Restauration

Vincent Favre Félix, nouvel étoilé Michelin 2021

Natif de Haute Savoie, cet ancien rugbyman de haut niveau a longtemps attendu l'étoile. Elle est enfin tombée, alors qu'il n'y croyait plus.  

mardi 23 mars 2021

Le Top Chef des prisons

Le chef étoilé Michel Portos est à la genèse du premier concours culinaire à destination des détenus. La troisième édition du challenge culinaire inter-prisons se déroulera...

mardi 23 mars 2021

Gilles Leininger, nouvel étoilé Michelin 2021

Compétiteur dans l'âme, Gilles Leininger vient d'obtenir sa première étoile pour Le Jardin Secret à La Wantzenau, près de Strasbourg.

mardi 23 mars 2021

Pour le Collège culinaire de France, la crise sanitaire va changer la relation entre clients et restaurateurs

Le collectif a interrogé un échantillon représentatif des Français sur leur rapport au restaurant, notamment à l'aune de la crise que traverse le secteur depuis un an. De...

mardi 23 mars 2021

Sébastien Martinez, nouvel étoilé Michelin 2021

Il a été le premier restaurant breton à décrocher une étoile Michelin en 1933. La logique voulait donc que le Moulin de Rosmadec retrouve cette distinction. C'est chose faite...

lundi 22 mars 2021

Les Grands Buffets privés de clients... et de visites

Pour garder le contact avec sa clientèle - et ses collaborateurs - le patron de l'établissement narbonnais avait décidé d'organiser des visites guidées en cette période de...

lundi 22 mars 2021

Le lycée Sainte-Thérèse de la Guerche remporte le concours des Jeunes Talents de la restauration

Pour cette 3e édition du Concours des Jeunes Talents de la restauration, Produit en Bretagne a organisé la finale ce mardi 16 mars au lycée des métiers Sainte-Anne de...

lundi 22 mars 2021

Samuel Victori, nouvel étoilé Michelin 2021

Ce n'est pas un chef seul mais une équipe de trois qui a décroché une première étoile Michelin. Trois talents issus de l'Institut Paul Bocuse, deux en cuisine, un en salle....

vendredi 19 mars 2021

À Dijon, le chef Tomofumi Uchimura se diversifie dans la street food japonaise

Déjà en charge du restaurant étoilé Origine, à Dijon, le chef ouvre Ramen by Origine, un établissement spécialisé dans les nouilles au bouillon. Une diversification en forme...

vendredi 19 mars 2021

Guillaume Leclere, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef Guillaume Leclere se concentre sur une "cuisine d'arrivage", comme le promet la signature de son restaurant Leclere à Montpellier. Une créativité rythmée par les...

jeudi 18 mars 2021

Jason Gouzy, nouvel étoilé Michelin 2021

Le jeune chef passionné et énergique a ouvert son restaurant en décembre 2019, quelques mois avant le début de la crise sanitaire, où il y propose une cuisine généreuse qui...

jeudi 18 mars 2021

Deux services de livraison éthique se développent à Besançon

Véloconnect et LocaZone proposent aux restaurateurs de sortir de l'ultra-domination des plateformes comme Deliveroo et Uber Eats.

jeudi 18 mars 2021

Cédric Deckert, nouveau 2 étoiles Michelin

Ouverte fin 2016, La Merise a reçu sa première étoile en 2018, suivie d'une deuxième cette année. Cédric et Christelle Deckert sont passionnés par leur terroir alsacien,...

mercredi 17 mars 2021

Camille Lacôme, nouvel étoilé Michelin 2021

Avec sa compagne Agathe Richou en pâtisserie, le chef Camille Lacôme, notamment passé par La Tour d'argent, n'a pas tardé à offrir une étoile à La Mère Germaine, restaurant...

mercredi 17 mars 2021

'Femmes de food' : un nouveau prix pour les entrepreneuses toulousaines

La Food Locale (co-fondée par Estelle Elias et Sophie Franco) en collaboration avec Elodie Pages, vient de lancer un nouveau prix - Femmes de Food -, qui vise à mettre en...

mardi 16 mars 2021

Angelo Ferrigno, nouvel étoilé Michelin 2021

Le 11 juin 2020, le chef ouvrait les portes du Cibo à Dijon. Tout juste huit mois après son inauguration, le restaurant locavore a accroché une première étoile à son fronton.

mardi 16 mars 2021

Antonio Salvatore, nouvel étoilé Michelin 2021

C'est dans l'espace fumoir, au sous-sol de son institution monégasque, le Rampoldi, que le chef Antonio Salvatore a décroché une étoile pour son espace gastronomique, la...

mardi 16 mars 2021

Apprentiscène : l'hôtellerie et de la restauration à l'honneur le 22 mars

Apprentiscène a pour objectif de valoriser les métiers de l’apprentissage et ceux qui ont choisi cette voie. Il a démarré avec des apprentis vente et s’étend aujourd’hui à la...

vendredi 12 mars 2021

Sébastien Tantot ouvre une auberge ambitieuse

En mars 2020, en plein confinement, le jeune chef, passé par le Petit Nice à Marseille, a repris l'auberge À la bonne idée. Son projet est d'ouvrir la première table de haute...

vendredi 12 mars 2021

Alain Montigny, nouvel étoilé Michelin 2021

Meilleur ouvrier de France, le chef apporte l'étoile à L'Or bleu. Il y célèbre les saveurs méridionales autour des meilleurs produits, dans un écrin où il a trouvé sa place.

vendredi 12 mars 2021

Ludovic Kientz, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Gourmet à Drusenheim, Ludovic Kientz et sa compagne, Sandie Ling, sont fiers d'accrocher leur première étoile Michelin, après un peu plus de deux ans d'exercice.

vendredi 12 mars 2021

Filet de bar mariné, émietté de chair de tourteau et mayonnaise au raifort

Une recette de Ludovic Kientz, nouvel étoilé Michelin 2021 au restaurant Au Gourmet, à Drusenheim.

vendredi 12 mars 2021

Carlos Camino, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef du restaurant franco-péruvien le Miraflores, a récupéré son étoile qui n'avait pas été reconduite l'an dernier en raison d'une longue fermeture de son établissement...

jeudi 11 mars 2021

Retour d'expérience : "Nous profitons de la fermeture administrative pour doubler la surface de notre restaurant"

La crise n'est pas un frein au développement. C'est du moins l'avis de Jean-Luc Trambouze et ses enfants qui ont lancé d'importants travaux d'agrandissement dans le...

jeudi 11 mars 2021

Les femmes en haut de l'affiche

La journée internationale des droits de la femme est une autre occasion de mettre les femmes en avant, en l'occurrence dans les métiers de la gastronomie, de l'hôtellerie et...

mercredi 10 mars 2021