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Le chef étoilé d'origine toscane au Château de Noirieux à Briollay (Relais &
Châteaux - Maine et Loire) décide de rejoindre Pierre Gagnaire. Âgé de 44 ans,
formé auprès de Martin Berasategui
ou Joan Roca, Marco Garfagnini est élu jeune chef
de l'année par le guide italien Gambero Rosso en 2005 et poursuit alors sa
carrière au sein du groupe Four Seasons, notamment de 2015 à 2016 à Paris, au
George V - restaurant Le George. « Marco
Garfagnini a une autre culture que moi, un univers que j'aime mais que je
connais finalement assez mal : l'Italie. Il a le sens de cette cuisine, un
savoir-faire étonnant et il a su le prouver lors de l'ouverture du restaurant
Le George, explique Pierre Gagnaire. C'est
une chance et je suis très heureux de le voir intégrer mon équipe : il apporte
une énergie qu'il partagera avec mes chefs fidèles. Il permettra de redéployer
mon savoir-faire à l'international tout en partageant déjà nos valeurs : la
gentillesse, la sincérité, le partage, l'envie de faire plaisir aux clients,
l'enthousiasme et la créativité. » Ensemble, les deux cuisiniers souhaitent
développer un nouveau projet de restaurant qui verra le jour en fin d'année.
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