Michel Rochedy, réussite étoilée au pied des pistes Le chef a fêté ses 80 ans entouré de sa famille et de ses amis chefs, au Chabichou, établissement qu'il dirige depuis maintenant cinquante-trois ans et où il a obtenu la première étoile Michelin de Courchevel. Restauration | Fleur Tari | lundi 19 décembre 2016
À lire : Les Meilleur à la Bouitte, trois étoiles en Savoie Les deux chefs autodidactes, René et Maxime Meilleur, racontent l'histoire du restaurant et l'évolution de leur cuisine. Restauration | Fleur Tari | lundi 19 décembre 2016
Fahrenheit 7, hôtel urbain chic à la montagne L'ouverture de ce 4 étoiles à l'esprit vintage confirme la montée en gamme de Val Thorens, où neuf établissements de catégorie supérieure ont vu le jour en cinq ans. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 21 décembre 2016
Maison Fenestraz, cinquante ans d'esprit pionnier de la Savoie à l'Amérique du Sud Dans les années 1960, Raymonde et André Fenestraz ont développé des hôtels et chalets de luxe à Courchevel et Méribel. Raoul Fenestraz, leur fils, a quant à lui développé plusieurs établissements en Argentine et au brésil. Victoire Fenestraz, la petite-fille, vient de rejoindre la direction du ... Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 2 janvier 2017
Princess Cruises annonce un partenariat avec Emmanuel Renaut Le chef triplement étoilé de Flocons de sel à Megève signera, en 2017, la carte du bistrot La Mer, sur le navire de croisière américain Majestic Princess. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 24 novembre 2016
Le Royal Savoy devient le plus grand cinq étoiles de Lausanne L'hôtel de 196 chambres, propriété de Katara Hospitality, a été inauguré après une rénovation de plus de 92 M€. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 28 septembre 2016
L'hôtel Hilton d'Évian-les-Bains, dix ans et 500 000 clients Ouvert le 26 juillet 2006, l'établissement contemporain a su s'imposer comme acteur économique majeur de la ville thermale. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 22 septembre 2016
Les Hôtels d'en haut, l'outsider des Alpes françaises Le groupe, né il y a cinq ans, s'est spécialisé dans le haut de gamme en montagne en rachetant quatre établissements sur des sites stratégiques et en les rénovant. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 21 septembre 2016
Annecy et L'Impérial Palace, liés par le destin La ville est l'une des rares communes à être propriétaire des murs et du parc d'un hôtel centenaire, toujours en exercice. Hôtellerie | Fleur Tari | vendredi 16 septembre 2016
Laurent Petit fait son cooking out Il y a un an et demi, à 50 ans passés, le chef annécien a décidé de libérer sa parole et sa cuisine de tout diktat, pour enfin trouver son identité culinaire. Le résultat décoiffe et les clients affluent. Restauration | Fleur Tari | jeudi 1 septembre 2016
La Maison des bois de Marc Veyrat reprend du service À 66 ans, le chef fait à nouveau parler de lui. Cette semaine, dans son restaurant totalement reconstruit après l'incendie de mars 2015, il a mené son premier service. Restauration | Fleur Tari | vendredi 15 juillet 2016
Marc Veyrat : "Il faut transmettre de vraies valeurs" Le 'chef au chapeau' est intervenu auprès des apprentis du CFA de Groisy. Il compte bien puiser dans ce vivier prometteur une partie du personnel de La Maison des bois, dont la réouverture approche. Formation | Fleur Tari | mercredi 15 juin 2016
Coté jardin, la nouvelle table bistronomique de Yoann Conte Transformer une difficulté en challenge, c'est ce qu'a fait le chef savoyard, qui ouvre cet été une table de 40 couverts dans les jardins de son établissement. Restauration | Fleur Tari | lundi 13 juin 2016
Première édition du concours Wok et plancha organisé par les disciples d'Escoffier Grandes Alpes Yoann Chabanol, du lycée Lesdiguières de Grenoble, a convaincu le jury présidé par Yoann Conte. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 10 juin 2016
Le Club Med propose un vrai parcours métier La nouvelle campagne de recrutement été pour les villages Europe, Afrique, Moyen-Orient vient d'être lancée. Cela représente plus de 5 000 embauches dont 42 % dans l'hôtellerie-restauration, intégrant formation, évolution professionnelle et passerelles vers d'autres métiers. Emploi | Fleur Tari | lundi 30 mai 2016
Le prix Protoc, une approche du monde de l'entreprise au lycée hôtelier Savoie Léman Au lycée hôtelier Savoie Léman, à Thonon-les-Bains (Haute-Savoie), Julien Martel, professeur d'ingénierie hôtelière, et Sylvie Rossi, professeur de mercatique et d'économie, proposent à tous les étudiants de BTS, au début de leur cursus, de ... Restauration | Fleur Tari | lundi 30 mai 2016
Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur C'est lors d'une cérémonie empreinte d'une certaine gravité qu'Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin au Flocons de sel, à Megève (Haute-Savoie) a reçu, le 4 mai, les insignes de chevalier de la Légion ... Restauration | Fleur Tari | lundi 9 mai 2016
Retour d'expérience : j'ai obtenu la 3e étoile Michelin Recevoir la consécration suprême du guide rouge est un moment unique dans la vie d'un chef et de sa brigade. C'est aussi, du jour au lendemain, un immense bouleversement pour l'établissement. René et Maxime Meilleur en témoignent. Restauration | Fleur Tari | mardi 31 mai 2016
René Meilleur nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur René Meilleur est un homme de coeur, disent ses amis. C'est donc proche des siens, dans la mairie de Saint-Martin-de-Belleville (Savoie), que le chef triple étoilé Michelin au ... Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 2 mai 2016
Les Lodges de Babylone, le luxe en pleine forêt Christèle Chulot et Fabien Chérel ont choisi un positionnement atypique pour leur établissement : des chalets haut de gamme installés au milieu des arbres. La formule séduit les Genevois et les frontaliers. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 11 mai 2016
Club Med confirme sa montée en gamme Lors du challenge des chefs étoilés, le groupe a insisté sur la pertinence de sa stratégie et sur les nouveautés mises en place. Restauration | Fleur Tari | lundi 25 avril 2016
Christophe Aribert remporte le 6e Challenge des chefs étoilés À Val-Thorens, 40 chefs étoilés ont délaissé leur cuisine pour participer à ce rendez-vous fédérateur et bon enfant. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2016
James Stott et Delphine Boursier remportent le trophée Thonon Chateldon Pour la 6e année consécutive, le lycée hôtelier de Thonon-les-Bains accueillait, le 1er avril, la finale du concours organisé en partenariat avec le groupe Neptune. Formation | Fleur Tari | mardi 12 avril 2016
Michelin 2016 : "Un choix cornélien" Le chef n'a pas hésité à remettre en jeu une étoile gagnée à l'auberge du Bois Prin pour s'installer à son compte à Thonon. Une prise de risque récompensée. Restauration | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2016
Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes" Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, le chef revendique un profond attachement à sa vallée, la Maurienne. Restauration | Fleur Tari | mardi 22 mars 2016
