Saison à la montagne : le dérèglement climatique joue les arbitres Déçue par le taux d’enneigement de la saison dernière, la clientèle préfère des stations d’altitude où la neige sera au rendez-vous. Le segment haut de gamme confirme son succès. Hôtellerie - Restauration - montagne - ski - sports d'hiver | Fleur TARI-FLON | mardi 19 décembre 2023
Hippicurisme : un événement sans précédent pour le Campus de Groisy Près de 20 000 visiteurs étaient présents pour cette première édition, qui a aussi été l’occasion de fêter les 50 ans du campus et le jubilé du chef Marc Veyrat. Formation - Marc Veyrat | Fleur TARI-FLON | mercredi 6 décembre 2023
Jeux olympiques 2030 : les Alpes françaises désormais seules en course Après l’abandon de la Suisse et la Suède, les Alpes françaises sont désormais seules à postuler pour accueillir les jeux d’hiver 2030. Elles comptent bien optimiser leur candidature, pour convaincre définitivement le Comité international olympique. Journal | Fleur TARI-FLON | lundi 4 décembre 2023
Salon alpin d'Albertville, un événement régional incontournable Le salon de l'hôtellerie et des métiers de bouche, qui se tiendra du 6 au 9 novembre, est le rendez-vous de référence pour permettre aux visiteurs professionnels de préparer leur saison d'hiver. Entretien avec Stéphane Fages, directeur de Savoie Expo, organisateur de l'événement. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | mardi 31 octobre 2023
Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne Le salon de la gastronomie de montagne a accueilli 27 000 visiteurs et plus d'une centaine de chefs. Restauration - Salon | Fleur Tari | lundi 30 octobre 2023
6e édition pour Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne Le festival se déroulera du 20 au 22 octobre. Le parrain de l'édition, Glenn Viel, 3 étoiles Michelin, sera entouré d'une centaine de chefs et pâtissiers. Concours - Salon - Syndicat - festival - toquicimes | Fleur Tari | vendredi 6 octobre 2023
Le Hameau Albert 1er célèbre 120 ans d'histoire hôtelière La famille Carrier, cinquième génération aux commandes de l'établissement, a fêté cet anniversaire entourée des chefs étoilés des Alpes, de leurs amis et bien sûr de leurs salariés. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 21 septembre 2023
Laurent Petit remet le couvert à Langres Après avoir quitté son restaurant triplement étoilé en Haute-Savoie, le chef est reparti pour un nouveau challenge dans sa région d'origine, la Haute-Marne. L'été prochain, il ouvrira à Langres, dans la Villa Vauban, deux restaurants : un gastronomique et un deuxième, plus abordable. Restauration - Laurent Petit | Fleur Tari | lundi 4 septembre 2023
Benoit Vidal reprend L'Auberge sur les bois à Annecy-le-Vieux Le chef doublement étoilé, forcé de quitter son établissement de Val d'Isère, a repris le restaurant de Daniel Baratier. Restauration | Fleur Tari | vendredi 1 septembre 2023
Maxime Meilleur : "Notre vie, c'est cette vallée. Elle nous a tout apporté" Chez les Meilleur, l'authenticité, l'attachement au terroir ne se limite pas à la cuisine. Ils sont nés dans la vallée des Belleville, en Savoie, y ont construit leur réussite, et considèrent la transmission comme un devoir. Cette philosophie se retrouve dans leur cuisine et dans leur ... Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 4 août 2023
Tourte et Pithiviers, la street food selon Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 2023 Associé à Albane Auvray, elle aussi candidate de Top Chef 2023, Hugo Riboulet dévoile son concept inédit de street food, qui ouvrira en septembre à Paris. Restauration - TopChef | Fleur Tari | vendredi 21 juillet 2023
Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds commerce mais la vente n'aboutira finalement pas. Le propriétaire lui préfère des promoteurs face auxquels il ne peut pas lutter. Restauration | Fleur Tari | mardi 23 mai 2023
Élise Veyrat : "Je ne voulais pas d'une transmission facile" À 25 ans, Élise Veyrat a repris l'établissement de son père et compte bien se faire un prénom… même si ce n'est pas tous les jours facile. Restauration - Marc Veyrat - transmission | Fleur Tari | vendredi 28 avril 2023
