Fleur TARI-FLON

Le prix Protoc, une approche du monde de l'entreprise au lycée hôtelier Savoie Léman

Au lycée hôtelier Savoie Léman, à Thonon-les-Bains (Haute-Savoie), Julien Martel, professeur d'ingénierie hôtelière, et Sylvie Rossi, professeur de mercatique et d'économie, proposent à tous les étudiants de BTS, au début de leur cursus, de ... Restauration | Fleur Tari | lundi 30 mai 2016

Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur

C'est lors d'une cérémonie empreinte d'une certaine gravité qu'Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin au Flocons de sel, à Megève (Haute-Savoie) a reçu, le 4 mai, les insignes de chevalier de la Légion ... Restauration | Fleur Tari | lundi 9 mai 2016

Retour d'expérience : j'ai obtenu la 3e étoile Michelin

Recevoir la consécration suprême du guide rouge est un moment unique dans la vie d'un chef et de sa brigade. C'est aussi, du jour au lendemain, un immense bouleversement pour l'établissement. René et Maxime Meilleur en témoignent. Restauration | Fleur Tari | mardi 31 mai 2016

René Meilleur nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur

René Meilleur est un homme de coeur, disent ses amis. C'est donc proche des siens, dans la mairie de Saint-Martin-de-Belleville (Savoie), que le chef triple étoilé Michelin au ... Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 2 mai 2016

Les Lodges de Babylone, le luxe en pleine forêt

Christèle Chulot et Fabien Chérel ont choisi un positionnement atypique pour leur établissement : des chalets haut de gamme installés au milieu des arbres. La formule séduit les Genevois et les frontaliers. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 11 mai 2016

Club Med confirme sa montée en gamme

Lors du challenge des chefs étoilés, le groupe a insisté sur la pertinence de sa stratégie et sur les nouveautés mises en place. Restauration | Fleur Tari | lundi 25 avril 2016

Christophe Aribert remporte le 6e Challenge des chefs étoilés

À Val-Thorens, 40 chefs étoilés ont délaissé leur cuisine pour participer à ce rendez-vous fédérateur et bon enfant. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2016

James Stott et Delphine Boursier remportent le trophée Thonon Chateldon

Pour la 6e année consécutive, le lycée hôtelier de Thonon-les-Bains accueillait, le 1er avril, la finale du concours organisé en partenariat avec le groupe Neptune. Formation | Fleur Tari | mardi 12 avril 2016

Michelin 2016 : "Un choix cornélien"

Le chef n'a pas hésité à remettre en jeu une étoile gagnée à l'auberge du Bois Prin pour s'installer à son compte à Thonon. Une prise de risque récompensée. Restauration | Fleur Tari | vendredi 15 avril 2016

Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes"

Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, le chef revendique un profond attachement à sa vallée, la Maurienne. Restauration | Fleur Tari | mardi 22 mars 2016

Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains

Jean-Marie Chanove, aux fourneaux depuis vingt-cinq ans, a été rejoint il y a deux ans par son fils Hubert. Pour eux, l'étoile est la récompense du travail accompli, mais surtout un engagement à aller plus loin. Restauration | Fleur Tari | mardi 8 mars 2016

Michelin 2016 : Le coup de maître de l'Esquisse

Une cuisine de 4 m2, quatre ans et demi d'exploitation dont trois avec un échafaudage devant la porte, beaucoup auraient baissé les bras, mais pas Stéphane et Magali Dattrino. L'étoile était au bout du chemin. Restauration | Fleur Tari | mercredi 27 avril 2016

Michelin 2016 : Julien Gatillon : "Seul, on est rien"

Le chef du 1920, le restaurant du Domaine du mont d'Arbois, vient de décrocher sa deuxième étoile deux ans seulement après la première. Restauration | Fleur Tari | lundi 7 mars 2016

Brigitte Violier reprend L'Hôtel de ville de Crissier et confie la cuisine à Franck Giovannini

Rien ne lui aura été épargné, de la découverte tragique du corps de son mari, le 31 janvier à son domicile, jusqu'aux rumeurs les plus folles. Courageusement, deux jours après le drame, Brigitte Violier a rouvert le restaurant qu'elle tenait avec son époux depuis 2012. Restauration | Fleur Tari | vendredi 12 février 2016

