Fleur TARI-FLON

Annecy et L'Impérial Palace, liés par le destin

La ville est l'une des rares communes à être propriétaire des murs et du parc d'un hôtel centenaire, toujours en exercice. Hôtellerie | Fleur Tari | vendredi 16 septembre 2016

Laurent Petit fait son cooking out

Il y a un an et demi, à 50 ans passés, le chef annécien a décidé de libérer sa parole et sa cuisine de tout diktat, pour enfin trouver son identité culinaire. Le résultat décoiffe et les clients affluent. Restauration | Fleur Tari | jeudi 1 septembre 2016

La Maison des bois de Marc Veyrat reprend du service

À 66 ans, le chef fait à nouveau parler de lui. Cette semaine, dans son restaurant totalement reconstruit après l'incendie de mars 2015, il a mené son premier service. Restauration | Fleur Tari | vendredi 15 juillet 2016

Marc Veyrat : "Il faut transmettre de vraies valeurs"

Le 'chef au chapeau' est intervenu auprès des apprentis du CFA de Groisy. Il compte bien puiser dans ce vivier prometteur une partie du personnel de La Maison des bois, dont la réouverture approche. Formation | Fleur Tari | mercredi 15 juin 2016

Coté jardin, la nouvelle table bistronomique de Yoann Conte

Transformer une difficulté en challenge, c'est ce qu'a fait le chef savoyard, qui ouvre cet été une table de 40 couverts dans les jardins de son établissement. Restauration | Fleur Tari | lundi 13 juin 2016

Première édition du concours Wok et plancha organisé par les disciples d'Escoffier Grandes Alpes

Yoann Chabanol, du lycée Lesdiguières de Grenoble, a convaincu le jury présidé par Yoann Conte. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 10 juin 2016

Le Club Med propose un vrai parcours métier

La nouvelle campagne de recrutement été pour les villages Europe, Afrique, Moyen-Orient vient d'être lancée. Cela représente plus de 5 000 embauches dont 42 % dans l'hôtellerie-restauration, intégrant formation, évolution professionnelle et passerelles vers d'autres métiers. Emploi | Fleur Tari | lundi 30 mai 2016

Le prix Protoc, une approche du monde de l'entreprise au lycée hôtelier Savoie Léman

Au lycée hôtelier Savoie Léman, à Thonon-les-Bains (Haute-Savoie), Julien Martel, professeur d'ingénierie hôtelière, et Sylvie Rossi, professeur de mercatique et d'économie, proposent à tous les étudiants de BTS, au début de leur cursus, de ... Restauration | Fleur Tari | lundi 30 mai 2016

Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur

C'est lors d'une cérémonie empreinte d'une certaine gravité qu'Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin au Flocons de sel, à Megève (Haute-Savoie) a reçu, le 4 mai, les insignes de chevalier de la Légion ... Restauration | Fleur Tari | lundi 9 mai 2016

Retour d'expérience : j'ai obtenu la 3e étoile Michelin

Recevoir la consécration suprême du guide rouge est un moment unique dans la vie d'un chef et de sa brigade. C'est aussi, du jour au lendemain, un immense bouleversement pour l'établissement. René et Maxime Meilleur en témoignent. Restauration | Fleur Tari | mardi 31 mai 2016

René Meilleur nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur

René Meilleur est un homme de coeur, disent ses amis. C'est donc proche des siens, dans la mairie de Saint-Martin-de-Belleville (Savoie), que le chef triple étoilé Michelin au ... Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 2 mai 2016

Les Lodges de Babylone, le luxe en pleine forêt

Christèle Chulot et Fabien Chérel ont choisi un positionnement atypique pour leur établissement : des chalets haut de gamme installés au milieu des arbres. La formule séduit les Genevois et les frontaliers. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 11 mai 2016

Club Med confirme sa montée en gamme

Lors du challenge des chefs étoilés, le groupe a insisté sur la pertinence de sa stratégie et sur les nouveautés mises en place. Restauration | Fleur Tari | lundi 25 avril 2016

Christophe Aribert remporte le 6e Challenge des chefs étoilés

À Val-Thorens, 40 chefs étoilés ont délaissé leur cuisine pour participer à ce rendez-vous fédérateur et bon enfant. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2016

James Stott et Delphine Boursier remportent le trophée Thonon Chateldon

Pour la 6e année consécutive, le lycée hôtelier de Thonon-les-Bains accueillait, le 1er avril, la finale du concours organisé en partenariat avec le groupe Neptune. Formation | Fleur Tari | mardi 12 avril 2016

Michelin 2016 : "Un choix cornélien"