Antoine Cevoz Mamy, nouvel étoilé Michelin 2023 Pour ce chef inspiré, passionné depuis sa plus tendre enfance de cuisine gastronomique, la première étoile a été une immense surprise. Restauration | Fleur Tari | mercredi 5 avril 2023
Florian Favario, nouveau 2 étoiles Michelin 2023 Florian Favario a décroché sa première étoile en binôme. sa femme Sandrine en salle, lui en cuisine. C'est pour lui le couronnement du travail d'une équipe de passionnés. Restauration - Michelin | Fleur Tari | jeudi 6 avril 2023
Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix La neige est au rendez-vous et les stations se préparent à accueillir les touristes avec pour mots d'ordre : sobriété énergétique, respect de l'environnement et animations pour remédier à la morosité ambiante. Concours - Salon - Syndicat - hiver - ski | Fleur Tari | mardi 13 décembre 2022
Première édition annuelle pour le 16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche d'Albertville Savoie Expo, organisateur de l'événement, a transformé pour la première fois son salon, cadencé depuis 1993 tous les 2 ans, en une version annuelle. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 18 novembre 2022
Laurent Petit célèbre les 30 ans du Clos des sens Laurent Petit, chef 3 étoiles Michelin, quittera bientôt les cuisines du Clos des Sens, à Annecy, après un parcours de 30 ans et l’aboutissement de sa philosophie culinaire et de vie. L’occasion était trop belle de réunir, en cuisine, les chefs étoilés qu’il a ... Restauration - Laurent Petit - ClosDesSens | Fleur Tari | jeudi 10 novembre 2022
16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche à Albertville Du 7 au 10 novembre, quelque 12 000 visiteurs professionnels CHR et métiers de bouche sont attendus pour découvrir les 200 exposants, qui présenteront leurs nouveautés, les dernières innovations, plus de 1 000 références ainsi que les grandes tendances de la saison hivernale dans les Alpes. Pour ... Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 4 novembre 2022
Marc Veyrat passe le flambeau à sa fille, Elise À 25 ans, la jeune cheffe reprend La Maison des Bois qui s'appellera désormais le Hameau de mon père. Restauration - Marc Veyrat | Fleur Tari | jeudi 3 novembre 2022
Toquicimes : une 5e édition qui a tenu ses promesses Présidé par Emmanuel Renaut et parrainé par Pierre Hermé, l'événement a réuni professionnels et grand public autour de festivités dédiées à la cuisine de montagne. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 31 octobre 2022
Zee Auberge à Megève : le premier centre de formation de saisonniers en France Alors que la saison d'hiver approche, le constat est alarmant : il manque à pourvoir plus de 200 000 emplois saisonniers. La ville de Megève réagit avec un centre de formation novateur, ouvert à l'année. Formation - logement - montagne - Travail saisonnier | Fleur Tari | jeudi 27 octobre 2022
Laurent Petit transmet son restaurant à ses employés et ouvre un nouveau chapitre La troisième étoile Michelin n'était pas l'aboutissement de sa carrière, mais une étape. Le chef du Clos des sens a cédé l'établissement à deux de ses employés et annonce un retour sur ses terres natales, en Haute-Marne où, accompagné de son épouse, Martine, il compte monter une nouvelle affaire. Restauration - Laurent Petit | Fleur Tari | jeudi 20 octobre 2022
Le Campus de Groisy inaugure 500 m2 d'équipements de pointe pour les apprenants Le laboratoire du futur ? Le campus de Groisy, en Haute-Savoie, dispose désormais d'un espace de 500 m2 doté d'équipements et de technologies de pointe pour former ses apprenants. Il a coûté 4 M€ et a été réalisé en partenariat avec les plus grandes marques, qui ont installé leurs dernières ... Formation | Fleur Tari | jeudi 20 octobre 2022
Le groupe Étincelles bouscule les codes de l'hôtellerie de montagne L'ancien champion de freestyle Guerlain Chicherit, Nicolas Chatillon et Arnaud Viotte développent une nouvelle approche des séjours de montagne à travers leur groupe hôtelier. Leurs récentes acquisitions les placent parmi les leaders de l'hôtellerie de luxe en haute montagne. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 12 septembre 2022
