La
troisième édition du Paris-Basque Festival se déroulant du 17 au 18 Juin 2017
au Trinquet Chiquito de Cambo va réunir une vingtaine de chefs originaires du
Sud-Ouest ou amoureux de cette région. Sur les bords de Seine du XVIème
arrondissement, une véritable ambiance fête de village : 950m² rythmés par les
bandas, choeurs et chants traditionnels pour mettre à l'honneur l'art de vivre
au Pays Basque à travers l'artisanat, la culture, les loisirs sans oublier la
Basco-Street Food. Le concept repose sur un principe de trio original : un chef
est associé à un producteur et à un vigneron pour composer un Pintxos signature
à la plancha. Pour l'occasion le chef étoilé Cédric Béchade, L'Auberge Basque à
Saint-Pée-sur-Nivelle, a revisité le tapas en version gastronomique : Maïs
grand roux basque, sur un lit de boudin noir, twisté par une touche de
rhubarbe. Festival Paris-Basque : Fronton Chiquito de Cambo, 8 quai
Saint-Exupéry, 75016 Paris.
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