Restauration

La Cave surfe sur les avis des internautes

Depuis qu'il a été désigné comme le meilleur du département, le restaurant enregistre un afflux de fréquentation aussi inattendu que bénéfique pour sa propriétaire.

jeudi 27 avril 2017

Le Divil veut redonner le goût de la viande

Stéphane Balluet, chef autodidacte, s'est donné les moyens de devenir le meilleur restaurant de viandes de Perpignan en aménageant deux chambres froides d'affinage.

jeudi 27 avril 2017

Brochette de chefs sauce Gérardmer pour la Soirée d'exception du Grand Hôtel & Spa

À la fois hommage à la gastronomie et temps fort de la profession, la manifestation accueille chaque année de nombreux chefs et MOF. Retour sur cette 9e édition.

jeudi 27 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Bousquet : "Ici, j'ai gagné en liberté"

Mi-décembre 2015, L'Atelier quittait Biarritz pour aller, dans une propriété vouée à l'art de vivre, à dix minutes de son ancienne adresse. Dans ce lieu singulier, le chef...

jeudi 27 avril 2017

Le Richelieu à La Flotte devient La meilleure brigade de France 2017

Le concours 'La meilleure brigade - concours Gilles Goujon', qui réunit un chef, son commis et un maître d'hôtel, a consacré cette année le trio du Richelieu à La Flotte -Ile...

mercredi 26 avril 2017

Frédéric d'Ambrosio ouvre Les Boulistes à Lyon

Gérant du Balthaz'art, le chef Frédéric d'Ambrosio ouvre une seconde affaire à la Croix-Rousse avec pour associée sa compagne Anaïs Fourignon.

mercredi 26 avril 2017

Julien Diaz remporte la finale Talents gourmands Alpes-Provence

Neuf finalistes, artisans, producteurs et restaurateurs, ont défendu leur savoir-faire face à un jury présidé par Pierre Reboul.

mercredi 26 avril 2017

Une nouvelle stratégie gourmande et payante au Château de Bagnols

Depuis l'obtention de son étoile en mars 2016, le restaurant 1217 ne pouvait plus se contenter de quatre dîners gastronomiques par semaine. Désormais, les convives peuvent...

mercredi 26 avril 2017

Groupe Flo en négociation exclusive avec Groupe Le Duff pour la cession de Tablapizza

Groupe Flo a reçu une offre du Groupe Le Duff pour l'acquisition de Tablapizza, chaîne de restauration du groupe, et est entrée en négociation exclusive de cette...

mercredi 26 avril 2017

Prise de contrôle du groupe Flo par le Groupe Bertrand via une augmentation de capital

Groupe Bertrand et Groupe Flo ont conclu avec les banques de Groupe Flo et Financière Flo, actionnaire de contrôle de Groupe Flo, un accord de restructuration de sa dette...

mercredi 26 avril 2017

Concours Olivier Roellinger : le podium des candidats professionnels

Les jeunes chefs européens ont participé dans les cuisines de Ferrandi Paris aux épreuves du Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer,...

mercredi 26 avril 2017

La Manufacture Kaviari dépoussière le caviar

La maison de caviar a ouvert un lieu à la fois table d'hôte et espace pédagogique et culturel pour initier les clients à ce produit de luxe artisanal.

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Deux étoiles pour la cuisine "libérée" de Ronan Kervarrec

Fin juin 2016, le chef breton prenait les commandes des cuisines de l'Hostellerie de Plaisance. 7 mois plus tard, la greffe a pris et Michelin le confirme en accordant 2...

mardi 25 avril 2017

À Lyon, Le Rive gauche change de mains

Gérant de plusieurs établissements, Pierre-Olivier Guillermin a repris cette institution du 6e arrondissement avec son frère Nicolas. Après une rénovation complète, il l'a...

mardi 25 avril 2017

Guillaume Gomez, chef de file de la délégation française à Horeca Beyrouth

Guillaume Gomez a répondu présent à l'invitation de Joumana Dammous et de l'Ambassade de France au Liban, pour promouvoir le prestige et les savoir-faire de la cuisine...

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Nicolas Sale a relevé le défi du Ritz Paris

Ouvert en juin 2016, La Table de l'Espadon, restaurant gastronomique du Ritz Paris, obtient 9 mois plus tard 2 étoiles Michelin. Nicolas Sale savoure cette 2ème étoile...

lundi 24 avril 2017

Management : chez Meert, Maxime Scheelstraete privilégie la progression de ses équipes

Le chef porte une grande attention à la gestion de ses brigades, tout en privilégiant la formation de chacun. Explications.

lundi 24 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Gauthier : "J'assume un ton, une cuisine et une cohérence"

Pour le chef, la deuxième étoile obtenue cette année n'est pas une fin en soi. "Il faut continuer à prendre des risques et à être soi-même", estime-t-il.

lundi 24 avril 2017

Anne Hidalgo remet la médaille de la Ville à 100 chefs de bistrots parisiens

Paris est la capitale mondiale de la bistronomie. Pour fêter cette réussite et remercier celles et ceux qui en sont à l'origine, Anne Hidalgo, maire de Paris, a décidé de...

lundi 24 avril 2017

À l'Auberge de Valestalière, le chef vote à domicile

Lors de chaque scrutin, le bar de l'établissement est transformé en bureau de vote. Une situation qui ne perturbe pas trop le travail de Benoît et Marlène Vanoverbeke.

lundi 24 avril 2017

Mathieu Pacaud au Domaine de Murtoli : "Je veux 3 étoiles en Corse"

Le chef, déjà à la tête de trois restaurants parisiens étoilés - Histoires (2 étoiles), Hexagone et Divellec (1 étoile) -, vient de se lancer un nouveau défi : obtenir 3...

lundi 24 avril 2017

« Gard Aux Chefs » investit les Arènes de Nîmes le samedi 6 mai

Les Toques d'Oc Nîmes par Gard Aux Chefs, c'est la mise en valeur du patrimoine gastronomique du Gard : des producteurs jusqu'à l'assiette.

vendredi 21 avril 2017

Michelin 2017 : David Bizet, "Un rêve de gosse d'avoir des plats signés de mon nom"

Second depuis quinze ans dans les cuisines du George V, David Bizet s'est vu proposer sa première place de chef dans le nouveau restaurant du palace.

vendredi 21 avril 2017

Le chef 3 étoiles Heinz Beck prend ses quartiers d'été à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo

Dès le 8 juin et jusqu'en septembre, Heinz Beck, qui est l'un des spécialistes de la gastronomie italienne (3 étoiles Michelin depuis 2005 à La Pergola à Rome), signera la...

vendredi 21 avril 2017

Michelin 2017 : Xavier Beaudiment en quête de sérénité

À Clermont-Ferrand, à deux pas du siège de Michelin, Xavier Beaudiment avait réalisé son rêve : avoir une étoile Michelin. Il vient d'en avoir deux. Surpris mais ravi.

jeudi 20 avril 2017