Restauration

Création d'entreprise : nombreux sont ceux qui aimeraient créer leur entreprise, mais seule une minorité franchit le pas

A l'occasion de la 2ème édition de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants, METRO a commandé une étude internationale sur la situation des commerçants...

vendredi 22 décembre 2017

Le digital au service du Foodservice : quelles opportunités pour la restauration à table ?

Dans son étude Le Digital au service du Foodservice, le cabinet CHD Expert a enquêté sur le comportement des Français face aux outils numériques (smartphone, tablette,...

mercredi 20 décembre 2017

MOF maître du service et des arts de la table : une demi-finale rigoureuse

Jury et candidats ont été accueillis, le 13 décembre, au lycée hôtelier Biarritz-Atlantique.

mercredi 20 décembre 2017

Chez Cocotte : l'oeuf dans tous ses états

Offre unique à Bordeaux, ce restaurant décline cet ingrédient de multiples façons : omelette, poché, au plat, façon tapas..

mercredi 20 décembre 2017

Comme un sapin de Noël

Maxime Frédéric, chef pâtissier exécutif du Four Seasons George V Paris, s'éloigne de la traditionnelle bûche horizontale et imagine un sapin de Noël en chocolat de 60cm de...

mercredi 20 décembre 2017

Julien Roucheteau, sur la piste aux étoiles

Formé à Ferrandi, le chef est passé par de grandes maisons, dont le George V et la Table du Lancaster. Aujourd'hui à La Scène Thélème, table étoilée qui propose des...

mercredi 20 décembre 2017

Le déjeuner de chasse de l'Académie Culinaire de France

Le 11 décembre dernier, l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, faisait honneur, comme chaque année, au gibier avec un Déjeuner de Chasse à Reims,...

mardi 19 décembre 2017

Coeur d'amour avec message personnalisé au Peninsula Paris

Coeur d'amour imaginé par le chef pâtissier du Péninsula Paris, Dominique Costa : on le brise avec le marteau pour découvrir le message secret et personnalisé dicté par son...

mardi 19 décembre 2017

L'Epiphanie selon Cyril Lignac

Pour démarrer la nouvelle année avec gourmandise et douceur, les chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand proposent trois créations : un gâteau brioché à la fleur d'oranger,...

mardi 19 décembre 2017

La bûche Cali Soun de Thierry Marx & Joël Defives

Pour Thierry Marx La Boulangerie à Paris, Noël se passe en Provence avec une bûche Cali Soun (calisson). Sous le glacis immaculé, le melon confit sublime l'amande amère...

mardi 19 décembre 2017

Quand Pierre Hermé crée des plats salés pour accompagner les desserts

Sur les Champs-Elysées, Pierre Hermé vient d'ouvrir en collaboration avec L'Occitane, un concept-store étonnant où les deux marques cohabitent.

mardi 19 décembre 2017

Bûche 2017 de Christophe Michalak

« Rock » : la bûche signature 2017 de Christophe Michalak est une création originale composée d'une base croustillante praliné coco, d'un crémeux chocolat noir, d'un...

lundi 18 décembre 2017

Ippudo s'ouvre à la vente à emporter dans son troisième établissement

Ouvert 7/7 (12h-15h30 / 18h-22h30), la chaîne Ippudo spécialisée dans les ramen vient d'ouvrir à Paris, 6 place Jacques Bonsergent, sa troisième unité en France et la seule...

lundi 18 décembre 2017

Lagardère Travel Retail France remporte la concession de l'aéroport Toulouse-Blagnac

Dans le cadre du projet de réaménagement de ses espaces commerciaux, dont l'ouverture est prévue en 2018, l'aéroport Toulouse-Blagnac choisit Lagardère Travel Retail France...

lundi 18 décembre 2017

Tomy Gousset ouvrira Hugo&Co en février

Après l'ouverture de son premier restaurant Tomy&Co, rue Surcourf à Paris, le chef Tomy Gousset ouvrira Hugo&Co en février 2018. La carte aura donc des accents...

lundi 18 décembre 2017

La bistronomie par Michel Roth entre en gare de Metz

Avec Terroirs de Lorraine-Michel Roth, le chef étoilé revient sur sa terre natale pour rendre accessible son savoir-faire culinaire.

lundi 18 décembre 2017

Big Fernand & le chef Christophe Michalak soutiennent Gustave Roussy, 1er Centre européen de lutte contre le cancer

L'enseigne des burgers à la française a fait appel cette année au célèbre chef Christophe Michalak pour concevoir une recette...

vendredi 15 décembre 2017

Les anciens du Camélia et amis de Jean Delaveyne en assemblée générale

Cette année, les anciens du Camélia et amis de Jean Delaveyne se sont réunis chez Sébillon à Neuilly pour leur assemblée générale. Christophe Joulie les a accueillis avec...

vendredi 15 décembre 2017

Sébastien Gerner : la simplicité au service du produit

À 37 ans, le Strasbourgeois dirige la salle du Rosenmeer, restaurant étoilé situé sur la route des vins. Aux côtés du chef Hubert Maetz, il cultive en toute simplicité le...

vendredi 15 décembre 2017

La bûche de Dominique Costa pour The Peninsula Paris

Pour les fêtes de fin d'année, Dominique Costa, le chef pâtissier de l'hôtel The Peninsula Paris, dévoile une création onirique qui trouve son inspiration dans l'univers...

vendredi 15 décembre 2017

Débuts réussis pour Nicolas Cousinou à L'Escapade des sens

La petite ville de Thiviers est longtemps restée dépourvue de restaurant gastronomique. Depuis le 6 juin dernier, ce vide incompréhensible en Périgord a été comblé.

jeudi 14 décembre 2017

La bûche du Buddha bar Paris

Nicolas Jaulmes, chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, rend hommage aux saveurs de l'enfance en dévoilant sa version de la bûche «  La Boule de Noël », création autour...

jeudi 14 décembre 2017

La bûche du Trianon Palace signée Eddie Benghanem

Pour les fêtes de fin d'année, Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace Versailles a imaginé « Merveilles de Noël », composées de trois cloches en chocolat...

jeudi 14 décembre 2017

Guide Michelin France 2018 : sortie le lundi 5 février

Michelin présentera la sélection du guide MICHELIN France 2018 le lundi 5 février prochain, à l'occasion d'une conférence de presse durant laquelle sera dévoilée la liste...

mercredi 13 décembre 2017

La terrasse du Westin Paris-Vendôme, un nouvel espace de restauration

Un véritable jardin d'hiver a été installé dans le patio de l'hôtel offrant ainsi à ses convives une pause bucolique au moment du déjeuner et du dîner.

mardi 12 décembre 2017