Restauration

René Redzepi veut créer un Noma au coeur d'une ferme

A 37 ans, 2 étoiles Michelin et plusieurs fois le titre de meilleur restaurant du monde au palmarès des 50 Best Restaurants, René Redzepi est toujours en action. Son...

mercredi 16 septembre 2015

Nouveau trio pour les tables étoilées de la K Collection

Avec le départ de Nicolas Sale pour le Ritz, des nominations ont lieu à Courchevel. Déjà chefs au sein des établissements de la K Collection, Jean-Rémi Caillon devient le...

mercredi 16 septembre 2015

Réussite : s'agrandir, en choisissant de créer une annexe

Il y avait Chez Fano, il y aussi, depuis l'an dernier, le 64 By Fano. Une annexe, située sur le même trottoir, un peu plus loin et dans une petite maison bourgeoise avec...

mardi 15 septembre 2015

Cure de jouvence pour La Laiterie

Cuisines agrandies et mises aux normes, matériel flambant neuf, chauffage et électricité refaits... Un coup de jeune pour monter en qualité, selon le chef Nicolas Gautier.

mardi 15 septembre 2015

FrogPubs, à fond dans la Coupe du monde de rugby

Burger dédié, retransmissions de matches et animations autour du ballon oval : les FrogPubs seront à fond avec les amateurs de rugby durant la Coupe du monde. Un jeu de...

mardi 15 septembre 2015

L'Osmose entre jeunesse et tradition

Un duo de très jeunes chefs a su séduire la mairie de Bosc-le-Hard avec un projet plein de promesse revisitant des classiques de la cuisine française.

mardi 15 septembre 2015

Trente-six ans après, la Fine Fourchette change de chef

Élisabeth Le Moël, ancienne de Michel Bras et de prestigieuses adresses parisiennes, a pris en juillet les commandes de cette table bien connue de Falaise.

mardi 15 septembre 2015

Une nouvelle étape pour Rodolphe Pottier à Rouen

Le jeune chef a ouvert fin juillet son propre restaurant après avoir enchaîné quelques prestigieuses adresses, à Paris, Courchevel et Rouen.

mardi 15 septembre 2015

Les Pères Peinards, sous le signe de l'amitié

Le nouveau restaurant de Philippe Darras et Fabrice Cavaroz à Pérols est d'abord le résultat de la complicité deux professionnels aux carrières parallèles, l'un en cuisine et...

mardi 15 septembre 2015

Télérama Dialogue #3 avec Pierre Gagnaire

Lundi 21 septembre 2015, Télérama organise la troisième édition de son événement Télérama Dialogue, à Paris, au Théâtre du Rond Point. Des cinéastes, des musiciens, des...

mardi 15 septembre 2015

A pleines dents ! avec Gérard Depardieu et Laurent Audiot

Du lundi 12 au vendredi 16 octobre 2015, à 19 h, Arte diffuse une série documentaire (5 épisodes) réalisée par Stéphane Bergouhnioux et Sébastien Fallourd dans laquelle...

mardi 15 septembre 2015

Bûche 2015 : le mur végétal d'Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic a imaginé une bûche comme un mur végétal qui joue avec la notion de verticalité et de structure. La vivacité herbacée amenée par un mélange d'estragon, de...

lundi 14 septembre 2015

Le macaron au vin chaud d'Arnaud Larher

MOF chocolatier pâtissier, Arnaud Larher est aussi un trublion du macaron. A la carte Macarons Automne-Hiver 2015-2016, il met le Macaron au vin chaud : marmelade au vin...

lundi 14 septembre 2015

7 nouveaux établissements intègrent le label cuisine montoise

Lancé en mai 2014, ce label a pour but de faire connaître la cuisine maraîchine locale, une cuisine créative entre mer et marais, mettant en valeur des produits locaux et...

lundi 14 septembre 2015

Mathieu Pacaud raconte ses Histoires

Après Hexagone, Mathieu Pacaud dévoile, derrière une porte dérobée façon speakeasy, un second restaurant de 20 couverts où sont assumées ses ambitions gastronomiques.

vendredi 11 septembre 2015

Bûche 2015 : le piano gourmet du Plaza Athénée

Inspirés par les cuisines de l'hôtel, Christophe Michalak et son équipe ont imaginé une bûche en forme de piano de cuisson : biscuit moelleux sur un croustillant gianduja,...

vendredi 11 septembre 2015

L'émission « Comment ça va bien ! » a choisi Juan Arbelaez

L'émission de l'après-midi conduite par Stéphane Bern revient sur France 2 avec de nouveaux chroniqueurs dont le chef Juan Arbelaez, restaurant Plantxa à...

vendredi 11 septembre 2015

Gordon Ramsay ouvre à Bordeaux le 25 septembre

Deux jours après l'ouverture du 4ème Mur, le restaurant de Philippe Etchebest dans le Grand Théâtre de Bordeaux, Gordon Ramsay annonce l'ouverture le 25 septembre de celui...

jeudi 10 septembre 2015

Bûche 2015 : Perpétua de Pierre Hermé

Au creux de la structure puissante taillée dans le chocolat, inspirée de l'oeuvre Spazio di Luce de Giuseppe Penone, se dévoile un coeur tendre:  biscuit au chocolat imbibé...

jeudi 10 septembre 2015

Nicolas Stamm devient chevalier dans l'ordre national du Mérite

C'est au restaurant Lasserre à Paris qu'a eu lieu la remise de la médaille de chevalier dans l'ordre national du Mérite à Nicolas Stamm, le chef-patron de La Fourchette des...

jeudi 10 septembre 2015

Christophe Adam élu meilleur pâtissier par les Relais Desserts

L'association Relais Desserts qui réunit l'élite des pâtissiers français a décerné ses Prix d'excellence 2015 au Pavillon Cambon à Paris. Sur le podium, Christophe Adam et sa...

jeudi 10 septembre 2015

Philippe Etchebest entre dans ses murs à Bordeaux

Depuis le premier service, le 8 septembre, le chef fait salle comble dans son nouveau restaurant niché dans l'aile est du Grand Théâtre. Un lieu qui se veut ouvert à tous,...

jeudi 10 septembre 2015

Opération « Un marché, un chef, une recette » reconduite dans le Loiret

L'opération « Un marché, un chef, une recette », menée par la Chambre de commerce et d'industrie (CCI) du Loiret, est reconduite, pour la deuxième année, à l'occasion de la...

mercredi 9 septembre 2015

Éléments de conversations culinaires avec Anne-Sophie Pic

Ce livre est un ouvrage inédit dans sa forme et dans son propos. Il est constitué de six entretiens qui se sont tenus à la Maison Pic entre mai et juillet 2015. Ryoko...

mercredi 9 septembre 2015

Bûches 2015 : Sébastien Bouillet inspiration seventies

À travers des décors seventies, Sébastien Bouillet, pâtissier-chocolatier à Lyon et Tokyo, propose des bûches colorées, originales et ludiques. Le chocolat blanc se marie...

mercredi 9 septembre 2015