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Le guide Michelin Shanghai 2018 comprend un total de
129 adresses, dont 30 restaurants distingués d'une ou de plusieurs étoiles. Dans
cette nouvelle sélection, le restaurant ULTRAVIOLET by Paul Pairet obtient trois étoiles avec « une cuisine avant-gardiste de très haute volée, un véritable
voyage gastronomique ». Aucun mouvement en 2 étoiles tandis que 5
nouveaux restaurants se voient attribuer une étoile : Bo Shanghai, où le
chef Alvin Leung, déjà distingué de
trois étoiles pour son restaurant hongkongais, propose une cuisine créative et
innovante inspirée des huit saveurs les plus célèbres de Chine tout en mixant
ingrédients internationaux et locaux ; Yong Fu où le chef utilise des produits
saisonniers de grande qualité pour offrir une cuisine authentique qui met en
valeur les spécialités de Ningbo sa ville d'origine. Wujie (The Bund), qui
offre une cuisine végétarienne teintée de légères influences occidentales
obtient également une étoile cette année, de même que Jean-Georges l'une des
tables les plus populaires de la ville, où le chef Jean-Georges Vongerichten sert à ses clients une cuisine française
dans un cadre luxueux. Enfin, le restaurant Taian Table, qui a emménagé dans un
nouvel espace et propose une cuisine contemporaine et innovante, est lui aussi
distingué d'une étoile.
« Shanghai est une ville en pleine évolution et dont le potentiel gastronomique est réel grâce au dynamisme du secteur de l'hôtellerie-restauration, actuellement en pleine croissance, commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. Le niveau de la cuisine locale ne cesse d'augmenter tandis que les chefs développent leur créativité et laissent libre court à leur audace, pour le plus grand plaisir d'une clientèle locale toujours plus curieuse de découvrir de nouvelles saveurs et de vivre des expériences différentes ».
« Shanghai est une ville en pleine évolution et dont le potentiel gastronomique est réel grâce au dynamisme du secteur de l'hôtellerie-restauration, actuellement en pleine croissance, commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. Le niveau de la cuisine locale ne cesse d'augmenter tandis que les chefs développent leur créativité et laissent libre court à leur audace, pour le plus grand plaisir d'une clientèle locale toujours plus curieuse de découvrir de nouvelles saveurs et de vivre des expériences différentes ».
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