Marc Veyrat comparaît pour infractions à l'environnement

Marc Veyrat, 65 ans, est poursuivi pour avoir réalisé, entre 2012 et 2013, des travaux d'aménagement dans une zone jouxtant son restaurant de Manigod (74). Le procureur a requis 100 000 € d'amende et quatre à six mois de prison avec sursis. Après quatre heures d'audience, le chef, visiblement éprouvé, a déclaré : "Je suis de bonne foi. Dans le monde paysan, on fait un poulailler avec trois planches. Je ne savais pas qu'il fallait un permis. Je suis désolé de tout ce qui arrive. Je ne suis pas au-dessus des lois." Maître Nicolas Ballaloud, l'avocat de Marc Veyrat, a réclamé la relaxe pour son client. "Il lui est reproché d'avoir procédé à la réalisation d'ouvrages sans permis : un poulailler, un rucher, une cabane pour stocker le bois de chauffage, et d'avoir, par ces travaux, drainer des zones humides et coupé des sapins. La réalité est loin de ce que l'on a présenté. M. Veyrat a replanté 1 210 conifères pour 40 coupés. Les arbres coupés étaient malades, ils n'ont pas été exploités financièrement. De plus, certaines zones humides n'étaient pas forcément répertoriées avant 2014."

Soutien de ses pairs

L'avocat précise que le parcours botanique, le rucher, le poulailler etc., comporte entre autres, 70 plantes aromatiques inédites de montagne, que le chef voudrait voir préservées. Il fait visiter cet ensemble régulièrement aux enfants des écoles, gratuitement, dans le cadre de sa fondation à vocation pédagogique. En attendant le prononcé, Marc Veyrat a reçu le soutien de beaucoup de ses confrères. Les frères Pourcel s'indignaient les premiers sur leur blog. "C'est le chef le plus engagé dans l'environnement." René Meilleur, 3 étoiles Michelin, a tenu à s'exprimer pour soutenir le chef. "Marc Veyrat a toujours essayé de faire au mieux pour faire avancer les choses. Je suis de tout coeur avec lui." Après l'incendie qui a ravagé son restaurant au printemps dernier, le chef au chapeau affronte une année 2015 sans conteste difficile. Le jugement sera rendu le 18 décembre. "Je suis confiant en la justice de mon pays", affirme-t-il.