Restauration

Manger au restaurant est la deuxième activité qui manque le plus aux Français

À l’aube de la réouverture au public des établissements, dont la première étape est fixée au 19 mai, The NPD Group dresse les perspectives de reprise du secteur de la...

vendredi 14 mai 2021

Les Toqués de l'agriculture font halte à Dijon

Le 8 mai dernier, le Tour des terroirs posait ses valises au Cibo, pour une cuisine à huit mains sous forme de menus à emporter qui a remporté un franc succès auprès du...

mardi 11 mai 2021

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Le modèle économique des dark kitchens repose sur la livraison. Cette restauration déportée, dans l'espace et dans le temps, propose des plats transportables proches des...

lundi 10 mai 2021

Hugo Bourny est le nouveau chef du Lucas Carton

À compter du 1er juillet, le chef Hugo Bourny sera à la tête de la table gastronomique Lucas Carton, à Paris (VIIIe). Après un passage marquant chez Arnaud Donckele à la...

lundi 10 mai 2021

À Saulieu, les enfants Loiseau s'investissent dans le groupe familial

Alors que le Relais Bernard Loiseau a rouvert ses portes le 6 mai dernier et s’apprête à rouvrir ses terrasses le 19 mai, puis les restaurants le 9 juin, le groupe a annoncé...

vendredi 7 mai 2021

Avec L'Évidence, Julien Burdin s'impose à Dijon

En août 2020, Carine et Julien Burdin ouvraient leur première affaire, qui remporte un franc succès sur Tripadvisor et a décroché un Bib Gourmand après trois mois...

vendredi 7 mai 2021

6000 suppressions d'emplois dans la restauration d'entreprise

Le Monde.fr, ce vendredi 7 mai : « La perte du chiffre d’affaires pour l’ensemble des sociétés de restauration collective s’élève à 1,5 milliard d’euros pour 2020  […] les 6...

vendredi 7 mai 2021

Transat Concarneau Saint-Barthélémy : Eric Guérin à l'origine des plats de l'équipage Kriss-Laure

La Transat en double Concarneau-Saint Barthélémy va s’élancer le 9 mai et parmi les équipages, celui du Kriss-Laure, va bénéficier à bord de menus élaborés spécialement par...

vendredi 7 mai 2021

Jérémy Page est le nouveau chef du 1741

Ouvert en 2012 par Cédric Moulot (CM Collection) et étoilé Michelin depuis 2014, le 1741 à Strasbourg change de chef : Jérémy Page succède à Fabien Raux, qui quitte la...

vendredi 7 mai 2021

À lire : L'art de nourrir, de Bruno Verjus

Dans son essai, le chef étoilé parle de produits, de goûts et de saveurs, mais aussi de générosité et de partage, des valeurs qui le guident chaque jour en cuisine. Le tout...

jeudi 6 mai 2021

Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

Précurseur des cuisines fantômes en France avec la marque Dark Kitchen, Jean Valfort envisage déjà l'évolution de ce concept, qui a explosé à la faveur du confinement. Avec...

jeudi 6 mai 2021

Des repas étoilés pour des malades du cancer

Les plats servis à l'hôpital sont souvent peu appréciés par les malades. Oui, mais ça, c'était avant que des chefs ne s'en mêlent. Des collaborations entre établissements...

mercredi 5 mai 2021

À Londres, premier bilan après la réouverture des terrasses

Trois semaines après la date de réouverture des terrasses en Angleterre, l'affluence retrouvée ne se dément pas.

mercredi 5 mai 2021

Les Marmites volantes : un engagement zéro déchet dans la restauration

Proposer de plats sains, livrés à vélo ou à emporter qui ne génèrent aucun déchet : tel était l'engagement de départ des fondateurs des Marmites volantes, installées à Paris.

mardi 4 mai 2021

Marc Meurin a cédé son restaurant au Château de Beaulieu

Marc Meurin a cédé sa société qui exploitait le Château de Beaulieu à Busnes. En quinze ans, le chef doublement étoilé en avait fait un des lieux gastronomiques les plus...

lundi 3 mai 2021

Camille Delcroix, top Chef 2018, s'installe à Saint-Omer

C’est maintenant officiel annonce La Voix du Nord, « Camille Delcroix va ouvrir son premier restaurant à Saint-Omer. Les premiers plats devraient être servis d’ici la fin...

dimanche 2 mai 2021

Israël : quel bilan deux mois après la réouverture ?

Après la campagne de vaccination massive menée dans le pays, la vie a repris son cours et les clients continuent de venir nombreux dans les bars et restaurants. Cependant,...

vendredi 30 avril 2021

(Webinaire gratuit) Restaurant : 4 clés pour optimiser la réouverture

Vous êtes restaurateur, et vous souhaitez préparer au mieux la réouverture de votre établissement en ce printemps 2021 ? L'agence Benady Conseils organise un webinaire...

vendredi 30 avril 2021

Un nouveau chef pour La mère Germaine

Dans quelques semaines, à l'heure de la réouverture, les clients du restaurant La mère Germaine, à Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse) découvriront un nouveau chef aux fourneaux....

vendredi 30 avril 2021

En Angleterre, les terrasses des restaurants affichent complet

Depuis la réouverture des terrasses, qui a eu lieu le 12 avril en Angleterre, les espaces extérieurs des restaurants, pubs, cafés et bars ne désemplissent pas. Heureusement,...

mercredi 28 avril 2021

(Webinaire gratuit) Restaurant : 4 clés pour optimiser la réouverture

Vous êtes restaurateur, et vous souhaitez préparer au mieux la réouverture de votre établissement en ce printemps 2021 ? L'agence Benady Conseils organise un webinaire...

mardi 27 avril 2021

En Suisse, la réouverture des terrasses annonce des jours meilleurs

Tout le week-end, les professionnels ont travaillé dur pour être prêts pour la réouverture. Beaucoup misent sur une carte courte pour simplifier l'offre et remettre le...

lundi 26 avril 2021

Le chef Philippe Da Silva s'est éteint des suites du Covid-19

Philippe Da Silva, chef à l'Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas (Var), est décédé samedi 24 avril, après s'être battu plusieurs semaines contre le Covid-19....

lundi 26 avril 2021

Micro-trottoir : pass sanitaire, pour ou contre ?

Les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration sont partagés quant à la mise en place d'un pass sanitaire pour accélérer l'ouverture de leurs établissements. Ils...

vendredi 23 avril 2021

Dans le Nord, des restaurateurs remplis d'espoir rouvrent leurs réservations

Dès l'annonce faite par le président de la République le 31 mars, un groupe de restaurateurs de la métropole lilloise a décidé de rouvrir officiellement ses réservations à...

mercredi 21 avril 2021