Restauration

Les nouvelles dates des Etoiles de Mougins

Le festival international de la gastronomie de Mougins, qui vient de célébrer sa 10ème édition mi-septembre avec plus de 30.000 visiteurs, annonce sa prochaine édition en...

vendredi 2 octobre 2015

Sirha Genève : l'événement franco-suisse aura lieu du 24 au 26 janvier 2016

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration aura lieu du 24 au 26 janvier 2016 au Palexpo, Genève (Suisse). Au menu : une offre...

vendredi 2 octobre 2015

Stéphane Jego rejoint le Collège culinaire de France pour faire avancer son combat

Le chef-patron de L'Ami Jean cumule deux casquettes : celle de maître restaurateur et celle de co-fondateur du Collège culinaire de France. Pour lui, l'union fait la force...

jeudi 1 octobre 2015

The Modern distingué de 2 étoiles dans le Michelin New York City 2016

Cette année, la liste des restaurants deux étoiles accueille un nouveau promu, The Modern sous la direction du chef Abram Bissel. Le guide Michelin distingue également 10...

jeudi 1 octobre 2015

Grégory Colleville : "Maître d'hôtel, ce n'est pas un métier, c'est un mode de vie"

Arrivé en 2003 au Château de Sully, le professionnel a gravi les échelons et veille sans relâche au confort des clients et à la qualité du service de la table du chef étoilé...

jeudi 1 octobre 2015

Les finalistes France et Suisse du Prix Taittinger 2015

A l'issue de la seconde demi-finale qui vient de se dérouler à l'école Ferrandi à Paris, on connaît les deux finalistes pour la France : Alexandre Fabris de l'Hostellerie de...

jeudi 1 octobre 2015

L'Ancienne Douane retrouve sa flam'

Exit l'Hippopotamus. Yannick Garzennec et Jimmy Lutz sont les nouveaux maîtres des lieux. En hommage à l'histoire de la ville, les deux restaurateurs mettent la tarte flambée...

jeudi 1 octobre 2015

Buffalo Grill en tête des enseignes préférées des Français

L'étude OC&C Strategy Consultants sur l'attractivité des enseignes de distribution désigne Buffalo Grill dans la catégorie restauration. L'indice OC&C d'attractivité des...

jeudi 1 octobre 2015

Bûche 2015 : la banquise du Four Seasons Hotel George V

Pour la première bûche de Noël en édition limitée du Four Seasons Hotel George V, le chef Christian Le Squer, en étroite collaboration avec son chef pâtissier...

jeudi 1 octobre 2015

Gilles Goujon : "Je mets la technique au service du ludique"

Le chef-patron de l'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse, MOF 1996 et 3 étoiles Michelin depuis cinq ans, s'amuse en cuisine et plaisante avec ses clients qu'il veut...

mercredi 30 septembre 2015

Vincent Labarsouque : "Nous sommes là pour apporter une bouffée d'oxygène au client"

L'ancien employé de Marc Veyrat a rejoint les Corbières en 2002. Engagé comme maître d'hôtel à l'Auberge du vieux puits, il est devenu directeur de restaurant en 2007. La...

mercredi 30 septembre 2015

La « Crème Glacée de la Mort qui Tue » plébiscitée

Durant la Fête de la Gastronomie, qui s'est déroulée du 25 au 27 septembre 2015, le public était convié à élire son dessert préféré parmi les glaces de coeur présentées par...

mercredi 30 septembre 2015

Fête de la gastronomie : prochain rendez-vous les 23, 24 et 25 septembre 2016

La 5e édition de la Fête de la gastronomie, qui s'est déroulée du 25 au 27 septembre, a recensé 11 150 événements partout en France (contre 9 300 en 2014), dont 61...

mercredi 30 septembre 2015

La franchise dans la restauration, une bonne solution pour démarrer

XERFI vient de publier une étude sous le titre : « Les performances de la franchise dans la restauration – Restauration rapide et traditionnelle : classements, chiffres clés...

mercredi 30 septembre 2015

Bûche 2015 : la bûche « Père Noël » du Mandarin Oriental Paris

Thierry Marx a confié à l'artiste Mambo la création d'un univers visuel inédit pour le Cake Shop, qu'il décline chaque saison sur les pâtisseries de Pierre Mathieu. Pour...

mercredi 30 septembre 2015

Rosemary, le premier 'gastropub' de Paris

Cette nouvelle adresse parisienne sert une cuisine bistrot aux influences britanniques.

mercredi 30 septembre 2015

Retour d'expérience : "J'ai quitté mon poste de directeur d'hôtel pour ouvrir un bar à vins"

L'ex-directeur du Juana voulait ouvrir sa propre maison. Comme il n'avait pas le budget pour investir dans l'hôtellerie, il a opté pour un établissement aux contraintes...

mercredi 30 septembre 2015

Anna Notarianni devient présidente de Sodexo en France

Anna Notarianni a rejoint Sogeres, marque du groupe Sodexo, en 1998 en tant que directrice marketing et du développement, avant d'occuper successivement les fonctions de...

mardi 29 septembre 2015

Europain & Intersuc : le retour de la plus grande boulangerie-pâtisserie du monde

La plus grande boulangerie-pâtisserie du monde fait son grand retour à Paris-Nord Villepinte du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016.  Dédié entièrement à tous les...

mardi 29 septembre 2015

À Colmar, Le Fer rouge revit

Après neuf ans de fermeture, l'institution colmarienne renaît sous l'impulsion de Lionel et Emmanuel Wurms. Les deux frères ont choisi le chef Olivier Lamard pour diriger les...

mardi 29 septembre 2015

Ouverture des inscriptions du concours national Jeunes Talents Maître Restaurateur parrainé par Norbert Tarayre

Le concours de cuisine national, organisé par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs et parrainé par Norbert Tarayre, demi-finaliste de Top Chef, ouvre une...

mardi 29 septembre 2015

La restauration de concession, un axe de développement majeur pour Elior

Le marché mondial de la restauration de concession représente 25 milliards d'euros et devrait continuer à croître de 4 % par an d'ici à 2018, porté notamment par le...

mardi 29 septembre 2015

Bûche 2015 : Thoumieux rend hommage à son logo

Pour les fêtes de fin d'année, le chef pâtissier Ludovic Chaussard dévoile une bûche tout chocolat, ultra chic, rendant hommage à l'univers Thoumieux et à son logo...

mardi 29 septembre 2015

Bûche 2015 : La bûche à trésors par petit h (pour Hermès) et Lenôtre

Fidèle à sa tradition, la Maison Lenôtre a donné carte blanche à Pascale Mussard, directrice artistique de petit h, l'atelier de création et laboratoire de recherche...

lundi 28 septembre 2015

Affaire Robuchon : plainte pour harcèlement classée sans suite

Le Procureur de la République de Bordeaux a classé sans suite la plainte du commis de cuisine qui avait prétendu avoir subi des brimades et des mauvais traitements dans...

lundi 28 septembre 2015