Restauration

Lettre ouverte des restaurateurs : "Nous sommes nombreux, nous sommes désespérés et nous sommes en colère"

Dans une tribune publiée par Le Figaro, plus de quinze grands noms de la gastronomie française et des centaines de restaurateurs regroupés dans deux collectifs expliquent la...

vendredi 27 novembre 2020

Les chefs, les hôteliers et les élus de montagne lancent une pétition : Cet Hiver Je Skie

"Alors que la saison est courte et que les clients étrangers seront probablement absents, ne pas ouvrir à Noël, c'est déjà sacrifier la saison, et avec elle et à court terme,...

vendredi 27 novembre 2020

Bûche 2020 : Valrhona

Kitsy, la bûche de l’École Valrhona, s’inspire des paysages et de la biodiversité de Madagascar, d’où provient le grand cru Manjari 64 %. À l’intérieur des cylindres de...

vendredi 27 novembre 2020

Bûche 2020 : Hôtel Royal Evian

Le chef pâtissier de l'Hôtel Royan Evian, Stéphane Arrête, a imaginé une bûche trompe-l’œil : La Pomme d’Or. Elle est composée d’un jeu d’inserts (mousse au miel toutes...

jeudi 26 novembre 2020

Le Prix Taittinger est reporté

La 54ème édition du prix culinaire Le Taittinger, sous la présidence du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, Flocons de Sel à Megève, reporte sa finale internationale en...

jeudi 26 novembre 2020

Jean Castex veut faire de 2021 l'année de la gastronomie française

Lors de la conférence de presse qui s'est déroulée aujourd'hui, Jean Castex a estimé que "nous pouvons faire de 2021 l’année de la gastronomie française". Le Premier ministre...

jeudi 26 novembre 2020

Bûche 2020 : Four Seasons Hotel George V

La Cazette est la bûche imaginée par Michaël Bartocetti pour le Four Seasons Hotel George V. Le chef pâtissier réinterprète les courbes de la cazette, précieuse noisette...

jeudi 26 novembre 2020

#restaurants : la colère gronde

Quelques réactions suite aux annonces du Président de la République hier soir dont la réouverture "possible" des restaurants à partir du 20 janvier 2021 sous réserve de...

jeudi 26 novembre 2020

Michelin Italie 2021 : 3 nouveaux 2 étoiles

Matteo Metullio, Rocco De Santis et Davide Oldani décrochent une 2ème étoile et 26 restaurants leur première étoile. 13 étoiles vertes ont été décernées. Quant aux 11...

mercredi 25 novembre 2020

L'Aparté : une boutique et des menus à emporter

Entre la vente à emporter et la boutique ouverte il y a quelques mois près de son restaurant à Montrabé, le chef étoilé Jérémy Morin a trouvé le bon équilibre pour traverser...

mercredi 25 novembre 2020

Bûche 2020 : The Westin Paris-Vendôme

Souvenirs d’enfance est la bûche imaginée par Florence Lesage, chef pâtissier, et David Réal, chef exécutif du Westin Paris-Vendôme. Le cheval à bascule et des petits cubes...

mercredi 25 novembre 2020

Bûche 2020 : The Peninsula Paris

‘La Bûche’ de Noël du Peninsula Paris a été imaginée par le chef exécutif David Bizet. Elle est composée d’un socle croustillant à la vanille grillée et au sarrasin torréfié,...

mercredi 25 novembre 2020

#LaBonneIdée : des chèques cadeaux pour soutenir les restaurateurs

Rouen Normandie Tourisme & Congrès a mis en place une rubrique : vos restaurants pendant le confinement sur son site internet : « Retrouvez la liste de vos adresses préférées...

mardi 24 novembre 2020

Le désarroi des jeunes en formation, édito du journal du 27 novembre 2020

L’épidémie de Covid-19 a mis la société à genoux. Alors que la barre des 50 000 décès devrait être franchie en France, le deuxième confinement est censé être assoupli à la...

mardi 24 novembre 2020

#LaBonneIdée : Le Farçon organise un click and collect de haute montagne

Comment conserver sa clientèle quand son restaurant est isolé ? Julien Machet a trouvé une solution en s'appuyant sur ses fournisseurs et ses amis. Explications.

mardi 24 novembre 2020

L'appli TousAntiCovid devrait ajouter des "fonctionnalités" pour les restaurants

Interrogé sur Europe 1, Cédric O, secrétaire d’Etat chargé du Numérique, a confirmé que le gouvernement réfléchissait à introduire de nouvelles fonctionnalités à...

lundi 23 novembre 2020

#labonneidée : Le Pèr'Gras ouvre des boutiques de Noël chez des partenaires

À défaut de pouvoir installer ses chalets au marché de Noël de Grenoble - annulé cette année -, le restaurateur Laurent Gras en a déjà posé quatre en ville à Grenoble...

lundi 23 novembre 2020

#labonneidée : la formule menu + livre

Pourquoi ne pas imaginer un partenariat avec les librairies, commerces non essentiels condamnés aussi au click & collect ? C’est ce que Fanny Fuchs et Stéphane Wernert, à la...

lundi 23 novembre 2020

Le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand 2021 sera présidé par Olivier Bellin

Le concours national des meilleurs petits déjeuners et brunchs de France, organisé par Tables et Auberges de France, revient pour sa 4ème édition avec de nouvelles...

vendredi 20 novembre 2020

Alexandre Cammas, fondateur du guide Fooding, annonce son prochain départ

« Après vingt années de bons et loyaux services au guide roi du goût de l’époque, j’ai décidé que la suite de l’histoire du Fooding s’écrirait sans moi. Le Fooding...

vendredi 20 novembre 2020

La restauration commerciale a perdu 585 millions d'euros par semaine lors du premier confinement

La baisse de la consommation alimentaire hors domicile a généré des millions d'euros de pertes de chiffres d'affaires pour les économies mondiales. Le rapport "Out-of-home...

vendredi 20 novembre 2020

Jean Lanau : « Ce vent de révolte qui se lève dans notre pays »

Jean Lanau, président fondateur de la Fédération Nationale des Tables & Auberges de France, écrit au Président de la République.

jeudi 19 novembre 2020

#SupportersDeNosRestos : Uber Eats reverse 1 million d'euros aux restaurateurs indépendants

Du 20 au 29 novembre, l’application Uber Eats propose à ses utilisateurs d’inscrire le code supportersdenosrestos au moment de finaliser sa commande. Cela signifie que le...

jeudi 19 novembre 2020

Pango, nouvelle plateforme de click and collect

C'est un sérieux coup de pouce aux restaurateurs que proposent Basile Agay et Mathieu Renault, qui développent une solution fiable pour la vente à emporter, avec un taux de...

jeudi 19 novembre 2020

#Covid-19 : les stations suisses ouvertes aux skieurs

Alors que les professionnels français de la montagne sont toujours dans l'incertitude, les stations suisses ont ouvert leurs domaines skiables. Cependant, les activités...

jeudi 19 novembre 2020