Le chef n'a pas hésité à remettre en jeu une étoile gagnée à l'auberge du Bois Prin pour s'installer à son compte à Thonon. Une prise de risque récompensée. Restauration | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2016

Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes"

Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, le chef revendique un profond attachement à sa vallée, la Maurienne. Restauration | Fleur Tari | mardi 22 mars 2016

Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains

Jean-Marie Chanove, aux fourneaux depuis vingt-cinq ans, a été rejoint il y a deux ans par son fils Hubert. Pour eux, l'étoile est la récompense du travail accompli, mais surtout un engagement à aller plus loin. Restauration | Fleur Tari | mardi 8 mars 2016

Michelin 2016 : Le coup de maître de l'Esquisse

Une cuisine de 4 m2, quatre ans et demi d'exploitation dont trois avec un échafaudage devant la porte, beaucoup auraient baissé les bras, mais pas Stéphane et Magali Dattrino. L'étoile était au bout du chemin. Restauration | Fleur Tari | mercredi 27 avril 2016

Michelin 2016 : Julien Gatillon : "Seul, on est rien"

Le chef du 1920, le restaurant du Domaine du mont d'Arbois, vient de décrocher sa deuxième étoile deux ans seulement après la première. Restauration | Fleur Tari | lundi 7 mars 2016

Brigitte Violier reprend L'Hôtel de ville de Crissier et confie la cuisine à Franck Giovannini

Rien ne lui aura été épargné, de la découverte tragique du corps de son mari, le 31 janvier à son domicile, jusqu'aux rumeurs les plus folles. Courageusement, deux jours après le drame, Brigitte Violier a rouvert le restaurant qu'elle tenait avec son époux depuis 2012. Restauration | Fleur Tari | vendredi 12 février 2016

Les obsèques de Benoît Violier auront lieu vendredi 5 février

Vendredi 5 février, l'Hôtel de ville de Crissier sera fermé à midi car les 50 employés assisteront aux obsèques de leur chef, Benoît Violier. Les funérailles du chef de l'Hôtel de ville de Crissier se dérouleront à la cathédrale de Lausanne à 11 heures. La cérémonie ... Restauration | Fleur Tari | jeudi 4 février 2016

Deux jours après le décès de Benoît Violier, l'Hôtel de ville de Crissier rouvre ses portes

Avec beaucoup de courage, Brigitte Violier et l'équipe du restaurant ont accueilli les clients, mardi 2 février. Restauration | Fleur Tari | mercredi 3 février 2016

Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat

Benoît Violier, chef franco-suisse, 3 étoiles, âgé de 44 ans, sacré Meilleur chef du monde par La Liste en 2015, aurait mis fin à ses jours, par arme à feu, dimanche après-midi. Restauration | Fleur Tari | lundi 1 février 2016

Marc Veyrat, parrain de la 5e édition des Neiges étoilées de Châtel

Du 19 au 22 janvier, la manifestation mariait compétitions et ateliers culinaires. En grande forme, le chef au chapeau présidait le concours des chefs, remporté par Laurent Metral. Restauration | Fleur Tari | jeudi 28 janvier 2016

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Annecy et L'Impérial Palace, liés par le destin

Laurent Petit fait son cooking out

La Maison des bois de Marc Veyrat reprend du service

Marc Veyrat : "Il faut transmettre de vraies valeurs"

Coté jardin, la nouvelle table bistronomique de Yoann Conte

Première édition du concours Wok et plancha organisé par les disciples d'Escoffier Grandes Alpes

Le Club Med propose un vrai parcours métier

Le prix Protoc, une approche du monde de l'entreprise au lycée hôtelier Savoie Léman

Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur

Retour d'expérience : j'ai obtenu la 3e étoile Michelin

René Meilleur nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur

Les Lodges de Babylone, le luxe en pleine forêt

Club Med confirme sa montée en gamme

Christophe Aribert remporte le 6e Challenge des chefs étoilés

James Stott et Delphine Boursier remportent le trophée Thonon Chateldon

Michelin 2016 : "Un choix cornélien"

Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes"

Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains

Michelin 2016 : Le coup de maître de l'Esquisse

Michelin 2016 : Julien Gatillon : "Seul, on est rien"

Brigitte Violier reprend L'Hôtel de ville de Crissier et confie la cuisine à Franck Giovannini

Les obsèques de Benoît Violier auront lieu vendredi 5 février

Deux jours après le décès de Benoît Violier, l'Hôtel de ville de Crissier rouvre ses portes

Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat

Marc Veyrat, parrain de la 5e édition des Neiges étoilées de Châtel

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