Base Camp Lodge, l'hôtellerie de montagne nouvelle version Le Base Camp Lodge est un nouveau concept d'hébergement où les codes urbains sont adaptés à la montagne. "C'est l'hô(s)tel où les tenues de ski rencontrent les costards-cravates", explique Thierry Schoenauer - cofondateur. Hôtellerie - Hostel - montagne - ski | Fleur Tari | lundi 30 décembre 2019
Saison 2019 : les Alpes françaises jouent dans la cour des grands La saison s'annonce mouvementée dans les Alpes. Si Megève dispute l'hégémonie de Courchevel en termes de luxe, d'autres stations misent sur des hébergements insolites ou les petits prix. conjoncture - hiver - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | mardi 3 décembre 2019
Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile. Restauration - Stephane Buron - Chabichou | Fleur Tari Flon | mercredi 4 décembre 2019
Salon alpin : le succès se confirme Salon de référence de la profession dans les Alpes depuis vingt-six ans, ce rendez vous a connu une 14e édition particulièrement réussie. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | lundi 18 novembre 2019
Besoins en recrutement : création de formations courtes en Auvergne-Rhône-Alpes Une convention a été signée entre le GNI, Pôle emploi et le CFA de Groisy, afin de mettre en place un parcours certifiant et permettre un accès rapide à l'emploi en hôtellerie-restauration. Concours - Emploi - Formation - Salon - Syndicat - GNI - PoleEmploi - recrutement | Fleur Tari | mercredi 30 octobre 2019
Toquicimes, forte montée en puissance pour la deuxième édition Le salon a dépassé toutes les attentes : plus de 3 400 visiteurs par jour, 1 000 professionnels inscrits, et 150 chefs et MOF lors de ce rendez-vous incontournable de la cuisine de montagne. Concours - Salon - Syndicat - toquicimes | Fleur Tari | jeudi 24 octobre 2019
Toquicimes : du 19 au 21 octobre 2019 à Megève La 2ème édition de Toquicimes se déroulera du 19 au 21 octobre 2019, à Megève. Dégustations, concours, conférences, débats et plus de 100 chefs étoilés ou pas, sont annoncés pour faire découvrir ou redécouvrir la cuisine de Montagne. Restauration - toquicimes | Fleur Tari | mardi 31 décembre 2019
14e Salon alpin d'Albertville : "Coller aux tendances et aux attentes du consommateur" Le salon, dont la 14e édition aura lieu du 10 au 13 novembre avec 13 000 visiteurs attendus, se déclinera désormais sur un rythme annuel. Entretien avec Stéphane Fages, directeur de Savoie Expo, organisateur de l'événement. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | lundi 14 octobre 2019
Jean Sulpice devient chevalier dans l'ordre du Mérite Jean Sulpice, chef deux étoiles Michelin à L'Auberge du Père Bise, à Talloires (Haute-Savoie) depuis 2016, a été officiellement nommé chevalier dans l'ordre du Mérite. Bruno Lemaire, ministre de l'Économie, l'en avait informé par courrier. Mais, c'est ... Restauration - Jean Sulpice | Fleur Tari | vendredi 4 octobre 2019
Marc Veyrat : "J'attaque le guide Michelin en justice" Huit mois après la perte de sa troisième étoile, le chef attaque le guide Michelin en justice. Il réclame "les raisons exactes du déclassement de la Maison des Bois". Une audience de référé se tiendra le 27 novembre prochain au Tribunal de Nanterre. Restauration - Marc Veyrat - Michelin | Fleur Tari | mardi 1 octobre 2019
Chez les Marin, l'ADN est étoilé Dans la famille, la cuisine est inscrite dans les gènes. Pierre Marin fête ce mois-ci ses trente ans d'étoile. Mais il n'est pas le seul dans la famille à avoir décroché le Graal. Restauration | Fleur Tari | vendredi 13 septembre 2019
Marc Veyrat voit rouge contre le guide Après la réponse apportée par Gwendal Poullennec, directeur International des guides Michelin, le chef savoyard ne compte pas en rester là et menace le guide rouge de poursuites judiciaires. Restauration - Gwendal Poullennec - Marc Veyrat - Michelin | Fleur Tari | lundi 15 juillet 2019
