La Maison des Drus, une cuisine centralisée pour restaurants d'altitude La Compagnie du Mont-Blanc et Beyond Places sont associés pour créer un atelier centralisant la préparation des plats de 18 restaurants du massif du Mont-Blanc uniquement atteignables par les remontées mécaniques. Restauration | Fleur TARI-FLON | mercredi 27 mars 2024
Sortie de piste pour la Bouitte - René et Maxime Meilleur Les Meilleur l’ont appris de la bouche de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin : leur établissement sera rétrogradé dans l’édition 2024 du guide rouge. Restauration | Fleur TARI-FLON | mardi 5 mars 2024
Marc Veyrat remet le couvert avec Cuisine haute définition L’infatigable chef au chapeau nous a fait découvrir son nouveau restaurant de Megève, à quelques semaines de l’ouverture. Un concept séduisant qui inclut évolution des comportements des clients et valeurs qu’il a toujours défendues. Restauration - Marc Veyrat | Fleur TARI-FLON | vendredi 5 janvier 2024
À Megève, Julien Gatillon compte triple Il y a trois ans, le chef et son épouse, Sonia, cassaient les codes de la gastronomie avec leur table Nous, à Megève, en recevant chez eux une seule réservation de deux à douze couverts et proposant un menu unique. Le couple vient d’ouvrir deux tables supplémentaires au centre du village. Restauration | Fleur TARI-FLON | mardi 26 décembre 2023
Saison à la montagne : le dérèglement climatique joue les arbitres Déçue par le taux d’enneigement de la saison dernière, la clientèle préfère des stations d’altitude où la neige sera au rendez-vous. Le segment haut de gamme confirme son succès. Hôtellerie - Restauration - montagne - ski - sports d'hiver | Fleur TARI-FLON | mardi 19 décembre 2023
Hippicurisme : un événement sans précédent pour le Campus de Groisy Près de 20 000 visiteurs étaient présents pour cette première édition, qui a aussi été l’occasion de fêter les 50 ans du campus et le jubilé du chef Marc Veyrat. Formation - Marc Veyrat | Fleur TARI-FLON | mercredi 6 décembre 2023
Jeux olympiques 2030 : les Alpes françaises désormais seules en course Après l’abandon de la Suisse et la Suède, les Alpes françaises sont désormais seules à postuler pour accueillir les jeux d’hiver 2030. Elles comptent bien optimiser leur candidature, pour convaincre définitivement le Comité international olympique. Journal | Fleur TARI-FLON | lundi 4 décembre 2023
Salon alpin d'Albertville, un événement régional incontournable Le salon de l'hôtellerie et des métiers de bouche, qui se tiendra du 6 au 9 novembre, est le rendez-vous de référence pour permettre aux visiteurs professionnels de préparer leur saison d'hiver. Entretien avec Stéphane Fages, directeur de Savoie Expo, organisateur de l'événement. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | mardi 31 octobre 2023
Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne Le salon de la gastronomie de montagne a accueilli 27 000 visiteurs et plus d'une centaine de chefs. Restauration - Salon | Fleur Tari | lundi 30 octobre 2023
6e édition pour Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne Le festival se déroulera du 20 au 22 octobre. Le parrain de l'édition, Glenn Viel, 3 étoiles Michelin, sera entouré d'une centaine de chefs et pâtissiers. Concours - Salon - Syndicat - festival - toquicimes | Fleur Tari | vendredi 6 octobre 2023
Le Hameau Albert 1er célèbre 120 ans d'histoire hôtelière La famille Carrier, cinquième génération aux commandes de l'établissement, a fêté cet anniversaire entourée des chefs étoilés des Alpes, de leurs amis et bien sûr de leurs salariés. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 21 septembre 2023
Laurent Petit remet le couvert à Langres Après avoir quitté son restaurant triplement étoilé en Haute-Savoie, le chef est reparti pour un nouveau challenge dans sa région d'origine, la Haute-Marne. L'été prochain, il ouvrira à Langres, dans la Villa Vauban, deux restaurants : un gastronomique et un deuxième, plus abordable. Restauration - Laurent Petit | Fleur Tari | lundi 4 septembre 2023
