Fleur TARI-FLON

Benoit Vidal reprend L'Auberge sur les bois à Annecy-le-Vieux

Le chef doublement étoilé, forcé de quitter son établissement de Val d'Isère, a repris le restaurant de Daniel Baratier. Restauration | Fleur Tari | vendredi 1 septembre 2023

Maxime Meilleur : "Notre vie, c'est cette vallée. Elle nous a tout apporté"

Chez les Meilleur, l'authenticité, l'attachement au terroir ne se limite pas à la cuisine. Ils sont nés dans la vallée des Belleville, en Savoie, y ont construit leur réussite, et considèrent la transmission comme un devoir. Cette philosophie se retrouve dans leur cuisine et dans leur ... Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 4 août 2023

Tourte et Pithiviers, la street food selon Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 2023

Associé à Albane Auvray, elle aussi candidate de Top Chef 2023, Hugo Riboulet dévoile son concept inédit de street food, qui ouvrira en septembre à Paris. Restauration - TopChef | Fleur Tari | vendredi 21 juillet 2023

Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds commerce mais la vente n'aboutira finalement pas. Le propriétaire lui préfère des promoteurs face auxquels il ne peut pas lutter. Restauration | Fleur Tari | mardi 23 mai 2023

Élise Veyrat : "Je ne voulais pas d'une transmission facile"

À 25 ans, Élise Veyrat a repris l'établissement de son père et compte bien se faire un prénom… même si ce n'est pas tous les jours facile. Restauration - Marc Veyrat - transmission | Fleur Tari | vendredi 28 avril 2023

Antoine Cevoz Mamy, nouvel étoilé Michelin 2023

Pour ce chef inspiré, passionné depuis sa plus tendre enfance de cuisine gastronomique, la première étoile a été une immense surprise. Restauration | Fleur Tari | mercredi 5 avril 2023

Florian Favario, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Florian Favario a décroché sa première étoile en binôme. sa femme Sandrine en salle, lui en cuisine. C'est pour lui le couronnement du travail d'une équipe de passionnés. Restauration - Michelin | Fleur Tari | jeudi 6 avril 2023

Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix

La neige est au rendez-vous et les stations se préparent à accueillir les touristes avec pour mots d'ordre : sobriété énergétique, respect de l'environnement et animations pour remédier à la morosité ambiante. Concours - Salon - Syndicat - hiver - ski | Fleur Tari | mardi 13 décembre 2022

Première édition annuelle pour le 16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche d'Albertville

Savoie Expo, organisateur de l'événement, a transformé pour la première fois son salon, cadencé depuis 1993 tous les 2 ans, en une version annuelle. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 18 novembre 2022

Laurent Petit célèbre les 30 ans du Clos des sens

Laurent Petit, chef 3 étoiles Michelin, quittera bientôt les cuisines du Clos des Sens, à Annecy, après un parcours de 30 ans et l’aboutissement de sa philosophie culinaire et de vie. L’occasion était trop belle de réunir, en cuisine, les chefs étoilés qu’il a ... Restauration - Laurent Petit - ClosDesSens | Fleur Tari | jeudi 10 novembre 2022

16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche à Albertville

Du 7 au 10 novembre, quelque 12 000 visiteurs professionnels CHR et métiers de bouche sont attendus pour découvrir les 200 exposants, qui présenteront leurs nouveautés, les dernières innovations, plus de 1 000 références ainsi que les grandes tendances de la saison hivernale dans les Alpes. Pour ... Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 4 novembre 2022

Marc Veyrat passe le flambeau à sa fille, Elise

À 25 ans, la jeune cheffe reprend La Maison des Bois qui s'appellera désormais le Hameau de mon père. Restauration - Marc Veyrat | Fleur Tari | jeudi 3 novembre 2022

Toquicimes : une 5e édition qui a tenu ses promesses

Présidé par Emmanuel Renaut et parrainé par Pierre Hermé, l'événement a réuni professionnels et grand public autour de festivités dédiées à la cuisine de montagne. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 31 octobre 2022

Zee Auberge à Megève : le premier centre de formation de saisonniers en France

Alors que la saison d'hiver approche, le constat est alarmant : il manque à pourvoir plus de 200 000 emplois saisonniers. La ville de Megève réagit avec un centre de formation novateur, ouvert à l'année. Formation - logement - montagne - Travail saisonnier | Fleur Tari | jeudi 27 octobre 2022

Laurent Petit transmet son restaurant à ses employés et ouvre un nouveau chapitre

La troisième étoile Michelin n'était pas l'aboutissement de sa carrière, mais une étape. Le chef du Clos des sens a cédé l'établissement à deux de ses employés et annonce un retour sur ses terres natales, en Haute-Marne où, accompagné de son épouse, Martine, il compte monter une nouvelle affaire. Restauration - Laurent Petit | Fleur Tari | jeudi 20 octobre 2022