Marc Veyrat renonce définitivement à ses étoiles Il s'était donné l'été pour réfléchir, mais le chef a préféré ne pas attendre pour annoncer qu'il rendait ses 2 étoiles au guide Michelin. Restauration - Marc Veyrat - étoiles - Michelin | Fleur Tari | jeudi 11 juillet 2019
Michelin et les partenariats, édito du journal du 20 juin 2019 belle analyse, pertinente et juste. Edito - Restauration | mardi 18 juin 2019
Une saison d'hiver en demi-teinte Selon les chiffres de l'Insee, la saison d'hiver 2018-2019, marque un recul de 1,6 point par rapport à un exercice précédent qualifié d'exceptionnel. conjoncture - hiver - montagne - ski - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | lundi 13 mai 2019
Trophée CDRE : doublé gagnant pour Anna Dorvisal et Serena Chevallay Les deux candidates lyonnaises remportent ex-aequo le 17e concours organisé par le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Formation - Dominique Loiseau - CDRE - Hotel Royal Evian | Fleur Tari | mercredi 24 avril 2019
Violent incendie au Four Seasons Megève À 22 heures, jeudi 28 mars, un violent incendie s'est déclaré dans l'aile principale du Four Seasons Megève (Haute-Savoie), au-dessus des restaurants de l’hôtel. Les 63 clients et 120 membres du personnel ont été évacués, et les clients relogés au Chalet du Mont d’Arbois, un hôtel du groupe ... Hôtellerie - FourSeasons - incendie | Fleur Tari | vendredi 29 mars 2019
Thierry Schoenauer, itinéraire d'un entrepreneur autodidacte Électricien de formation, rien ne prédisposait cet Alsacien à devenir l'un des acteurs majeurs des stations alpines. L'entrepreneur revient sur son parcours atypique et ses futurs projets. Hôtellerie - montagne - ski | Fleur Tari | jeudi 25 avril 2019
Coup double pour Antoine Pierron au 9e trophée Thonon Chateldon L'élève du lycée hôtelier de Gérardmer remporte cette édition en binôme, avec Cyril Clair, et en catégorie meilleur élève. Le meilleur professionnel est Bastien Debono. Formation - salle | Fleur Tari | lundi 18 mars 2019
Frédéric Molina, nouvel étoilé Michelin 2019 Pour le chef du Moulin de Léré, la cuisine doit être décomplexée, créative, en perpétuelle effervescence. Restauration | Fleur Tari | jeudi 18 avril 2019
Antoine Gras, nouvel étoilé Michelin 2019 À 24 ans, le jeune chef de la Table de l'ours revendique une cuisine empreinte de saisonnalité. Restauration - Michelin | Fleur Tari | lundi 8 avril 2019
Nicolas Hensinger, nouvel étoilé Michelin 2019 Une cuisine signature, teintée d'une forte identité locale, et une ode à sa grand-mère Suzanne, voilà les ingrédients du succès que le chef revendique pour cette étoile décrochée en trois mois et demi. Restauration - Michelin | Fleur Tari Flon | jeudi 11 avril 2019
Clément Bouvier, nouvel étoilé Michelin 2019 Au sein de son restaurant Ursus, installé dans l'hôtel Les Suites, le chef a recréé l'ambiance d'une forêt pour y servir une cuisine créative. Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 5 avril 2019
Sébastien Vauxion, nouvel étoilé Michelin 2019 Le Sarkara, premier restaurant de desserts distingué par le guide Michelin, est né de la frustration du chef pâtissier Sébastien Vauxion de voir les clients renoncer au dessert après un repas gastronomique. Restauration - Sebastien Vauxion - Michelin - palace | Fleur Tari | jeudi 21 mars 2019
Le premier hôtel Folie douce casse les codes L'établissement est à mi-chemin entre l'auberge de jeunesse nouvelle génération et l'hôtel pour Millenials. Des chambres premium au lit en chambre commune, l'établissement est ouvert à tous les budgets et veut rassembler toutes ses clientèles dans des espaces communs festifs et conviviaux. Hôtellerie - Hostel - ski | Fleur Tari | mercredi 6 février 2019
