Restauration

Jean-Denis Rieubland, le sens de l'équipe

Le chef du Chantecler et meilleur ouvrier de France fête ses dix ans à la tête des cuisines de l'hôtel Negresco. Un parcours serein et étoilé.

mercredi 27 septembre 2017

Paul Langlère fait carton plein au Sépia

Lauréat de la dotation Gault & Millau, le chef a ouvert son premier restaurant à Marseille. Un franc succès.

mardi 26 septembre 2017

Des menus pour les opérés de l'obésité

En France, une vingtaine de restaurants a adhéré à la charte Bariachef. L'objectif ? Servir des portions réduites aux personnes qui ont eu recours à une chirurgie de...

mardi 26 septembre 2017

Meuh ! en quête d'espace

L'enseigne spécialiste de "la viande d'excellence" vient de fêter ses cinq ans d'existence. Le développement en propre est désormais préféré à la franchise, en raison de la...

mardi 26 septembre 2017

La Crique : cantine et marché marin à Biarritz

Depuis début juin, le restaurant propose une offre unique et décalée : des produits de la mer ultra-frais (huîtres de pleine mer, homards) et démocratisés, dans un cadre...

lundi 25 septembre 2017

Le Carré du palais, une ambassade à vocations multiples

Sur la place du palais des Papes, le lieu associe bar à vins, restaurant, site de formation et base oenotouristique, le tout au service des vignerons réunis sous le label...

lundi 25 septembre 2017

Alain Ducasse reçoit le prix Eckart 2017 « Grand art culinaire »

C'est dans le château de Versailles, que s'est déroulée la cérémonie de remise officielle du Prix international Eckart Witzigmann, suivie d'un dîner de gala préparé par Alain...

lundi 25 septembre 2017

Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demande au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018

Cette demande inédite a surpris. Mais Sébastien Bras n'est pas dans la polémique, seulement en quête de sérénité.

lundi 25 septembre 2017

Retour d'expérience : "Pour aller au bout de mes convictions sur la cuisine diététique, j'ai repositionné l'offre de mon restaurant"

Depuis le mois d'avril, le chef Geoffrey Poësson a repositionné l'offre de son restaurant en créant un nouveau concept à travers La Petite Badiane. Repas sains et prix...

jeudi 21 septembre 2017

Bocuse d'Or France 2017 : les chefs français affichent officiellement leur soutien

Les grandes associations de la cuisine française (Académie Culinaire de France, Euro-Toques, Les Grandes Tables du Monde, Les Maîtres Cuisiniers de France et Relais &...

jeudi 21 septembre 2017

Du 2 au 8 octobre : les chefs solidaires du Sidaction

Initiée en 2009 par Line Renaud, la vice-présidente de Sidaction, l'opération « Chefs Solidaires » est l'occasion pour tous les professionnels des métiers de bouche de...

jeudi 21 septembre 2017

Le restaurant Ultraviolet by Paul Pairet décroche 3 étoiles

Le guide Michelin Shanghai 2018 comprend un total de 129 adresses, dont 30 restaurants distingués d'une ou de plusieurs étoiles. Dans cette nouvelle sélection, le...

jeudi 21 septembre 2017

Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demande au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018

« Il y a 25 ans, avec Véronique mon épouse, nous participions à l'ouverture du Suquet avec mes parents, rappelle Sébastien Bras. Il y a 10 ans nous prenions les rênes de...

mercredi 20 septembre 2017

À Chaumeil, l'auberge du village fait aussi cantine

Les enfants de cette commune corrézienne de 1 200 âmes mangent chaque midi au restaurant. L'initiative est positive pour tous les intervenants.

mercredi 20 septembre 2017

Saison de transition au Naudo Beach Club

Le plus ancien beach club des Pyrénées-Orientales baisse le rideau sur une 36e saison estivale mitigée, à l'instar des 67 restaurants de plage du département, mais a su tirer...

mercredi 20 septembre 2017

Saintonge, la pause parisienne à Vichy

Un mobilier et une devanture typiques des brasseries de la capitale, des photographies en noir et blanc, un petit air de Paname plane en plein coeur de la ville thermale.

mercredi 20 septembre 2017

Leaders You : pour les porteurs de projets ou concepts ouverts depuis moins d'un an

Quel entrepreneur ne rêve pas d'être épaulé par un professionnel à un moment charnière de son projet ? De s'appuyer sur l'expérience et le réseau d'une personne du même...

mardi 19 septembre 2017

15ème édition de l'Assiette Gourm'Hand

C'est reparti pour une nouvelle édition de ce concours unique destiné à valoriser le travail en restauration des personnes porteuses de handicap mental et soutenu par de...

mardi 19 septembre 2017

Anne-Sophie Pic et Pierre Hermé pour le Trophée La Cuillère d'or

Les 7 et 8 mars prochains, 32 finalistes concourront lors de la 4ème édition du trophée La Cuillère d'Or, 100% féminin, qui aura lieu à l'Ecole Française de...

mardi 19 septembre 2017

'Avignon tu me régales' crée son premier événement

Lancée au printemps dernier, l'association - qui regroupe quatorze chefs de la ville - fêtera la gastronomie le 1er octobre en permettant à mille gourmands de partager un...

mardi 19 septembre 2017

Exp'Hotel Bordeaux : du 19 au 21 novembre avec Philippe Etchebest

Le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche revient du 19 au 21 novembre au Parc des expositions de Bordeaux avec son président, le chef...

mardi 19 septembre 2017

Tous au Restaurant : une 8ème édition avec plus de 1200 restaurants

Toujours sur le principe : 1 menu acheté = 1 menu offert, Tous au restaurant rempile du 18 septembre au 1er octobre.

lundi 18 septembre 2017

Le Scoubidou, barbecue catalan

Depuis des décennies, le restaurant pratique la cuisine au feu. Est-ce un atout pour s'inscrire dans la tendance barbecue ?

lundi 18 septembre 2017

L'Opéra Food S. PELLEGRINO® avec Frédéric Anton et Antonio Buono

Après avoir transformé en mai 2016 la grande roue de Paris en restaurant éphémère offrant au grand public un dîner dans les étoiles, S.PELLEGRINO® propose cette année...

vendredi 15 septembre 2017

Antonio Buono remporte le concours San Pellegrino Young Chef France

Antonio Buono, bras droit de Mauro Colagreco au Mirazur, 2 étoiles à Menton, représentera la France aux cotés de Frédéric Anton lors de la finale mondiale qui se tiendra à...

vendredi 15 septembre 2017