Fleur TARI-FLON

Julien Gatillon ouvre sa table à domicile

Il a choisi la liberté, une autre façon de travailler, seul avec sa compagne, Sonia. Julien Gatillon, 2 étoiles Michelin, vole maintenant de ses propres ailes. Restauration | Fleur Tari | mercredi 8 décembre 2021

Disparition de Michel Rochedy, emblématique chef du Chabichou

Le célèbre chef est décédé à l'âge de 85 ans dans la nuit du 14 au 15 novembre, ont annoncé ses proches sur les réseaux sociaux. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 17 novembre 2021

Affluence de visiteurs au quinzième Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche d'Albertville

Pendant quatre jours, le salon a accueillis plus de 10 000 professionnels des Alpes françaises, avant le lancement de la saison d'hiver.Le salon Alpin vient de fermer ses portes, il confirme son positionnement de rendez vous incontournable pour les professionnels des alpes français avant le ... Concours - Salon - Syndicat - montagne - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 19 novembre 2021

Saison d'hiver 2021 : la montagne fait la fête

Les professionnels de la montagne, après les difficultés de l'hiver dernier, remettent le couvert avec des concepts innovants et une incontournable ambiance festive, pour l'amateur de vacances à la neige. conjoncture - hiver - montagne - ouverture | Fleur Tari | jeudi 18 novembre 2021

Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche : une édition très attendue

Événement référence de la filière, la quinzième édition se tiendra du lundi 8 au jeudi 11 novembre, et devrait réunir 200 fournisseurs et 1 500 marques. Concours - Salon - Syndicat - montagne - salon alpin | Fleur Tari | lundi 15 novembre 2021

Toquicimes 2021: le festival s'installe dans la durée

Avec plus de 16 000 personnes, le festival de la cuisine de montagne a battu un record d'affluence et doublé sa fréquentation, s'imposant comme un rendez-vous incontournable. Concours - Salon - Syndicat - toquicimes | Fleur Tari | vendredi 29 octobre 2021

Le festival Toquicimes de retour pour célébrer la cuisine alpine

Le festival de la cuisine de montagne se déroulera du 22 au 25 octobre à Megève. Concours, démonstrations culinaires, expositions, débats composeront le menu gourmand d'un festival devenu incontournable. Concours - Salon - Syndicat - Anne-Sophie Pic - Emmanuel Renaut - Guillaume Gomez - toquicimes | Fleur Tari | vendredi 29 octobre 2021

L'Armancette : quand un groupe hôtelier relance un village de montagne

Saint-Nicolas-de-Véroce, destination peu connue, a vu son activité se développer grâce à l'impulsion du groupe L'Armancette, qui y a ouvert un hôtel-restaurant, une boulangerie et un bistrot. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 25 août 2021

Le Cortil, jardin extraordinaire de Laurent Petit

Le chef 3 étoiles Michelin du Clos des sens a installé une table éphémère où il sert les produits cultivés dans son jardin en permaculture. Restauration - Laurent Petit - ClosDesSens | Fleur Tari | lundi 9 août 2021

La renaissance de l'hôtel Coeur de Megève

L'hôtel Le Coeur de Megève, institution familiale, a été repris par le groupe Steller Hôtel. En neuf mois de travaux, l'établissement a été entièrement repensé et modernisé. Hôtellerie | Fleur Tari | mardi 27 juillet 2021

La Dame de Pic s'installe à Megève

Anne-Sophie Pic est une familière de Megève. Depuis vingt ans, elle y passe des vacances pour se ressourcer, été comme hiver. La chef vient également d'y ouvrir son quatrième restaurant La Dame de Pic, au Four Seasons Hotel. Restauration - Anne-Sophie Pic - FourSeasons | Fleur Tari | mercredi 16 juin 2021

En Suisse, la réouverture des terrasses annonce des jours meilleurs

Tout le week-end, les professionnels ont travaillé dur pour être prêts pour la réouverture. Beaucoup misent sur une carte courte pour simplifier l'offre et remettre le personnel en confiance. Restauration - Covid19 - ouverture | Fleur Tari | lundi 26 avril 2021

Confiné mais créatif, il transforme sa dameuse en food truck

Ancien cuisinier devenu pisteur, Cédric Lacombe a trouvé une solution à la crise sanitaire et à la fermeture des pistes. Il propose des plats à emporter aux vacanciers et randonneurs. Snacking - FoodTruck | Fleur Tari | mercredi 7 avril 2021

Un menu étoilé et caritatif proposé par Vincent Favre Félix

Le chef étoilé 2021 a vendu, les 20 et 21 mars, 400 repas à emporter pour aider Victor, 5 ans, atteint d'une maladie génétique rare. 12 000 € ont été récoltés. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 24 mars 2021

Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021

Après un long cheminement qui l'a mené aux quatre coins de la France, le chef de 44 ans aborde différemment et sereinement son métier et affirme sa propre identité culinaire. Restauration - Michelin | Fleur Tari | mardi 23 mars 2021

Jean-Michel et Clément Bouvier, nouveaux étoilés Michelin 2021

La Table du Panoramic est l'un des plus hauts restaurants d'Europe et le seul étoilé en haute-montagne, niché à 3 032 m d'altitude. Loin de tout chemin d'accès, à l'exception du funiculaire, il sert pourtant plus de 220 couverts en deux services, le midi, en saison. Restauration | Fleur Tari | mardi 6 avril 2021

Vincent Favre Félix, nouvel étoilé Michelin 2021

Natif de Haute Savoie, cet ancien rugbyman de haut niveau a longtemps attendu l'étoile. Elle est enfin tombée, alors qu'il n'y croyait plus. Restauration | Fleur Tari | mardi 23 mars 2021

Un peu d'histoire : Une rénovation sur le thème de l'eau au Domaine de Marlioz

Depuis 1857, les thermes de Marlioz ont acquis une solide réputation grâce à ses eaux riches en soufre. Situé dans le parc thermal, l'hôtel Mercure a été rénové et modernisé en 2020 par le groupe CFH, dans le respect du caractère historique du bâtiment. Hôtellerie - Ibis - Mercure | Fleur Tari | mercredi 10 mars 2021

CFA de Groisy : "Certains jeunes n'ont jamais vu les cuisines d'un restaurant de leur vie"

Pour motiver des jeunes qui ont vécu deux confinements, soit huit mois sans entreprise, le campus de Groisy organise des ateliers de travaux pratiques avec la Maison Paul Bocuse. Succès garanti, les places sont prises d'assaut. Formation | Fleur Tari | vendredi 5 mars 2021

L'hôtel Marielle, repensé pour les familles

Dans un contexte sanitaire complexe pour les stations de sports d'hiver, l'établissement, qui vient d'être entièrement rénové, a repoussé son ouverture au mois de janvier prochain. Hôtellerie - Romain Trollet | Fleur Tari | lundi 14 décembre 2020

La fermeture des stations impactera durablement l'économie de montagne

Pour Romain Trollet, PDG du groupe Assas Hotels, "il faut réaliser le chiffre d'affaires en 140 jours de saison. Et comme la saison a été amputée, il faudra attendre un an pour absorber la perte". Romain Trollet - conjoncture | Fleur Tari | vendredi 4 décembre 2020

Cédric Gorini : "Les annulations pleuvent et nos clients ont déjà reporté jusqu'à trois fois leur séjour"

Le Gouvernement a annoncé cette semaine que si les Français pourront se rendre dans les stations, ils ne pourront pas skier et les infrastructures ne rouvriront pas pour les fêtes. Une situation ubuesque que déplorent les professionnels de la montagne. Hôtellerie - Covid19 - montagne - Travail saisonnier - ski | Fleur Tari | vendredi 27 novembre 2020

René et Maxime Meilleur : "La crise nous a poussés à être créatifs"

Les chefs triplement étoilés à La Bouitte ont dû adapter leur offre pour maintenir une activité dans la période habituellement la plus importante pour leur chiffre d'affaires. Restauration - Rene Meilleur - Covid19 - crise - innovation | Fleur Tari | vendredi 4 décembre 2020

#LaBonneIdée : Le Farçon organise un click and collect de haute montagne

Comment conserver sa clientèle quand son restaurant est isolé ? Julien Machet a trouvé une solution en s'appuyant sur ses fournisseurs et ses amis. Explications. Restauration - clickandcollect | Fleur Tari | mardi 24 novembre 2020

#Covid-19 : les stations suisses ouvertes aux skieurs

Alors que les professionnels français de la montagne sont toujours dans l'incertitude, les stations suisses ont ouvert leurs domaines skiables. Cependant, les activités après-ski restent proscrites pour l'instant. Hôtellerie - Restauration - conjoncture - montagne - saison | Fleur Tari | jeudi 19 novembre 2020

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Julien Gatillon ouvre sa table à domicile

Disparition de Michel Rochedy, emblématique chef du Chabichou

Affluence de visiteurs au quinzième Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche d'Albertville

Saison d'hiver 2021 : la montagne fait la fête

Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche : une édition très attendue

Toquicimes 2021: le festival s'installe dans la durée

Le festival Toquicimes de retour pour célébrer la cuisine alpine

L'Armancette : quand un groupe hôtelier relance un village de montagne

Le Cortil, jardin extraordinaire de Laurent Petit

La renaissance de l'hôtel Coeur de Megève

La Dame de Pic s'installe à Megève

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Un menu étoilé et caritatif proposé par Vincent Favre Félix

Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021

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