Restauration

Les 5 pays déjà sélectionnés pour la Coupe du monde de pâtisserie

Les 27 et 28 janvier 2019 aura lieu la grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, dans le cadre du Sirha, qui célébrera son 30e anniversaire. La nouveauté...

vendredi 28 avril 2017

La veggie week de La Réserve, Genève

Du 5 au 11 juin, La Réserve Genève joue la carte végétarienne et vegan avec des recettes inédites au Loti et au Café Lauren. L'occasion de surprendre les clients par la...

vendredi 28 avril 2017

Michelin 2017 : Yannick Alléno ou la quête insatiable du goût

Le chef-patron du Alléno Paris-Pavillon Ledoyen, auréolé de 3 étoiles Michelin en 2015, décroche 3 étoiles pour le 1947, le restaurant de 22 couverts du Cheval Blanc à...

vendredi 28 avril 2017

100 chefs de bistrots mis à l'honneur par la Mairie de Paris

Anne Hidalgo, maire de Paris, a décerné la médaille de la Ville de Paris à 100 chefs de bistrots parisiens, reconnus et choisis par leurs pairs, rendant ainsi hommage à leur...

jeudi 27 avril 2017

Maison Decoret, incontournable en Auvergne

Un parcours gastronomique lie Jacques Décoret, à Vichy, Michel Troisgros, à Roanne, et Régis Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid.

jeudi 27 avril 2017

La Cave surfe sur les avis des internautes

Depuis qu'il a été désigné comme le meilleur du département, le restaurant enregistre un afflux de fréquentation aussi inattendu que bénéfique pour sa propriétaire.

jeudi 27 avril 2017

Le Divil veut redonner le goût de la viande

Stéphane Balluet, chef autodidacte, s'est donné les moyens de devenir le meilleur restaurant de viandes de Perpignan en aménageant deux chambres froides d'affinage.

jeudi 27 avril 2017

Brochette de chefs sauce Gérardmer pour la Soirée d'exception du Grand Hôtel & Spa

À la fois hommage à la gastronomie et temps fort de la profession, la manifestation accueille chaque année de nombreux chefs et MOF. Retour sur cette 9e édition.

jeudi 27 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Bousquet : "Ici, j'ai gagné en liberté"

Mi-décembre 2015, L'Atelier quittait Biarritz pour aller, dans une propriété vouée à l'art de vivre, à dix minutes de son ancienne adresse. Dans ce lieu singulier, le chef...

jeudi 27 avril 2017

Le Richelieu à La Flotte devient La meilleure brigade de France 2017

Le concours 'La meilleure brigade - concours Gilles Goujon', qui réunit un chef, son commis et un maître d'hôtel, a consacré cette année le trio du Richelieu à La Flotte -Ile...

mercredi 26 avril 2017

Frédéric d'Ambrosio ouvre Les Boulistes à Lyon

Gérant du Balthaz'art, le chef Frédéric d'Ambrosio ouvre une seconde affaire à la Croix-Rousse avec pour associée sa compagne Anaïs Fourignon.

mercredi 26 avril 2017

Julien Diaz remporte la finale Talents gourmands Alpes-Provence

Neuf finalistes, artisans, producteurs et restaurateurs, ont défendu leur savoir-faire face à un jury présidé par Pierre Reboul.

mercredi 26 avril 2017

Une nouvelle stratégie gourmande et payante au Château de Bagnols

Depuis l'obtention de son étoile en mars 2016, le restaurant 1217 ne pouvait plus se contenter de quatre dîners gastronomiques par semaine. Désormais, les convives peuvent...

mercredi 26 avril 2017

Groupe Flo en négociation exclusive avec Groupe Le Duff pour la cession de Tablapizza

Groupe Flo a reçu une offre du Groupe Le Duff pour l'acquisition de Tablapizza, chaîne de restauration du groupe, et est entrée en négociation exclusive de cette...

mercredi 26 avril 2017

Prise de contrôle du groupe Flo par le Groupe Bertrand via une augmentation de capital

Groupe Bertrand et Groupe Flo ont conclu avec les banques de Groupe Flo et Financière Flo, actionnaire de contrôle de Groupe Flo, un accord de restructuration de sa dette...

mercredi 26 avril 2017

Concours Olivier Roellinger : le podium des candidats professionnels

Les jeunes chefs européens ont participé dans les cuisines de Ferrandi Paris aux épreuves du Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer,...

mercredi 26 avril 2017

La Manufacture Kaviari dépoussière le caviar

La maison de caviar a ouvert un lieu à la fois table d'hôte et espace pédagogique et culturel pour initier les clients à ce produit de luxe artisanal.

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Deux étoiles pour la cuisine "libérée" de Ronan Kervarrec

Fin juin 2016, le chef breton prenait les commandes des cuisines de l'Hostellerie de Plaisance. 7 mois plus tard, la greffe a pris et Michelin le confirme en accordant 2...

mardi 25 avril 2017

À Lyon, Le Rive gauche change de mains

Gérant de plusieurs établissements, Pierre-Olivier Guillermin a repris cette institution du 6e arrondissement avec son frère Nicolas. Après une rénovation complète, il l'a...

mardi 25 avril 2017

Guillaume Gomez, chef de file de la délégation française à Horeca Beyrouth

Guillaume Gomez a répondu présent à l'invitation de Joumana Dammous et de l'Ambassade de France au Liban, pour promouvoir le prestige et les savoir-faire de la cuisine...

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Nicolas Sale a relevé le défi du Ritz Paris

Ouvert en juin 2016, La Table de l'Espadon, restaurant gastronomique du Ritz Paris, obtient 9 mois plus tard 2 étoiles Michelin. Nicolas Sale savoure cette 2ème étoile...

lundi 24 avril 2017

Management : chez Meert, Maxime Scheelstraete privilégie la progression de ses équipes

Le chef porte une grande attention à la gestion de ses brigades, tout en privilégiant la formation de chacun. Explications.

lundi 24 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Gauthier : "J'assume un ton, une cuisine et une cohérence"

Pour le chef, la deuxième étoile obtenue cette année n'est pas une fin en soi. "Il faut continuer à prendre des risques et à être soi-même", estime-t-il.

lundi 24 avril 2017

Anne Hidalgo remet la médaille de la Ville à 100 chefs de bistrots parisiens

Paris est la capitale mondiale de la bistronomie. Pour fêter cette réussite et remercier celles et ceux qui en sont à l'origine, Anne Hidalgo, maire de Paris, a décidé de...

lundi 24 avril 2017

À l'Auberge de Valestalière, le chef vote à domicile

Lors de chaque scrutin, le bar de l'établissement est transformé en bureau de vote. Une situation qui ne perturbe pas trop le travail de Benoît et Marlène Vanoverbeke.

lundi 24 avril 2017