Pour la 2e fois consécutive, le trophée Thonon Chateldon a fait concourir des candidats en binôme, un élève et un jeune professionnel. Les premiers ont apprécié cette mise en situation réelle, proche de leur futur métier ; les seconds ont aimé se confronter à une expérience de concours, reconnu par le métier. En effet, créé en 2010, le trophée Thonon Chateldon est le prolongement du trophée Antonietti crée en 1984, et a pour objectif de valoriser les métiers de la salle.
De nombreux partenaires sont chaque année au rendez-vous : le groupe Sources Alma (Thonon Chateldon, Cristalline, Vals, Vichy...), Guy Degrenne, Ecotel Annecy, la mairie de Thonon et le lycée Savoie Léman, qui accueillait l’événement. Le binôme composé d’Antoine Pierron (étudiant) et Cyril Clair (professionnel, restaurant Hors du Temps à Gérardmer) est le vainqueur de cette édition. Antoine Pierron double même la mise en remportant le trophée du meilleur élève. Le meilleur professionnel est Bastien Debono, restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac.
Un concours de haut niveau
Lors de la finale, les élèves et les jeunes professionnels venus de toute la France concouraient séparément. Les élèves devaient réaliser un cocktail diététique, puis se distinguer dans un atelier d’art de la table et de connaissance des produits. Les jeunes professionnels n’étaient pas en reste avec une prise de commande, une épreuve de sommellerie et une connaissance des produits. Une partie des épreuves se déroulait en anglais.
Les binômes se sont reformés pour le service : deux tables de 2 et 4 couverts avec des figures imposées pour chaque membre du binôme. Le jury était composé de trois MOF : Olivier Novelli, parrain de la précédente édition, Jean Pierre Fantony et Jean Pierre Dequesne.
Stéphane Guenaud, argentier de l’Élysée, supervisait l’atelier des arts de la table. La marraine était cette année la jeune Cécile Liebmann, maître d’hôtel, chez Jean Sulpice (2 étoiles Michelin). Didier Galopin, MOF et président de l’Association des professeurs techniques de l’école Savoie Léman, organisateur du concours, s’est félicité du haut niveau des participants et a donné rendez-vous pour les dix ans du concours, même lieu, et surtout même enthousiasme.
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Publié par Fleur Tari
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