Restauration

Les tendances estivales en restauration décryptées par The Fork

La plateforme de réservations de restaurants en ligne a mené une enquête auprès de ses utilisateurs afin de connaître leurs envies pour leurs repas hors domicile cet été.

vendredi 2 juillet 2021

Sous-louer la cuisine de son restaurant : une source complémentaire et audacieuse de revenus ?

Après des mois de fermeture forcée en raison de la crise sanitaire, les restaurateurs envisagent l'avenir avec prudence et ont appris à diversifier les activités. L'idée de...

jeudi 1 juillet 2021

Gilles Goujon se réinvente à L'Alter-Native

Le nouvel établissement du chef triplement étoilé est le premier restaurant gastronomique en aquaponie. Gilles Goujon continue de surprendre, avec le même attachement au...

jeudi 1 juillet 2021

Adrien Cachot, un chef hors piste

Le finaliste de Top Chef 2020 se confie dans un livre intitulé "Hors piste", qui vient de sortir en librairie. Il y raconte ses jeunes années chaotiques jusqu'aux fourneaux...

mercredi 30 juin 2021

À Lire : La Sincérité sans détour, d'Aziz Mokhtari

Dans son premier livre, le chef des P'tits Fayots à Toulouse - prix Vanel 2016 et Grand de demain en 2020 - laisse entrevoir sa personnalité et toute l'étendue de son talent.

mardi 29 juin 2021

Sirha Food Talk #2 : Le digital s'impose en restauration

La crise a-t-elle accéléré l'émergence de nouvelles technologies et de nouveaux modes de restauration ? Une table ronde, diffusée en visioconférence le 18 juin par Sirha...

lundi 28 juin 2021

Sirha Food Talk 1 : Les leçons de la crise

En amont du Sirha Lyon qui se déroulera du 23 au 27 septembre 2021 à Eurexpo, trois conférences explorent l'impact de la crise sanitaire sur le secteur de la restauration. ...

lundi 28 juin 2021

Oui Mon Général, désigné Meilleur bistrot 2021 par les Guides Lebey

Nicolas Bessière et Stéphane Reynaud sont la tête de Oui Mon Général, situé dans le 7ème arrondissement de la capitale, à proximité du métro Duroc. L’établissement vient...

vendredi 25 juin 2021

Escale estivale au Py'Vert pour Pierre Lambinon

Craignant de ne pas pouvoir rouvrir sa table étoilée Le Py'R, le chef étoilé s'installe pour l'été au Domaine de Preissac et délocalise son bistrot Le Nino.

jeudi 24 juin 2021

Alexis Bourdon réélu à la tête du SNARR

Le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (SNARR), réuni en juin en assemblée générale, s’est fixé cette feuille de route pour les 12 prochains :...

jeudi 24 juin 2021

Fillette grièvement brûlée au détergent : le restaurateur, seul, face aux juges

Mardi 22 juin, s'est déroulé au tribunal judiciaire de Saint-Nazaire, le procès du gérant et propriétaire du restaurant La Fontaine aux Bretons à Pornic où, le 1er août 2019,...

mercredi 23 juin 2021

Une nouvelle énergie pour les Jardins de l'Opéra à Toulouse

Un bar à hors-d’œuvre, une nouvelle déco... Aux Jardins de l'Opéra, à Toulouse (Haute-Garonne), le chef étoilé Stéphane Tournié a repris le service sur une nouvelle...

mercredi 23 juin 2021

Chez Pierre et Jules : le bar de quartier qui prône la simplicité et le bien manger

Ouverte le 7 avril dernier avec une formule à emporter, l'adresse affirme enfin sa véritable identité : un bar 'after work', tenu par deux amis qui ont "envie de faire...

mercredi 23 juin 2021

Réouverture : les réactions de restaurateurs rennais

Malgré les débordements qui ont eu lieu en centre-ville, les restaurateurs rennais restent optimistes et semblent bien gérer la réouverture totale de leurs établissements.

mardi 22 juin 2021

La Samaritaine ouvre douze lieux pour se restaurer

En attendant l'hôtel Cheval Blanc, qui accueillera ses premiers clients le 7 septembre, la Samaritaine propose d'ores et déjà une large palette de points de restauration. Du...

mardi 22 juin 2021

Lyon accueille le Refugee Food Festival

À l’occasion de la Journée mondiale du réfugié (20 juin), 10 villes françaises dont Lyon participent cette semaine au Refugee Food Festival, qui prendra fin le 26 juin. Le...

mardi 22 juin 2021

Ludovic Turac : "Avec le confinement, j'ai pris le temps de penser comme un artisan"

Restaurant sans terrasse, Une Table au Sud, comme tous les restaurants en intérieur, a dû attendre le 9 juin pour accueillir à nouveau des clients. Mais pour son chef et...

lundi 21 juin 2021

Jérôme Faure : "La crise sanitaire a accéléré notre projet"

Après avoir quitté le Domaine de Fontenille en novembre 2019, le chef Jérôme Faure ne pensait pas concrétiser l'acquisition de son propre restaurant avant trois ans au moins....

lundi 21 juin 2021

Réouverture : dans les Bouches-du-Rhône, les professionnels s'adaptent

Malgré les difficultés de recrutement, les restaurants profitent à plein de la réouverture des salles.

lundi 21 juin 2021

Transparence dans la restauration : l'amendement de Richard Ramos adopté à l'Assemblée Nationale

Dans le cadre de la Loi visant à protéger la rémunération des agriculteurs actuellement discutée, l’amendement pour plus de transparence dans la restauration porté par le...

lundi 21 juin 2021

Réouverture : les professionnels alsaciens entre joie et incertitudes

► Nicolas Stamm, chef et copropriétaire de la Fourchette des ducs à Obernai “Nous avons pu rouvrir dans des conditions quasiment normales et on est très enthousiastes. Nous...

vendredi 18 juin 2021

Réouverture : en Provence-Alpes-Côte-d'Azur, une saison estivale qui s'annonce particulière

Les professionnels azuréens sont unanimes : si reprendre après sept mois de fermeture a demandé de l'adaptation, les équipes sont enthousiastes et les clients français sont...

vendredi 18 juin 2021

Réouverture : à Bordeaux, les clients reprennent leur habitudes, les professionnels peinent à recruter

Les salles de restaurants peuvent à nouveau accueillir leur clients depuis le 9 juin, avec une jauge à 50 % de la capacité d'accueil. Brasseries, bistrots, restaurants ne...

jeudi 17 juin 2021

Clermont-Ferrand : de l'optimisme avec la réouverture

Brasserie, bar ou restaurant étoilé, le plaisir de la reprise est bien là pour tous.

mercredi 16 juin 2021

La Dame de Pic s'installe à Megève

Anne-Sophie Pic est une familière de Megève. Depuis vingt ans, elle y passe des vacances pour se ressourcer, été comme hiver. La chef vient également d'y ouvrir son quatrième...

mercredi 16 juin 2021