi 6 décembre 2016

L'hôtel du Collectionneur propose une offre vegan

Le chef Joël Veyssière et le chef-barman Alexandra Giraud proposent une offre basée sur les fruits et légumes, issus de circuits courts.

mardi 6 décembre 2016

Plaisir durable au Beurre Noisette

Le chef propriétaire Thierry Blanqui, a ouvert l'établissement en 2001.

mardi 6 décembre 2016

Pierre Caillet, un chef 'cuisinier-jardinier'

Le MOF et étoilé, a repris l'auberge Le Bec Cauchois il y a près de 10 ans. Il a fait le choix de disposer d'un jardin pour cuisiner au maximum ses propres produits.

mardi 6 décembre 2016

Le Groupe Barrière s'engage pour le climat

Lors de la COP 21 en décembre 2015 une dizaine d'établissements du groupe Barrière ont proposé à leurs clients des menus répondants aux trois critères de l'association Bon...

mardi 6 décembre 2016

Les bûches de Yann Couvreur

Pour cette première saison hivernale dans sa boutique du quartier Goncourt, Yann Couvreur a imaginé une collection de bûches.  Sur sa bûche aux marrons, on retrouve le...

lundi 5 décembre 2016

La Liste place Guy Savoy en tête des 1000 meilleurs restaurants du monde

L'édition 2017 de La Liste change de classement en adoptant des notes sur 100. Guy Savoy obtient 99,75/100.

lundi 5 décembre 2016

Bocuse d'or : Serge Vieira partage son expérience

Le chef cantalien, qui a remporté le concours en 2005, va entraîner Dan Arnold, candidat de l'Australie lors du prochain Sirha.

lundi 5 décembre 2016

Bocuse d'or 2017 : la France passe le premier jour

La finale se déroulera sur deux jours, les 24 et 25 janvier prochains, à Eurexpo Lyon, dans le cadre du Sirha. L'ordre de passage des 24 candidats internationaux est...

lundi 5 décembre 2016

Un succès pour l'assiette végétarienne de François Pasteau

En raison de son engagement environnemental et pour répondre aux demandes des clients, le chef de L'Épi Dupin a adapté son menu carte.

lundi 5 décembre 2016

Réunion des anciens du Camélia et amis de Jean Delaveyne pour les 20 ans de sa disparition

Cette année, l'association des Anciens et Amis de Jean Delaveyne s'est réunie à Marolles-en-Hurepoix sur la tombe de Jean Delaveyne pour les 20 ans de sa disparition....

lundi 5 décembre 2016

Jérôme Bocuse, le garant de la marque Bocuse

Moins célèbre que son illustre père, le chef d'entreprise est aujourd'hui le pivot du groupe familial lyonnais. Notamment depuis qu'il a racheté, l'an dernier, les brasseries...

lundi 5 décembre 2016