Recette

Smoothie concombre et tomate verte, salade crabe, nectarine et féta, pesto de menthe

Une recette d'Éric Gonzalez, chef de l'Auberge Saint-Gabriel à Montréal. Extrait d'Audaces, à paraître en octobre aux Éditions de l'Homme.

vendredi 17 août 2012

Tarte à la banane, façon Tatin : une recette de Joël Kichenin, chef du Bois Lélé

Tarte à  la banane, façon tatin de Joël KicheninRéalisation : 30 minutesCuisson : 20 minutesPour 4 personnes-  Ingrédients :8 bananes dessert 250 g de pâte feuilletée 75 g de...

mardi 31 juillet 2012

Pois verts à l'oeuf : une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane Café

Pois verts à l'oeuf, une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane CaféIngrédients : (8 personnes)  600 g + 160 g de pois d'angole                             400 g + 160...

mardi 31 juillet 2012

Ravioles de tomates

Une recette de Pierre Sang Boyer pour Interfel, association interprofesisonnelle des fruits et légumes frais Préparation : 10 minutesCuisson : 2 minutesIngrédients (pour 4...

lundi 16 juillet 2012

Berlingots caramélisés de tomates cerise fourrées de chèvre frais et ciboulette

Une recette apéritive d'Hélène Darroze suite à son partenariat avec Leffe pour la Leffe Nectar

jeudi 12 juillet 2012

Carré d'agneau rôti en croute de parmesan, artichaut en barigoule, pomme de terre ratte et crème d'ail

Une recette de Boris Chevtchenko, Le Bo Bistro à Vedène (84)

mercredi 11 juillet 2012

Pavé de flétan rôti sur des légumes verts thaïs avec une sauce exotique parfumée au gingembre

Une recette de Jean-Yves Schillinger, de JY'S à Colmar (68).

vendredi 29 juin 2012

Idée cocktail : Martini Royale Rosato

Dans un verre piscine rempli de glaçons• verser 7 cl de MARTINI® Rosato et autant de Spumante Prosecco • déposer une tranche d'orange et servir

jeudi 28 juin 2012

Homard breton aux asperges vertes et pistaches

Une recette de Jonathan Datin, La Maison de la marine à Cancale

mercredi 27 juin 2012

Les huîtres roses Tarbouriech, sur une gelée acidulée de pomme verte, air de pélardon

Une recette d'Anne Majourel, La Coquerie, Sète (34)

lundi 18 juin 2012

Mister Green, un nouveau cocktail estival à base de Floc de Gascogne

Sandrine Houdré-Grégoire vous propose de mettre à votre carte cet été ce cocktail aux arômes floraux et délicats : Mister Green. Progression : Remplir de glace un grand verre...

vendredi 15 juin 2012

À lire : Paris Hanoi, recettes du Viêtnam

À l'occasion de la sortie de leur livre de recettes, trois frères spécialisés dans la cuisine vietnamienne dessinent les contours de saveurs lointaines parfumées d'épices.

vendredi 15 juin 2012

Déclinaison d'huîtres en chaud-froid

Recette de Wesley Durand, vainqueur du concours Jeunes talents 2012, second au restaurant Le Cédrat du casino Joa du Boulou.

jeudi 14 juin 2012

Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"

Dans le cadre du concours "Le Boeuf, les Races à Viande" destiné aux lycéens hôteliers, partons à la découverte d'un chef parrain 2012 et d'un ancien lauréat aujourd'hui...

mercredi 6 juin 2012

Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"

Dans le cadre du concours "Le Boeuf, les Races à Viande" destiné aux lycéens hôteliers, partons à la découverte d'un chef parrain 2012 et d'un ancien lauréat aujourd'hui...

mardi 5 juin 2012

Cabillaud de Norvège, petits pois, menthe et acidulé de framboises

Une recette proposée par Alexandre Couillon lors de la soirée Best Fishes organisée par Fulgurances

vendredi 1 juin 2012

Ile flottante, gaspacho ananas, mangue et passion

Une recette de Jerôme Chaucesse, chef pâtissier à l'hôtel de Crillon à Paris (VIIIe).

jeudi 31 mai 2012

Bar mariné au miso

Une recette de Romain Tischenko, le Galopin à Paris (Xe)

jeudi 24 mai 2012

Recette de chef à chef : Ris de veau, duxelle de champignons, parfum réglisse

Une recette de Jean-François Pantaleon, chef de l'Affable qui vient de recevoir le prix Lillet-Lebey 2012.

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Chou farci à l'ancienne

Une recette d'Alain Parodi, La Table du Royal, à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06).

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Poêlée d'asperges blanches des sables des Landes vanillées

Par Julien Duboué Restaurant "Dans les Landes à Paris".

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Givré laitier au goût de levure

Une recette de Christian Le Squer, Ledoyen à Paris.

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Morceau de vieille, cerises glacées au sirop d'érable, pousses de betteraves et épices cajun cacao

Une recette de Gaël Orieux, Auguste à Paris, et parrain de Mr Goodfish

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Filet de merlu à la vapeur, ragoût de pommes de terre rattes au confit de canard et poivrons piquillos, parmesan mousseux

Une recette de Pierre Giannetti, Le Grain de sel à Marseille (Ier)

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Structure de fraises, mozzarella au jambon

Par Laurent Colas, chef de cuisine BS Traiteur – 42 rue Jules Larose - Gennevilliers (92)

lundi 21 mai 2012