Restauration

Thomas Hirtz : "Le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir-être"

Le Mulhousien a rejoint il y a dix ans le duo formé par Nicolas Stamm et Serge Schaal à la Fourchette des ducs. Dans cet établissement doublement étoilé, le directeur de...

jeudi 12 janvier 2017

La battle des anciens lauréats du Trophée Masse

Les premières joutes culinaires des lauréats du Trophée Masse auront lieu le samedi 21 janvier 2017, pendant le Sirha, Cuisine en Scène, hall 2.2 avec un jury présidé par...

mercredi 11 janvier 2017

Jérôme Bocuse, nouveau président du Bocuse d'Or

Jérôme Bocuse prend la succession de son père à la présidence du Bocuse d'Or. Membre du Comité International d'Organisation depuis l'origine en 1987, il s'est toujours...

mercredi 11 janvier 2017

L'assiette du Bocuse d'or 2017 sera 100% végétale

Dans sa quête d'une cuisine en phase avec son temps, le Bocuse d'Or, à l'occasion de ses 30 ans, a décidé de mettre en lumière le végétal. Les candidats de la finale 2017...

mercredi 11 janvier 2017

Sirha 2017 : décrypter les tendances en étudiant les générations

Sirha observe et décortique les tendances à l'oeuvre dans le monde. Pour cette édition 2017, c'est avec l'étude des aspirations des différentes générations de clientèle des...

mercredi 11 janvier 2017

Sirha 2017 : des tendances qui répondent aux enjeux générationnels

Pour cette édition 2017, Sirha a choisi d'investiguer, avec Loeb Innovation, les grands enjeux générationnels. De comprendre comment les clientèles des restaurants et leurs...

mercredi 11 janvier 2017

Sirha 2017 : un creuset d'inspirations bouillonnant pour le Food Service Mondial

Du 21 au 25 janvier 2017, Eurexpo Lyon accueille le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie, qui a lieu tous les deux ans. Toutes les nouveautés, toutes les...

mercredi 11 janvier 2017

Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

Depuis février 2014, 3 étoiles Michelin brillent en Champagne grâce au talent d'Arnaud Lallement. Ambassadeur de sa région et du champagne, le chef-patron de L'Assiette...

mercredi 11 janvier 2017

Modification du conseil d'administration de Groupe Flo SA

Suite à la démission de Luc Bertrand, Edouard Chatenoud et Xavier Le Clef, le conseil d'administration de Groupe Flo est désormais composé de Gilles Samyn (Président),...

mercredi 11 janvier 2017

Les Grandes Tables du monde veulent revaloriser les métiers de la salle

L'association de restaurateurs, qui réunit 170 établissements de prestige dans le monde entier, a créé une commission présidée par Serge Schaal, directeur de La Fourchette...

mercredi 11 janvier 2017

Après la Drôme, Jean-Luc Rabanel s'investit dans l'Hérault

Le chef arlésien a officialisé son partenariat avec le restaurant Atipico, à Montpellier, avant d'accompagner dans quelques mois un projet ambitieux à La Grande-Motte.

mercredi 11 janvier 2017

Airbnb se renforce dans la restauration

La plateforme annonce un investissement de 13 millions de dollars dans l'application américaine Resy, qui propose un service de réservation auprès de 500 restaurants...

mardi 10 janvier 2017

Paul Bocuse célèbre les 30 ans du Bocuse d'or

Le concours culinaire mondial fête ses noces de perles. Retour sur ces trois décennies avec le père de ce trophée.

mardi 10 janvier 2017

« Coq de Feu », l'entremets du Nouvel An chinois de la maison Kayser

Le 28 janvier 2017 débute en Chine l'année du Coq de Feu. A cette occasion, la Maison Kayser a décidé de créer un dessert exclusif car 20 ans après la création, la moitié...

mardi 10 janvier 2017

La Galette des Chefs des Disciples d'Escoffier Paris a permis de récolter 12.500 euros

Samedi 7 janvier 2017, à l'occasion de l'Epiphanie, chefs, boulangers et pâtissiers se sont mobilisés pour la 13ème année consécutive en faveur de l'association les POIC...

mardi 10 janvier 2017

6 mois avec sursis et 28 840 euros en dommages et intérêts à son patron

C'est le verdict du tribunal de Besançon à l'encontre d'un serveur de 45 ans qui entre 2010 et 2013 a détourné des chèques-vacances, des tickets restaurant et dérobé 200...

mardi 10 janvier 2017

Championnat de France des écaillers : le 6 février à Paris

Afin de promouvoir l'ostréiculture française à travers le métier d'écailler et développer la consommation des huîtres et autres coquillages, le Comité National de la...

mardi 10 janvier 2017

Top Chef 2017 : le choc des brigades

Pour la saison 8, les règles changent : Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran sont chefs de brigade.

lundi 9 janvier 2017

Guide Lebey des restaurants parisiens et sa banlieue 2017 : le palmarès des meilleures tables

"Entre tradition et modernité pourquoi faudrait-il choisir ? Nous nous réjouissons cette année du retour d'Apicius au sein des meilleures tables de Paris comme nous...

lundi 9 janvier 2017

Des bectées à la plancha

Les frères Cosset se sont associés pour ouvrir Le Petit Bec, un restaurant au coeur de Bordeaux où l'on se rend en soirée pour des apéros-dînatoires cuisinés à la plancha.

lundi 9 janvier 2017

Trois restaurants ouvrent au marché du Lez

Dans ce nouveau lieu de vie ouvert cet automne, les enseignes de restauration cohabitent avec brocante, entreprises et food truck : un mélange des genres bénéfique pour tous.

lundi 9 janvier 2017

Gérald Passédat à la Villa La Coste

En 2017, un hôtel Villa La Coste ouvrira ses portes sur le Domaine Château La Coste, en Provence, entre Aix-en-Provence et le parc national du Lubéron. Au coeur de ce...

vendredi 6 janvier 2017

Jean-Michel Rétif, participant à Cauchemar en cuisine, retrouvé mort dans son restaurant

Gérant du restaurant Au coin du feu à Vandoeuvre-lès-Nancy en Meurthe-et-Moselle, Jean-Michel Rétif se serait donné la mort. La piste du suicide est privilégiée en raison...

vendredi 6 janvier 2017

Candyce Piotin prend la direction du 68 Guy Martin

Issue de l'hôtellerie et restauration de luxe, Candyce Piotin effectue un parcours diversifié et polyvalent, tant dans la partie hébergément que de la restauration au sein...

vendredi 6 janvier 2017

Nicolas Sale président du Trophée Petit Déjeuner Gourmand

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner, tel est l'enjeu de la 1ère édition du Trophée Petit Déjeuner gourmand, créé par Tables & Auberges de France en...

vendredi 6 janvier 2017