« A partir de janvier, Mathieu aura toutes les cartes dans les mains. Moi je ne vais pas partir du jour au lendemain car ce serait comme si on me coupait l'oxygène d'un seul coup. Je n'ai pas envie de perdre cet oxygène magnifique de chez Apicius. On va continuer ensemble un moment, mais à partir de janvier, c'est lui le boss. Pour ma part, j'ai aussi des rêves deux ou trois, reste à savoir si je vais réussir à les concrétiser », indique Jean-Pierre Vigato. « Il ne peut pas y avoir de rupture dans une reprise, dans une succession, précise Mathieu Pacaud. La cuisine qui sera servie à Apicius sera dans l'esprit de ce qu'a fait Jean-Pierre pendant toutes ces années mais un peu remodelée avec mes idées. Ce sera quelque chose de généreux, de sympathique, de gourmand, de joyeux, sans fioritures… ».
Jean-Pierre Vigato cède Apicius à Mathieu Pacaud
Paris (75)
« A partir de janvier, Mathieu aura toutes les cartes dans les mains. Moi je ne vais pas partir du jour au lendemain car ce serait comme si on me coupait l'oxygène d'un seul coup. Je n'ai pas envie de perdre cet oxygène magnifique de chez Apicius. On va continuer ensemble un moment, mais à partir de janvier, c'est lui le boss. Pour ma part, j'ai aussi des rêves deux ou trois, reste à savoir si je vais réussir à les concrétiser », indique Jean-Pierre Vigato. « Il ne peut pas y avoir de rupture dans une reprise, dans une succession, précise Mathieu Pacaud. La cuisine qui sera servie à Apicius sera dans l'esprit de ce qu'a fait Jean-Pierre pendant toutes ces années mais un peu remodelée avec mes idées. Ce sera quelque chose de généreux, de sympathique, de gourmand, de joyeux, sans fioritures… ».
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