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Charles et Mélina Moncouyoux
ont entamé la troisième saison du Bus26. Leur succès ne se dément pas. Le bus
est complet jusqu'à fin juillet et il reste quelques places disponibles en
août, septembre et octobre. L'établissement, qui compte 26 places, est ouvert
du jeudi au dimanche, midi et soir. "Les lundis sont réservés à la privation pour
les entreprises ; les mardis et mercredis au ménage en grand, aux achats
et tâches administratives. Nous rentrons tous les soirs à Châtelguyon,
pour les vidanges d'eau usées notamment. Trajets, calage du bus, tout cela peut
prendre jusqu'à quatre heures par jour en plus des services proprement dit. D'où
des journées de 14 à 17 heures", souligne Charles Moncouyoux. "Mais nous sommes très heureux, toujours
surpris par notre succès, par l'accueil des clients, qui sont fidèles." À l'ouverture
des réservations, fin décembre, les trois premiers mois ont été réservés en
trois jours.
Des habitués qui viennent de loin
L'idée de départ de ce bus-restaurant était d'aller dans les villages pour rapprocher la gastronomie des clients. Au final, "nous avons beaucoup d'habitués et 10 à 15 % qui viennent de très loin pour goûter notre cuisine." Quand une table se désiste, ce n'est pas un problème. "Nous contactons les clients sur listes d'attente. Nous avons une clientèle qui sait prendre son temps et est peu portée sur le jugement."
En cuisine, Charles Moncouyoux s'appuie sur deux entrées, un poisson, une viande et deux desserts, déclinés en trois menus (32, 44 et 54 €, plus un menu express le midi à 27 €). Certaines préparations sont réalisées dans la cuisine de Châtelguyon par leur unique employée. Tout le reste est concocté sur place, à partir de produits locaux et de saison. Charles Moncouyoux, amoureux de son territoire, achète tout au plus près. Quant aux lieux pour garer le Bus26, "nous avons une liste de 58 communes et plus de demandes que nous ne pouvons en honorer. Nous restons à une heure de route maximum de notre port d'attache."
Des habitués qui viennent de loin
L'idée de départ de ce bus-restaurant était d'aller dans les villages pour rapprocher la gastronomie des clients. Au final, "nous avons beaucoup d'habitués et 10 à 15 % qui viennent de très loin pour goûter notre cuisine." Quand une table se désiste, ce n'est pas un problème. "Nous contactons les clients sur listes d'attente. Nous avons une clientèle qui sait prendre son temps et est peu portée sur le jugement."
En cuisine, Charles Moncouyoux s'appuie sur deux entrées, un poisson, une viande et deux desserts, déclinés en trois menus (32, 44 et 54 €, plus un menu express le midi à 27 €). Certaines préparations sont réalisées dans la cuisine de Châtelguyon par leur unique employée. Tout le reste est concocté sur place, à partir de produits locaux et de saison. Charles Moncouyoux, amoureux de son territoire, achète tout au plus près. Quant aux lieux pour garer le Bus26, "nous avons une liste de 58 communes et plus de demandes que nous ne pouvons en honorer. Nous restons à une heure de route maximum de notre port d'attache."
Publié par Pierre BOYER
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