Fabrice VARIERAS

Michelin 2017 : François Adamski : "C'est toujours un moment magique"

Un an et demi après avoir rejoint l'établissement, François Adamski a remis sur les rails du succès cette prestigieuse adresse dordognaise. Restauration | Fabrice Varieras | mercredi 19 avril 2017

Les BTS du lycée Jean Monnet s'offrent une croisière de luxe

À l'occasion de leur voyage de fin d'étude, les étudiants du lycée limougeaud ont embarqué sur un bateau de croisière. Une expérience unique. Formation | Fabrice Varieras | lundi 27 mars 2017

Le Roc du Boeuf ose l'aventure de la monnaie locale

Nathalie Blancheton a su imprimer au restaurant une image d'exigence et de qualité, tout en valorisant une approche humaine, écologique et équitable. Une volonté qui se retrouve dans son adhésion au système Lou Pélou. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 16 mars 2017

Michelin 2017 : Loïc Lecoin : "Ma cuisine tient de l'instinct et de l'instant"

Arrivé au sein de l'établissement Relais & Château en 2012, le chef y a sereinement développé et affirmé sa cuisine, dans un esprit locavore. Restauration | Fabrice Varieras | mercredi 5 avril 2017

À l'Ambassade, les paris réussis de Fabien Boisseau

Dans un contexte local plutôt morose, l'établissement affiche un séduisant bulletin de santé : investissements, bilan d'activité rassurant, projets ambitieux et notoriété grandissante. Restauration | Fabrice Varieras | lundi 27 février 2017

Deux étudiantes du lycée Jean Monnet de Limoges participent au 4L Trophy

Stéphanie Blondy et Célia Drabin étaient sur la ligne de départ de l'édition 2017 pour parcourir les 6 000 km qui les séparent de Marrakech. Formation | Fabrice Varieras | jeudi 23 février 2017

Quatrième étoile pour l'hôtel Saint-Éloi

Jeune hôtelier indépendant, Cyrille Pasquier a rapidement récolté les fruits de ses efforts pour redorer le blason de l'établissement. Hôtellerie | Fabrice Varieras | jeudi 16 février 2017

Joseph Moltot qualifié pour la finale de la coupe Georges Baptiste

Le 25 janvier dernier, le lycée des métiers Jean Monnet de Limoges accueillait la sélection régionale du Limousin du trophée de service en salle. Formation | Fabrice Varieras | mardi 31 janvier 2017

L'Hôtel Nougier, 60 ans et trois générations de chefs

Le chef Stéphane Nougier investit et développe son offre pour pérenniser son établissement, installé au centre d'une petite localité de 1 500 âmes. Restauration | Fabrice Varieras | mercredi 4 janvier 2017

Jean Burger, une success story limougeaude

Arnaud Pénicaut et Tony Dao sont parvenus à imposer leur concept de burgers dans la capitale limousine, en misant notamment sur des produits de qualité grâce à des partenariats avec des artisans locaux. Snacking | Fabrice Varieras | lundi 12 décembre 2016

Louis Sionneau est le lauréat du trophée Charles Jabet

L'élève en terminale bac pro cuisine au lycée Saint-Jean s'est distingué en remportant l'édition 2016 du concours organisé par les Toques blanches du Limousin. Formation | Fabrice Varieras | jeudi 8 décembre 2016

Gastronomades 2016 : un bon millésime

Des ateliers et des concours, des expositions, des conférences, quelque soixante chefs et MOF, plus d'une centaine de producteurs et artisans : la 22e édition du festival charentais a offert un programme dense et diversifié. Concours - Salon - Syndicat | Fabrice Varieras | lundi 28 novembre 2016

Le lycée Darnet maintien le cap

La section hôtelière de l'établissement affiche une belle vitalité grâce à une équipe impliquée et une volonté d'améliorer l'accueil et la réussite en lycée professionnel. Formation | Fabrice Varieras | vendredi 4 novembre 2016

