Fleur TARI-FLON

Florian Favario, nouvel étoilé Michelin

Après une formation chez les plus grands, et une étoile décrochée en binôme avec Éric Frechon au Lanesborough à Londres, le chef a choisi de rentrer dans sa région d'origine : la Haute-Savoie. Un retour aux sources qui lui vaut une étoile décrochée en sept mois seulement à l'Auberge de Montmin. Restauration - Michelin | Fleur Tari | mercredi 24 juin 2020

François Moureaux, nouvel étoilé Michelin

Cette belle étoile, perdue l'an dernier, est revenue en 2020. Pas même le temps de réaliser pour certains clients. Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 12 juin 2020

Anthony Bisquerra, nouveau deux étoiles Michelin

En 2017, Anthony Bisquerra remplace le chef Anthony Tempesta à la tête des cuisines de l'hôtel Alpaga. Il y conserve la première étoile avant d'en obtenir une deuxième cette année, une distinction à laquelle il ne s'attendait pas. Restauration - Michelin | Fleur Tari | lundi 22 juin 2020

Marc Veyrat : "Est-ce que cela vaut la peine d'ouvrir ?"

Confronté aux normes sanitaires post-confinement, Marc Veyrat se pose des questions. Il pourrait ne pas rouvrir son restaurant, La Maison des bois. Restauration - Marc Veyrat | Fleur Tari | mardi 26 mai 2020

Yoann Conte met en pause sa table étoilée

Le chef doublement étoilé a annoncé cette semaine qu'il ne rouvrira pas, pour le moment, son restaurant gastronomique La Table de Yoann Conte. Restauration - Michelin | Fleur Tari | mardi 12 mai 2020

#Coronavirus : René Meilleur : "Il faut se relever et préparer l'après"

René Meilleur, chef triplement étoilé, à la Bouitte, a été frappé par le coronavirus. Guéri, il veut délivrer un message d'espoir et poser les bonnes questions sur l'après confinement. Restauration - Rene Meilleur - Michelin | Fleur Tari | mercredi 15 avril 2020

Coronavirus : stupeur et tremblements dans les stations

Vendredi encore, les sociétés de remontées mécaniques et les stations affirmaient leur volonté de ne pas fermer. Samedi, L'annonce du Gouvernement imposant la fermeture immédiate de toutes les stations françaises a donc pris les hôteliers et restaurateurs par surprise, au beau milieu de la saison. Hôtellerie - Covid19 - Travail saisonnier - ski | Fleur Tari | lundi 16 mars 2020

Coronavirus : une hôtelière menacée parce qu'elle accueillait des clients chinois

Une hôtelière d'une grande station de Savoie a connu menaces et pressions quand elle a accueilli 80 personnes venues de Hong Kong. Avec l'aide du GNI, elle a fait face et le séjour de ses clients s'est bien déroulé. Concours - Salon - Syndicat - Covid19 - tourisme | Fleur Tari | mercredi 12 février 2020

Cas de coronavirus aux Contamines-Montjoie : "Nos clients sont conscients mais pas en panique"

Les vacances d'hiver viennent à peine de commencer pour les hôteliers-restaurateurs de la station de sports d'hiver, alors que cinq nouveaux cas d'infection ont été annoncés, le 8 février. Concours - Salon - Syndicat - Covid19 | Fleur Tari | lundi 10 février 2020

Congrès Euro-Toques France : le vent du renouveau

Les chefs de l'association de lobbying européen, coprésidée par Michel Roth et Guillaume Gomez, se sont retrouvés les 26 et 27 janvier à l'Impérial Palace. Leur objectif : montrer qu'une synergie et des actions concrètes se mettent en place pour avoir plus de poids sur la scène européenne. Concours - Produit - Salon - Syndicat - Guillaume Gomez - Michel Roth | Fleur Tari | vendredi 31 janvier 2020

Base Camp Lodge, l'hôtellerie de montagne nouvelle version

Le Base Camp Lodge est un nouveau concept d'hébergement où les codes urbains sont adaptés à la montagne. "C'est l'hô(s)tel où les tenues de ski rencontrent les costards-cravates", explique Thierry Schoenauer - cofondateur. Hôtellerie - Hostel - montagne - ski | Fleur Tari | lundi 30 décembre 2019

Saison 2019 : les Alpes françaises jouent dans la cour des grands

La saison s'annonce mouvementée dans les Alpes. Si Megève dispute l'hégémonie de Courchevel en termes de luxe, d'autres stations misent sur des hébergements insolites ou les petits prix. conjoncture - hiver - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | mardi 3 décembre 2019

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile. Restauration - Stephane Buron - Chabichou | Fleur Tari Flon | mercredi 4 décembre 2019

Salon alpin : le succès se confirme

Salon de référence de la profession dans les Alpes depuis vingt-six ans, ce rendez vous a connu une 14e édition particulièrement réussie. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | lundi 18 novembre 2019