Benoit Vidal reprend L'Auberge sur les bois à Annecy-le-Vieux Le chef doublement étoilé, forcé de quitter son établissement de Val d'Isère, a repris le restaurant de Daniel Baratier. Restauration | Fleur Tari | vendredi 1 septembre 2023
Maxime Meilleur : "Notre vie, c'est cette vallée. Elle nous a tout apporté" Chez les Meilleur, l'authenticité, l'attachement au terroir ne se limite pas à la cuisine. Ils sont nés dans la vallée des Belleville, en Savoie, y ont construit leur réussite, et considèrent la transmission comme un devoir. Cette philosophie se retrouve dans leur cuisine et dans leur ... Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 4 août 2023
Tourte et Pithiviers, la street food selon Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 2023 Associé à Albane Auvray, elle aussi candidate de Top Chef 2023, Hugo Riboulet dévoile son concept inédit de street food, qui ouvrira en septembre à Paris. Restauration - TopChef | Fleur Tari | vendredi 21 juillet 2023
Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds commerce mais la vente n'aboutira finalement pas. Le propriétaire lui préfère des promoteurs face auxquels il ne peut pas lutter. Restauration | Fleur Tari | mardi 23 mai 2023
Élise Veyrat : "Je ne voulais pas d'une transmission facile" À 25 ans, Élise Veyrat a repris l'établissement de son père et compte bien se faire un prénom… même si ce n'est pas tous les jours facile. Restauration - Marc Veyrat - transmission | Fleur Tari | vendredi 28 avril 2023
Antoine Cevoz Mamy, nouvel étoilé Michelin 2023 Pour ce chef inspiré, passionné depuis sa plus tendre enfance de cuisine gastronomique, la première étoile a été une immense surprise. Restauration | Fleur Tari | mercredi 5 avril 2023
Florian Favario, nouveau 2 étoiles Michelin 2023 Florian Favario a décroché sa première étoile en binôme. sa femme Sandrine en salle, lui en cuisine. C'est pour lui le couronnement du travail d'une équipe de passionnés. Restauration - Michelin | Fleur Tari | jeudi 6 avril 2023
Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix La neige est au rendez-vous et les stations se préparent à accueillir les touristes avec pour mots d'ordre : sobriété énergétique, respect de l'environnement et animations pour remédier à la morosité ambiante. Concours - Salon - Syndicat - hiver - ski | Fleur Tari | mardi 13 décembre 2022
Première édition annuelle pour le 16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche d'Albertville Savoie Expo, organisateur de l'événement, a transformé pour la première fois son salon, cadencé depuis 1993 tous les 2 ans, en une version annuelle. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 18 novembre 2022
Laurent Petit célèbre les 30 ans du Clos des sens Laurent Petit, chef 3 étoiles Michelin, quittera bientôt les cuisines du Clos des Sens, à Annecy, après un parcours de 30 ans et l’aboutissement de sa philosophie culinaire et de vie. L’occasion était trop belle de réunir, en cuisine, les chefs étoilés qu’il a ... Restauration - Laurent Petit - ClosDesSens | Fleur Tari | jeudi 10 novembre 2022
16e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche à Albertville Du 7 au 10 novembre, quelque 12 000 visiteurs professionnels CHR et métiers de bouche sont attendus pour découvrir les 200 exposants, qui présenteront leurs nouveautés, les dernières innovations, plus de 1 000 références ainsi que les grandes tendances de la saison hivernale dans les Alpes. Pour ... Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | vendredi 4 novembre 2022
Marc Veyrat passe le flambeau à sa fille, Elise À 25 ans, la jeune cheffe reprend La Maison des Bois qui s'appellera désormais le Hameau de mon père. Restauration - Marc Veyrat | Fleur Tari | jeudi 3 novembre 2022
Toquicimes : une 5e édition qui a tenu ses promesses Présidé par Emmanuel Renaut et parrainé par Pierre Hermé, l'événement a réuni professionnels et grand public autour de festivités dédiées à la cuisine de montagne. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 31 octobre 2022