Je filme le métier qui me plaît : Samantha Rivière reçoit un clap de bronze

L'étudiante prépare une licence pro responsable de l'hôtellerie en milieu médicalisé à Limoges. Formation | Fabrice Varieras | jeudi 30 juin 2016

L'Oratorien ouvre à Saint-Maixent-l'École

La destruction par un incendie du Château du Petit chêne n'a pas entamé la volonté de l'investisseur Zaya Younan qui poursuit son projet de complexe hôtelier de luxe avec l'ouverture d'un restaurant gastronomique. Restauration | Fabrice Varieras | mercredi 22 juin 2016

Débuts prometteurs pour Hervé Moncany à la tête de l'Auberge Saint-Roch

Arrivé en janvier à Saint-Ybard, le chef a rapidement su trouver le rythme et l'offre pour entretenir la notoriété de l'établissement. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 13 mai 2016

À Tulle, Ludovic Papon investit pour redynamiser Le Dunant

Confronté à un contexte difficile, le chef d'entreprise espère trouver les recettes efficaces pour pérenniser l'activité de ce petit-hôtel restaurant de la préfecture corrézienne. Hôtellerie | Fabrice Varieras | vendredi 24 juin 2016

Anne Alassane prend les commandes du Lanaud, dans le Limousin

Sous l'égide l'ancien vainqueur de Masterchef, l'établissement s'apprête à devenir la vitrine gastronomique viande limousine, mais souhaite avant tout se positionner comme une table et une cuisine de qualité. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 15 avril 2016

Tables et Auberges de France souhaite valoriser les producteurs locaux mis à l'honneur

La fédération a annoncé la création d'une nouvelle catégorie d'établissements répertoriés dans l'édition 2016 de son guide, qui s'ajoute aux six autres déjà existantes récompensant des hôtels et restaurants. Restauration | Fabrice Varieras | lundi 21 mars 2016

Formule gagnante pour Limousin Proexpo

Plus d'espace, plus d'exposants, plus de visiteurs. Repensée et modernisée, l'édition 2016 du salon, organisée les 13 et 14 mars, a été saluée par les professionnels. Concours - Salon - Syndicat | Fabrice Varieras | mercredi 16 mars 2016

À Limoges, le Relais Louis Blanc ravagé par un incendie

La brasserie a été victime d'un départ de feu survenu dans les cuisines. Les dégâts sont considérables mais n'ont pas entamé la détermination de son propriétaire. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 15 mars 2016

À Limoges, le Relais Louis Blanc victime d'un violent incendie

Le feu s'est déclaré le samedi 12 mars, vers 18 h 30, au rez-de-chaussée du restaurant. "Un départ de feu de friteuse est à l'origine du sinistre", atteste Pierre Granet, le propriétaire de l'établissement. Malgré l'intervention rapide des ... Restauration | Fabrice Varieras | lundi 14 mars 2016

Michelin 2016 : Fabien Beaufar impose sa griffe aux Dyades

Installé au Domaine des étangs, un hôtel de luxe, le restaurant a reçu une étoile grâce à la cuisine du chef, qui développe des influences à la fois cosmopolites et proches du terroir. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 11 mars 2016

Incendie au château du Petit Chêne

Situé sur le golf de Mazières-en-Gâtine, entre Parthenay et Niort, le château du Petit Chêne a été en partie détruit par un incendie dans la nuit du vendredi 4 au samedi 5 mars dernier. Les dégâts sont considérables puisque les flammes ont emporté ... Hôtellerie | Fabrice Varieras | mardi 8 mars 2016

Deuxième édition de Limousin ProExpo à Limoges

Le salon reprend possession du parc des expositions de Limoges les 13 et 14 mars avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en termes de produits, de matériel, de technologies et de services. Concours - Salon - Syndicat | Fabrice Varieras | mercredi 2 mars 2016

Fabrice VARIERAS

Michelin 2017 : François Adamski : "C'est toujours un moment magique"

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