Les obsèques de Benoît Violier auront lieu vendredi 5 février

Vendredi 5 février, l'Hôtel de ville de Crissier sera fermé à midi car les 50 employés assisteront aux obsèques de leur chef, Benoît Violier. Les funérailles du chef de l'Hôtel de ville de Crissier se dérouleront à la cathédrale de Lausanne à 11 heures. La cérémonie ... Restauration | Fleur Tari | jeudi 4 février 2016

Deux jours après le décès de Benoît Violier, l'Hôtel de ville de Crissier rouvre ses portes

Avec beaucoup de courage, Brigitte Violier et l'équipe du restaurant ont accueilli les clients, mardi 2 février. Restauration | Fleur Tari | mercredi 3 février 2016

Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat

Benoît Violier, chef franco-suisse, 3 étoiles, âgé de 44 ans, sacré Meilleur chef du monde par La Liste en 2015, aurait mis fin à ses jours, par arme à feu, dimanche après-midi. Restauration | Fleur Tari | lundi 1 février 2016

Marc Veyrat, parrain de la 5e édition des Neiges étoilées de Châtel

Du 19 au 22 janvier, la manifestation mariait compétitions et ateliers culinaires. En grande forme, le chef au chapeau présidait le concours des chefs, remporté par Laurent Metral. Restauration | Fleur Tari | jeudi 28 janvier 2016

À lire : L'Assiette sauvage, de Jean Sulpice

Le chef deux étoiles Michelin partage une nouvelle fois sa passion des plantes et des herbes, dans un livre pédagogique et gourmand. Recette | Fleur Tari | jeudi 24 décembre 2015

Marc Veyrat : "Ce jugement me rend mon honneur"

Le chef s'est dit soulagé de la décision du tribunal d'Annecy, rendue ce jour, qui lui permet de poursuivre les actions pédagogiques de sa fondation. Restauration | Fleur Tari | vendredi 18 décembre 2015

K Collection, le changement dans la continuité

À la fin de la saison d'hiver 2015, Nicolas Sale a quitté les fourneaux des deux hôtels de luxe de Courchevel pour ceux du Ritz à Paris. Pour le remplacer, le choix de la continuité à été privilégié par la direction. Restauration | Fleur Tari | mercredi 23 décembre 2015

Ouverture au sommet pour Le Pashmina

La station de ski savoyarde accueille un nouvel hôtel 5 étoiles qui multiplie les offres d'hébergement : chambres, suites, appartements-chalets et même un dôme géodésique installé en extérieur. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 6 janvier 2016

Début de saison prometteur au Chalet RoyAlp pour Alain Montigny

Le chef s'est imposé dans les guides gastronomiques suisses dès son arrivée. En 2016, l'établissement compte bien jouer dans la cour des grands. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 7 décembre 2015

Marc Veyrat comparaît pour infractions à l'environnement

Le chef de file de la cuisine de montagne s'est rendu le 27 novembre devant le tribunal correctionnel d'Annecy. Le jugement sera rendu le 18 décembre. Restauration | Fleur Tari | lundi 30 novembre 2015

Maranatha poursuit son ascension dans les Alpes

Déjà présent dans plus d'une dizaine de stations, le groupe hôtelier ouvrira début décembre trois nouveaux établissements, devenant ainsi le premier opérateur de montagne avec plus de 1 000 chambres pour douze hôtels dans les Alpes françaises et suisses. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 26 novembre 2015

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Le prix Protoc, une approche du monde de l'entreprise au lycée hôtelier Savoie Léman

Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur

Retour d'expérience : j'ai obtenu la 3e étoile Michelin

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Club Med confirme sa montée en gamme

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James Stott et Delphine Boursier remportent le trophée Thonon Chateldon

Michelin 2016 : "Un choix cornélien"

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Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains

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Brigitte Violier reprend L'Hôtel de ville de Crissier et confie la cuisine à Franck Giovannini

Les obsèques de Benoît Violier auront lieu vendredi 5 février

Deux jours après le décès de Benoît Violier, l'Hôtel de ville de Crissier rouvre ses portes

Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat

Marc Veyrat, parrain de la 5e édition des Neiges étoilées de Châtel

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