Le Campus de Groisy inaugure 500 m2 d'équipements de pointe pour les apprenants

Le laboratoire du futur ? Le campus de Groisy, en Haute-Savoie, dispose désormais d'un espace de 500 m2 doté d'équipements et de technologies de pointe pour former ses apprenants. Il a coûté 4 M€ et a été réalisé en partenariat avec les plus grandes marques, qui ont installé leurs dernières ... Formation | Fleur Tari | jeudi 20 octobre 2022

Le groupe Étincelles bouscule les codes de l'hôtellerie de montagne

L'ancien champion de freestyle Guerlain Chicherit, Nicolas Chatillon et Arnaud Viotte développent une nouvelle approche des séjours de montagne à travers leur groupe hôtelier. Leurs récentes acquisitions les placent parmi les leaders de l'hôtellerie de luxe en haute montagne. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 12 septembre 2022

Bilan de saison : un été radieux à la montagne

À l'heure des premiers bilans, la tendance est à la satisfaction dans les stations alpines. Les hôtels ont réalisé une très belle saison, en progression de 10 points, avec un taux d'occupation global de 61 % pour les Alpes du Nord. Le bilan est plus contrasté dans les Pyrénées. bilan - conjoncture - montagne | Fleur Tari | lundi 5 septembre 2022

Anne-Sophie Pic, nouvelle étoilée Michelin 2022

Cette nouvelle étoile est la neuvième obtenue par Anne-Sophie Pic. Elle clôture sa première saison hivernale dans les Alpes au Four Seasons Hôtel, Groupe Edmond de Rothschild Héritage. Restauration - Anne-Sophie Pic - FourSeasons | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2022

Sylvestre Wahid, nouvel étoilé Michelin 2022

Après trois mois d'ouverture seulement, Sylvestre Wahid a décroché une étoile pour son restaurant éponyme à Courchevel. Un retour aux sources, puisque c'est dans cette station qu'il avait décroché ses premières étoiles, il y a neuf ans. Restauration - Sylvestre Wahid - Michelin | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2022

Raphaël Vionnet se met en retrait de la cuisine

Le chef étoilé ferme son restaurant éponyme pour raison de santé. Il compte bien se soigner pour revenir exercer le métier qu'il adore. Restauration | Fleur Tari | mercredi 23 février 2022

Cocorico, la fête gourmande en station

En montagne, 'musique et bonne cuisine' pourrait être le thème de la saison 2021-2022, si le Covid ne vient pas perturber la fête. Snacking - hiver - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | jeudi 30 décembre 2021

Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, brocoli, osciètre clair

Une recette de Sylvestre Wahid, Courchevel (Savoie). Recette - Sylvestre Wahid | Fleur Tari recette | vendredi 24 décembre 2021

Sylvestre Wahid de retour à la montagne

Après le luxe des grandes tables parisiennes, Sylvestre Wahid revient à Courchevel pour ouvrir son propre restaurant. Un retour aux sources, neuf ans après le Strato, où il avait décroché 2 étoiles Michelin. Restauration - Sylvestre Wahid | Fleur Tari | vendredi 24 décembre 2021

La situation sanitaire complique la saison dans les Alpes françaises

Alors que les stations s'apprêtaient à ouvrir après 20 mois de fermeture, la nouvelle est tombée : les Britanniques ne pourront pas profiter du ski, qu'ils soient vaccinés ou non contre la covid 19. Hôtellerie - crise - hiver - ski - sport | Fleur Tari | lundi 20 décembre 2021

Fleur TARI-FLON

Benoit Vidal reprend L'Auberge sur les bois à Annecy-le-Vieux

Maxime Meilleur : "Notre vie, c'est cette vallée. Elle nous a tout apporté"

Tourte et Pithiviers, la street food selon Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 2023

Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Élise Veyrat : "Je ne voulais pas d'une transmission facile"

Antoine Cevoz Mamy, nouvel étoilé Michelin 2023

Florian Favario, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix

Première édition annuelle pour le 16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche d'Albertville

Laurent Petit célèbre les 30 ans du Clos des sens

16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche à Albertville

Marc Veyrat passe le flambeau à sa fille, Elise

Toquicimes : une 5e édition qui a tenu ses promesses

Zee Auberge à Megève : le premier centre de formation de saisonniers en France

Laurent Petit transmet son restaurant à ses employés et ouvre un nouveau chapitre

Le Campus de Groisy inaugure 500 m2 d'équipements de pointe pour les apprenants

Le groupe Étincelles bouscule les codes de l'hôtellerie de montagne

Bilan de saison : un été radieux à la montagne

Anne-Sophie Pic, nouvelle étoilée Michelin 2022

Sylvestre Wahid, nouvel étoilé Michelin 2022

Raphaël Vionnet se met en retrait de la cuisine

Cocorico, la fête gourmande en station

Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, brocoli, osciètre clair

Sylvestre Wahid de retour à la montagne

La situation sanitaire complique la saison dans les Alpes françaises

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