Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains Jean-Marie Chanove, aux fourneaux depuis vingt-cinq ans, a été rejoint il y a deux ans par son fils Hubert. Pour eux, l'étoile est la récompense du travail accompli, mais surtout un engagement à aller plus loin. Restauration | Fleur Tari | mardi 8 mars 2016
Michelin 2016 : Le coup de maître de l'Esquisse Une cuisine de 4 m2, quatre ans et demi d'exploitation dont trois avec un échafaudage devant la porte, beaucoup auraient baissé les bras, mais pas Stéphane et Magali Dattrino. L'étoile était au bout du chemin. Restauration | Fleur Tari | mercredi 27 avril 2016
Michelin 2016 : Julien Gatillon : "Seul, on est rien" Le chef du 1920, le restaurant du Domaine du mont d'Arbois, vient de décrocher sa deuxième étoile deux ans seulement après la première. Restauration | Fleur Tari | lundi 7 mars 2016
Brigitte Violier reprend L'Hôtel de ville de Crissier et confie la cuisine à Franck Giovannini Rien ne lui aura été épargné, de la découverte tragique du corps de son mari, le 31 janvier à son domicile, jusqu'aux rumeurs les plus folles. Courageusement, deux jours après le drame, Brigitte Violier a rouvert le restaurant qu'elle tenait avec son époux depuis 2012. Restauration | Fleur Tari | vendredi 12 février 2016
Les obsèques de Benoît Violier auront lieu vendredi 5 février Vendredi 5 février, l'Hôtel de ville de Crissier sera fermé à midi car les 50 employés assisteront aux obsèques de leur chef, Benoît Violier. Les funérailles du chef de l'Hôtel de ville de Crissier se dérouleront à la cathédrale de Lausanne à 11 heures. La cérémonie ... Restauration | Fleur Tari | jeudi 4 février 2016
Deux jours après le décès de Benoît Violier, l'Hôtel de ville de Crissier rouvre ses portes Avec beaucoup de courage, Brigitte Violier et l'équipe du restaurant ont accueilli les clients, mardi 2 février. Restauration | Fleur Tari | mercredi 3 février 2016
Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat Benoît Violier, chef franco-suisse, 3 étoiles, âgé de 44 ans, sacré Meilleur chef du monde par La Liste en 2015, aurait mis fin à ses jours, par arme à feu, dimanche après-midi. Restauration | Fleur Tari | lundi 1 février 2016
Marc Veyrat, parrain de la 5e édition des Neiges étoilées de Châtel Du 19 au 22 janvier, la manifestation mariait compétitions et ateliers culinaires. En grande forme, le chef au chapeau présidait le concours des chefs, remporté par Laurent Metral. Restauration | Fleur Tari | jeudi 28 janvier 2016
À lire : L'Assiette sauvage, de Jean Sulpice Le chef deux étoiles Michelin partage une nouvelle fois sa passion des plantes et des herbes, dans un livre pédagogique et gourmand. Recette | Fleur Tari | jeudi 24 décembre 2015
Marc Veyrat : "Ce jugement me rend mon honneur" Le chef s'est dit soulagé de la décision du tribunal d'Annecy, rendue ce jour, qui lui permet de poursuivre les actions pédagogiques de sa fondation. Restauration | Fleur Tari | vendredi 18 décembre 2015
K Collection, le changement dans la continuité À la fin de la saison d'hiver 2015, Nicolas Sale a quitté les fourneaux des deux hôtels de luxe de Courchevel pour ceux du Ritz à Paris. Pour le remplacer, le choix de la continuité à été privilégié par la direction. Restauration | Fleur Tari | mercredi 23 décembre 2015
Ouverture au sommet pour Le Pashmina La station de ski savoyarde accueille un nouvel hôtel 5 étoiles qui multiplie les offres d'hébergement : chambres, suites, appartements-chalets et même un dôme géodésique installé en extérieur. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 6 janvier 2016
Début de saison prometteur au Chalet RoyAlp pour Alain Montigny Le chef s'est imposé dans les guides gastronomiques suisses dès son arrivée. En 2016, l'établissement compte bien jouer dans la cour des grands. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 7 décembre 2015
Marc Veyrat comparaît pour infractions à l'environnement Le chef de file de la cuisine de montagne s'est rendu le 27 novembre devant le tribunal correctionnel d'Annecy. Le jugement sera rendu le 18 décembre. Restauration | Fleur Tari | lundi 30 novembre 2015
Maranatha poursuit son ascension dans les Alpes Déjà présent dans plus d'une dizaine de stations, le groupe hôtelier ouvrira début décembre trois nouveaux établissements, devenant ainsi le premier opérateur de montagne avec plus de 1 000 chambres pour douze hôtels dans les Alpes françaises et suisses. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 26 novembre 2015
Après l'incendie de son restaurant, Marc Veyrat est de retour Début décembre, l'indestructible chef de 65 ans lance sa Fondation contre la malbouffe. En parallèle, pris d'une "folie de rénovation", il restructure totalement La Maison des bois. Restauration | Fleur Tari | lundi 23 novembre 2015
Philippe Chevrier ouvre son steak house à Genève Le chef doublement étoilé du Domaine de Châteauvieux, a imaginé un nouvel établissement à l'esprit contemporain, avec 18 viandes au choix à la carte. Restauration | Fleur Tari | jeudi 26 novembre 2015
Terminal Neige, la nouvelle marque du groupe Sibuet Porté par la deuxième génération, Nicolas et Marie Sibuet, le concept est en rupture avec les standards du groupe. Hôtellerie | Fleur Tari | mardi 17 novembre 2015
12e édition du Salon alpin : des perspectives au beau fixe La manifestation augmente nettement sa fréquentation et s'impose auprès des exposants. Stéphane Fages, son directeur, donne la recette de ce succès. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | jeudi 12 novembre 2015
La restauration, une nouvelle voie pour Matt Pokora Le chanteur et son ami, l'ex-footballeur Fabrice Fiorèse, ont ouvert, le 22 octobre, leur premier restaurant à Annecy. Restauration | Fleur Tari | vendredi 23 octobre 2015
12e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche, un rendez vous incontournable Dans la nouvelle halle olympique d'Alberville, plus de 12 000 visiteurs professionnels, 180 exposants et 1 000 marques sont attendus du 6 au 9 novembre. Rencontre avec Stéphane Fages, directeur de SavoiExpo, organisateur du salon. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 28 octobre 2015
Retour d'expérience : de l'immobilier à la restauration d'altitude Thierry Suchet a choisi, à 50 ans, de se reconvertir. Passer d'une agence immobilière à un restaurant de montagne n'avait rien d'une sinécure. Mais la recette a fonctionné. Restauration | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Masterchef a transformé ma vie Cédric Mouthon, 42 ans, a participé à la troisième saison de l'émission culinaire de TF1. À l'inverse de beaucoup de participants, il n'a pas ouvert de restaurant par la suite, mais a transformé son expérience médiatique en une réussite professionnelle incontestée. Restauration | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2016
Philippe Rochat, un grand chef nous a quittés Le célèbre cuisinier vaudois, 3 étoiles Michelin, est décédé des suites d'un malaise. Restauration | Fleur Tari | jeudi 8 octobre 2015
Une nouvelle vie pour le Royal Évian Franck Riboud, président du conseil d'administration de Danone, qui possède l'établissement, était présent pour l'inauguration de l'hôtel marquant la fin de sa rénovation. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 8 octobre 2015
