Restauration

Euro-Toques demande la suspension de l'accord provisoire du CETA

« Quand nous apprenons que l'accord commercial entre l'Europe et le Canada entrera provisoirement en vigueur le 21 septembre prochain, nous sommes plus que...

vendredi 15 septembre 2017

Le Japon de Damien Mazars, sommelier et directeur de Cuisine(s) Michel Troigros à Tokyo

L'unique sommelier français en poste dans un restaurant gastronomique au au pays du Soleil levant livre son analyse et ses conseils sur l'emploi dans la restauration.

vendredi 15 septembre 2017

La famille Haeberlin célèbre les 50 ans de 3 étoiles de l'Auberge de l'Ill

En 1967, Paul et Jean-Pierre Haeberlin, le premier en cuisine et le second en salle, décrochaient le graal. 50 ans plus tard, L'Auberge de l'Ill se souvient.

jeudi 14 septembre 2017

Un trio montpelliérain pour l'Arbre blanc

Éric Cellier, chef du restaurant Cellier-Morel, François et Charles Fontès, étoilé pour La Réserve Rimbaud, ouvriront d'ici 2018 un restaurant et un bar en rooftop installés...

jeudi 14 septembre 2017

Braderie de Lille : un bilan plutôt satisfaisant pour cette édition du renouveau pour les restaurateurs

Moins de moules-frites, pas de stands de restauration sauvage ou extérieur, mais du monde quand même et une sécurité assurée : la braderie nouvelle version est plutôt un bon...

jeudi 14 septembre 2017

Retour d'expérience : "Je suis sorti de ma retraite pour transmettre le métier"

Henri Delcros a repris du service pour s'occuper du restaurant des Jardins du cèdre. L'ancien propriétaire du Clos des pins de Canet-en-Roussillon s'est réinstallé au piano...

mercredi 13 septembre 2017

Bocuse d'or 2017 - paroles d'experts : expérience et partage

En parallèle de la compétition, le Bocuse d'Or France évolue pour permettre au public de vivre une expérience encore plus enrichissante : de grands témoins interviendront...

mardi 12 septembre 2017

Les Grands Verres, un concept multiforme au Palais de Tokyo

Le groupe Quixotic Projects a remporté l'appel d'offres pour le renouvellement de la concession du Palais de Tokyo, centre d'art contemporain. Un challenge de taille.

lundi 11 septembre 2017

Un nouveau départ pour la Mère Jouvenceaux

Le trentenaire Sébastien Marlin reprend une institution située au coeur d'une cité marchande de Saône-et-Loire dont le patrimoine culinaire repose notamment sur la tête de...

lundi 11 septembre 2017

David Le Quellec et Eric Barnerias font briller la gastronomie française au Moulin Rouge

Le célèbre cabaret parisien a demandé aux deux chefs de créer une offre pour les 600 convives qui se pressent chaque soir dans ce haut lieu touristique.

vendredi 8 septembre 2017

Les chefs de Gourméditerranée s'installent sur le ferry boat pour Tous au Restaurant

Cette année pour le lancement de sa 8ème édition, Tous au Restaurant invite les foodies marseillais à découvrir la diversité gastronomique proposée par les chefs de...

vendredi 8 septembre 2017

4ème édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Coeur

Mardi 5 décembre, Châteaux & Hôtels Collection organisera, en simultané, 13 dîners dans plusieurs villes de France, dont l'intégralité des recettes sera versée aux...

vendredi 8 septembre 2017

Le chef Yann Tanneau au piano de MadaM

Gault&Millau d'or en 2012, le chef conte désormais une nouvelle histoire culinaire entre mer et montagne au coeur de Grenoble, dans un bâtiment historique de la ville....

vendredi 8 septembre 2017

La Grande Tablée Coca-Cola : le plus grand dîner assis de la rentrée jamais organisé sur les quais de Seine

Hier soir, 500 parisiens et parisiennes se sont réunis pour fêter la rentrée et partager leurs meilleurs moments de l'été sur une immense table de presque 200 mètres de...

vendredi 8 septembre 2017

Adrien Bozzolo, nouveau chef pâtissier du Mandarin Oriental, Paris

Lorrain d'origine, Adrien Bozzolo, 33 ans, rejoint l'équipe du chef Thierry Marx. Sous sa direction, il supervise l'ensemble des créations sucrées des restaurants Sur...

vendredi 8 septembre 2017

Michael Ellis élevé au grade de chevalier de la Légion d'honneur

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, vient de recevoir la croix de chevalier de la Légion d'Honneur des mains de Jean-Dominique Sénart, président du...

jeudi 7 septembre 2017

La première édition de Mange, Livre ! récompense "L'Empire de l'or rouge"

Un jury de chefs et de journalistes réunis pour la première fois par le collectif Mange, Lille ! le 30 août dernier a récompensé un ouvrage mettant en avant une alimentation...

jeudi 7 septembre 2017

L'Arrivage amène un vent de fraîcheur sur Sète

Jordan Yuste, jeune chef, joue le fait maison à fond, jusqu'à à ses propres glaces et charcuteries.

jeudi 7 septembre 2017

La gastronomie au grand coeur à Valence

GRDF, distributeur de gaz naturel, s'associe à l'événement « Valence en Gastronomie Festival » du 16 au 24 septembre 2017. Il en profite, le vendredi 22 septembre, à...

mercredi 6 septembre 2017

Bocuse d'Or France 2017 : le jury

Les 26 et 27 septembre prochains, au Palais de la Mutualité à Paris, un jury d'exception représentant plus de 30 étoiles Michelin sera réuni pour désigner le chef qui portera...

mercredi 6 septembre 2017

Fabien Lefebvre tourne une page

En janvier 2005, Fabien Lefebvre, MOF 2004, ouvre aux côtés de sa femme Rachel et de son ami Laurent Montillard le restaurant Octopus à Béziers. A peine trois ans plus tard,...

mercredi 6 septembre 2017

Daniel Boulud : "En tant que cuisinier, il faut aussi avoir de la chance"

La réussite exemplaire de ce chef parti de Lyon à la conquête de New York avec son seul talent en poche fait rêver. Il s'est donné les moyens de ses rêves, mais reconnaît que...

mercredi 6 septembre 2017

Christian Sinicropi : "La cuisine est le reflet de l'âme"

Le chef exécutif de La Palme d'Or à Cannes, le restaurant 2 étoiles du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, n'en finit pas de surprendre avec ses plats en mouvements ou encore...

mercredi 6 septembre 2017

Igor Maggio : "La force d'un service, c'est l'engagement de chacun envers le client"

Directeur de restaurant au Jardin de Benjamin, Igor Maggio apporte son savoir-faire et ses connaissances techniques pour travailler dans le détail le service en salle.

mardi 5 septembre 2017

La Bastide de pierres, un coin d'Italie en Luberon

Associé à La Bastide de Gordes, ce restaurant situé au coeur du village touristique permet de capter une clientèle très différente de celle du palace tout proche.

mardi 5 septembre 2017