Besoins en recrutement : création de formations courtes en Auvergne-Rhône-Alpes

Une convention a été signée entre le GNI, Pôle emploi et le CFA de Groisy, afin de mettre en place un parcours certifiant et permettre un accès rapide à l'emploi en hôtellerie-restauration. Concours - Emploi - Formation - Salon - Syndicat - GNI - PoleEmploi - recrutement | Fleur Tari | mercredi 30 octobre 2019

Toquicimes, forte montée en puissance pour la deuxième édition

Le salon a dépassé toutes les attentes : plus de 3 400 visiteurs par jour, 1 000 professionnels inscrits, et 150 chefs et MOF lors de ce rendez-vous incontournable de la cuisine de montagne. Concours - Salon - Syndicat - toquicimes | Fleur Tari | jeudi 24 octobre 2019

Toquicimes : du 19 au 21 octobre 2019 à Megève

La 2ème édition de Toquicimes se déroulera du 19 au 21 octobre 2019, à Megève. Dégustations, concours, conférences, débats et plus de 100 chefs étoilés ou pas, sont annoncés pour faire découvrir ou redécouvrir la cuisine de Montagne. Restauration - toquicimes | Fleur Tari | mardi 31 décembre 2019

14e Salon alpin d'Albertville : "Coller aux tendances et aux attentes du consommateur"

Le salon, dont la 14e édition aura lieu du 10 au 13 novembre avec 13 000 visiteurs attendus, se déclinera désormais sur un rythme annuel. Entretien avec Stéphane Fages, directeur de Savoie Expo, organisateur de l'événement. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | lundi 14 octobre 2019

Jean Sulpice devient chevalier dans l'ordre du Mérite

Jean Sulpice, chef deux étoiles Michelin à L'Auberge du Père Bise, à Talloires (Haute-Savoie) depuis 2016, a été officiellement nommé chevalier dans l'ordre du Mérite. Bruno Lemaire, ministre de l'Économie, l'en avait informé par courrier. Mais, c'est ... Restauration - Jean Sulpice | Fleur Tari | vendredi 4 octobre 2019

Marc Veyrat : "J'attaque le guide Michelin en justice"

Huit mois après la perte de sa troisième étoile, le chef attaque le guide Michelin en justice. Il réclame "les raisons exactes du déclassement de la Maison des Bois". Une audience de référé se tiendra le 27 novembre prochain au Tribunal de Nanterre. Restauration - Marc Veyrat - Michelin | Fleur Tari | mardi 1 octobre 2019

Chez les Marin, l'ADN est étoilé

Dans la famille, la cuisine est inscrite dans les gènes. Pierre Marin fête ce mois-ci ses trente ans d'étoile. Mais il n'est pas le seul dans la famille à avoir décroché le Graal. Restauration | Fleur Tari | vendredi 13 septembre 2019

Marc Veyrat voit rouge contre le guide

Après la réponse apportée par Gwendal Poullennec, directeur International des guides Michelin, le chef savoyard ne compte pas en rester là et menace le guide rouge de poursuites judiciaires. Restauration - Gwendal Poullennec - Marc Veyrat - Michelin | Fleur Tari | lundi 15 juillet 2019

Marc Veyrat renonce définitivement à ses étoiles

Il s'était donné l'été pour réfléchir, mais le chef a préféré ne pas attendre pour annoncer qu'il rendait ses 2 étoiles au guide Michelin. Restauration - Marc Veyrat - étoiles - Michelin | Fleur Tari | jeudi 11 juillet 2019

Une saison d'hiver en demi-teinte

Selon les chiffres de l'Insee, la saison d'hiver 2018-2019, marque un recul de 1,6 point par rapport à un exercice précédent qualifié d'exceptionnel. conjoncture - hiver - montagne - ski - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | lundi 13 mai 2019

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Florian Favario, nouvel étoilé Michelin

François Moureaux, nouvel étoilé Michelin

Anthony Bisquerra, nouveau deux étoiles Michelin

Marc Veyrat : "Est-ce que cela vaut la peine d'ouvrir ?"

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Cas de coronavirus aux Contamines-Montjoie : "Nos clients sont conscients mais pas en panique"

Congrès Euro-Toques France : le vent du renouveau

Base Camp Lodge, l'hôtellerie de montagne nouvelle version

Saison 2019 : les Alpes françaises jouent dans la cour des grands

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Salon alpin : le succès se confirme

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Toquicimes, forte montée en puissance pour la deuxième édition

Toquicimes : du 19 au 21 octobre 2019 à Megève

14e Salon alpin d'Albertville : "Coller aux tendances et aux attentes du consommateur"

Jean Sulpice devient chevalier dans l'ordre du Mérite

Marc Veyrat : "J'attaque le guide Michelin en justice"

Chez les Marin, l'ADN est étoilé

Marc Veyrat voit rouge contre le guide

Marc Veyrat renonce définitivement à ses étoiles

Michelin et les partenariats, édito du journal du 20 juin 2019

Une saison d'hiver en demi-teinte

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