Restauration

La seconde vie du Pré aux Clercs

Le 27 juillet dernier, l'institution dijonnaise rouvrait ses portes après six mois de travaux. Repris par Jean-Paul Madaleno, l'établissement opère un changement de cap...

mercredi 8 novembre 2017

Daniel Humm et Will Guidara à la tête du « meilleur » restaurant du monde

Daniel Humm, en cuisine et Will Guidara en salle, c'est le duo du Eleven Madison Park à New York : 3 étoiles Michelin, 4 stars au New York Times et élu meilleur restaurant du...

mardi 7 novembre 2017

Bouillon Chartier, une institution parisienne depuis 1896

Plats canailles, esprit brasserie et petits prix font de l'établissement centenaire une adresse mythique. Lorsque la famille Joulie a racheté l'établissement en 2007, sa...

mardi 7 novembre 2017

Mathieu Quéré quitte Buffalo Grill

Mathieu Quéré, président du directoire de Buffalo Grill (350 restaurants), à la tête de la chaîne depuis juillet 2014, a décidé de quitter l'entreprise en mars 2018 alors...

mardi 7 novembre 2017

La Popote : le goût du vrai récompensé par le Gault&Millau 2018

Virginie et Matthieu Gaichies défendent une cuisine spontanée dans leur restaurant de briques roses typiquement toulousain.

lundi 6 novembre 2017

Michelin arrive à Taipei

Michelin poursuit son développement international avec le lancement au printemps prochain de cette 30ème sélection consacrée à la ville de Taipei. "La diversité et...

lundi 6 novembre 2017

Cosmo society, l'ancien night-club devenu brasserie

Transformé en restaurant traditionnel, l'ex BBox peut également accueillir concerts, événements ou séminaires dans une salle de spectacles de 2 200 places.

lundi 6 novembre 2017

Les Cuisiniers de la République Française réunis pour leur assemblée générale

L'assemblée générale des Cuisiniers de la République Française s'est déroulée au ministère des Finances à Bercy en présence du secrétaire d'Etat Benjamin Griveaux, qui a été...

lundi 6 novembre 2017

Le palmarès du Guide France GaultMillau 2018

1 CUISINIER DE L'ANNEE Jean Sulpice – Restaurant Jean Sulpice – Auberge du père Bise – Talloires / 74 (Auvergne Rhône-Alpes)   6 GRANDS DE DEMAIN David...

lundi 6 novembre 2017

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau

Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur à nouveau un jeune chef créatif et chef d'entreprise.

lundi 6 novembre 2017

Jean Sulpice élu Cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau : « Je le vis comme un encouragement »

Le 7 mai dernier, Magali et Jean Sulpice ouvraient leur nouveau restaurant gastronomique au bord du Lac d'Annecy à l'Auberge du Père Bise. Gault&Millau valide un transfert...

lundi 6 novembre 2017

À Dijon, la nouvelle vie de la BHV

Le 5 octobre dernier, Quentin Decryenaere, Laurent Cote et Joël Michel reprenaient la BHV à Dijon. Un défi de taille pour les trois amis qui, après lui avoir adjoint une...

vendredi 3 novembre 2017

Après L'Embellie, place à L'Accalmie dans le Vieux-Tours

Alexandra Bidault et Florent Caillet ouvrent leur second restaurant, qui s'est imposé en quelques semaines.

vendredi 3 novembre 2017

Les Étoilés d'Alsace : des prix doux pour les jeunes

Pour la 27e année consécutive, les Étoilés d'Alsace lancent leur formule Jeunes. Jusqu'au 30 avril, une trentaine d'établissements de la région, de la winstub à la table...

vendredi 3 novembre 2017

Christophe Bacquié : "La technique s'efface devant l'émotion"

À L'Hôtel du Castellet, classé 5 étoiles, Alexandra et Christophe Bacquié jouent l'excellence côté hébergement et côté table. En librairie, le Best Of Christophe Bacquié,...

jeudi 2 novembre 2017

Angers accueille la plus grande bibliothèque gastronomique du monde

En février 2018, le Centre du livre gourmand ouvrira ses portes dans une ancienne abbaye d'Angers. Il comptera 36 000 ouvrages de plus de 200 pays.

mardi 31 octobre 2017

Trophée du Petit Déjeuner Gourmand ouvert aux professionnels et aux élèves

Fort du succès de sa première édition, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand revient en 2018 et s'ouvre aux élèves des écoles hôtelières et CFA.

mardi 31 octobre 2017

Michel Roth et Guillaume Gomez rempilent à la tête d'Euro-Toques France

Lundi 30 octobre, le bureau national d'Euro-Toques France, Guillaume Gomez, Michel Roth, Jacques Barnachon, Christian Leclou, Eric Coisel et Philippe Fardel, directeur des...

mardi 31 octobre 2017

Les finalistes du Trophée national de cuisine et de pâtisserie en lice le 7 novembre

Organisé tous les ans depuis 1964 par l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996), ce trophée aura lieu le 7 novembre à Ferrandi...

mardi 31 octobre 2017

Michelin New York 2018 : Jean-Georges perd sa 3e étoile

L'édition 2018 ne compte plus 6 mais 5 restaurants 3 étoiles à New York avec la perte de sa 3e étoile par Jean-Georges Vongerichten, restaurant Jean-Georges. En 2 étoiles,...

mardi 31 octobre 2017

L'Escale Village, victime de son succès grandissant

Le restaurant qui emploie 90 salariés est freiné dans son développement par les difficultés de recrutement.

mardi 31 octobre 2017

Pâtisserie, le livre événement de Ferrandi Paris

Ferrandi Paris publie un ouvrage illustré sur la pâtisserie accessible à tous qui repose sur les principes pédagogiques développés par l'école. 130 recettes incontournables...

lundi 30 octobre 2017

Les Escrocs prospèrent à Limoges

Franck Lagorce et ses 'bandits' revisitent le croque-monsieur. L'idée ouvre la voie à une possible franchise originale.

lundi 30 octobre 2017

La Commune, l'incubateur lyonnais dédié aux restaurateurs

À la fois lieu de restauration et incubateur d'entreprises pour les futurs restaurateurs qui souhaitent tester leur concept, La Commune est un projet pilote qui ouvrira ses...

lundi 30 octobre 2017

Aux États-Unis, la mode du 'food hall' ne faiblit pas

Très en vogue depuis deux ans, les 'halles à manger' poursuivent leur croissance, avec des projets dans plusieurs grandes villes américaines.

lundi 30 octobre 2017