Le chef patron de
l'Octopus à Béziers (Hérault) regagne la capitale à la demande d'Éric Frechon afin de
seconder ce dernier pour les opérations hors Bristol. "Nous avons travaillé ensemble
pendant sept ans au Bristol, rappelle Éric Frechon. C'est un chef très créatif avec des bases de cuisine
française et nous avons la même philosophie concernant le métier de cuisinier.
Je suis content qu'il me rejoigne." En tant que chef
conseil,le chef triple étoilé a en charge Mini Palais à Paris depuis 2009, le
Lanesborough à Londres (2015) et le Drugstore à Paris (2017). Il est aussi propriétaire
du restaurant Lazare à Paris.
Publié par Nadine LEMOINE
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