Restauration

Les habitudes alimentaires changent rapidement

73% des consommateurs mondiaux estiment avoir changé leurs habitudes alimentaires au cours des deux dernières années. Le résultat d'une prise de conscience que la Covid-19...

mercredi 18 novembre 2020

La prochaine édition du salon égast se déroulera du 6 au 9 mars 2022

Strasbourg événements, membre du groupe GL Events, organisateur du salon professionnel égast, annonce que sa 18ème édition se tiendra du 6 au 9 mars 2022. L'édition 2020...

mardi 17 novembre 2020

#livraison : les paniers de la Ligue des Chef.fe.s Extraordinaires du Fooding

Lors du Grand Fooding S.Pellegrino 2020, qui célèbre les 20 ans du guide, « 20 chef.fe.s extraordinaires qui nous ont inspiré.e.s et fait rêver ces 20 dernières années...

mardi 17 novembre 2020

Le repas gastronomique des Français fête aujourd'hui les 10 ans de son inscription à l'Unesco

Quel a été le sens de cette inscription ? Quelles en ont été les étapes ? Qu'a-t-elle apporté aux Français, à la France et aux professionnels de la gastronomie ? Julia Csergo...

lundi 16 novembre 2020

Le palmarès du Fooding 2021

Deux palmarès pour le prix d'un. Le guide 2021 révèle deux palmarès : celui de l'année et celui des chefs recevant le Grand Prix Fooding des 20 ans.

lundi 16 novembre 2020

#confinement : Les restaurants devraient rester fermés pour les fêtes

D’après le magazine Le Point, « la réouverture des établissements de restauration n'interviendrait pas avant le 15 janvier, voire le 1er février 2021 », citant une source...

lundi 16 novembre 2020

Christophe Hay : "Il faut adapter notre savoir-faire à la crise sanitaire"

À la tête de deux restaurants, un bistrot et un hôtel, le chef étoilé reste positif malgré le nouveau confinement. Entre click and collect et vidéos sur les réseaux sociaux,...

lundi 16 novembre 2020

Entre les deux vagues de confinement, les no-shows ont explosé

En France, la saison estivale a été très bonne dans les zones touristiques. Pourtant, beaucoup de restaurateurs ont constaté une notable augmentation des réservations non...

vendredi 13 novembre 2020

#labonneidée : des restaurateurs travaillent ensemble pour rompre l'isolement

Le Cercle des restaurateurs de Saintonge vient de donner naissance au Collectif Restos. 16 restaurateurs ont décidé de travailler à tour de rôle chez les uns et les autres,...

vendredi 13 novembre 2020

Virginie Basselot et Nina Métayer ont créé les thèmes cuisine et pâtisserie du concours Création & Saveurs Président Professionnel

Le concours Création & Saveurs Président Professionnel comprend deux catégories : cuisine et pâtisserie. Avis aux cuisiniers et aux pâtissiers : découvrez vos thèmes...

vendredi 13 novembre 2020

La finale internationale de La Cuillère d'Or est annulée

Marie Sauce-Bourreau, présidente de La Cuillère d’Or, association pour la promotion des Femmes de la Gastronomie, a dû se résigner à annuler la finale internationale de La...

vendredi 13 novembre 2020

Metro France et la société Borde récompensés pour leur soutien aux soignants

La Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF) a dévoilé les résultats de ses FEEF d’Or, un concours qui récompense les 5 relations PME-Enseigne les plus...

jeudi 12 novembre 2020

Christian Millet réélu à la tête des Cuisiniers de France

Ce sera le 4ème mandat de Christian Millet à la tête des Cuisiniers de France, réélu avec 81% des voix.

jeudi 12 novembre 2020

#assurances : Jean-François Piège dénonce la « solidarité » d'AXA

Jean-François Piège (Le Grand Restaurant, Clover Green, Clover Grill, L'Epi d'Or, La Poule au pot) a exprimé sur Twitter son incompréhension devant l'attitude de la société...

jeudi 12 novembre 2020

Emmanuel Taillandier réélu à la présidence du CDRE

Le CDRE (Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation) regroupe 120 membres de Directeurs de restauration et Directeurs de Grands hôtels et Palaces en France et...

mardi 10 novembre 2020

Le casse-tête de la restauration livrée, édito du journal du 14 novembre 2020

La livraison, c’était plutôt l’affaire de la restauration rapide. Il faut bien avouer qu’elle est plus ou moins bien maîtrisée, selon la mise en place d’un process millimétré...

mardi 10 novembre 2020

La restauration livrée, une solution d'avenir ?

Le restaurant est fermé. Les charges fixes assomment les restaurateurs. La livraison est une option à considérer. Chacun doit analyser le marché selon sa situation.

mardi 10 novembre 2020

Livraison : quelles raisons font hésiter les restaurateurs ?

Seulement 12% des restaurateurs ont des freins face à la mise en place de la livraison au sein de leur établissement. 68 % ont peur des recrutements et des charges...

mardi 10 novembre 2020

La livraison vue par Eric Frechon

Eric Frechon n’est pas seulement le chef MOF et 3 étoiles Michelin du Bristol à Paris, c’est aussi un chef d’entreprise qui a créé une très belle brasserie, Lazare et le Café...

mardi 10 novembre 2020

La livraison vue par Stéphanie Le Quellec

Dans son restaurant parisien La Scène, 2 étoiles Michelin qu’elle a couplé avec une brasserie à l’étage supérieur, Stéphanie Le Quellec a relancé la vente à emporter et la...

mardi 10 novembre 2020

Métro France affiche son soutien à la restauration indépendante

Faisant écho à la publicité de Burger King appelant les consommateurs à manger chez son concurrent McDonald’s mais aussi chez tous les restaurateurs, Metro France enfonce le...

lundi 9 novembre 2020

Face au reconfinement, Le Galettoire devient un concept pensé pour la livraison

Le restaurant, actuellement fermé aux clients, s'est mué en un concept temporaire, le Too Schuss. Il propose des plats de saison, conçus pour la livraison et la période.

lundi 9 novembre 2020

Régis Marcon : "Ma cuisine reflète mon parcours d'autodidacte et mon approche de la nature"

Le restaurant Régis et Jacques Marcon défend avec brio depuis quinze ans ses 3 étoiles Michelin, dans un cadre magique au milieu de la nature. Dans Légumes, aux éditions de...

lundi 9 novembre 2020

Les atouts nutritionnels des légumes

Malgré les messages de prévention et le fameux slogan 'Cinq fruits et légumes par jour', la consommation de fruits et légumes frais décroît régulièrement. Moins de 25 % des...

vendredi 6 novembre 2020

Restauration : se digitaliser pour ne pas fermer

Le Leaders Club France a organisé, le 5 novembre sur sa page Facebook, une conférence rassemblant professionnels et experts du secteur, afin d'aider les restaurateurs à se...

vendredi 6 novembre 2020